大家好，我是馬寶的美食！在生活中，只有愛情和食物是不能辜負的，哪怕是少得可憐的一頓飯，也要活得活靈活現(xiàn)！

待在家里的第11天，用電飯煲做了一個蛋糕，不用烤箱發(fā)酵。很容易制作，孩子們可以一起開始！

去年，馬寶分享了一篇關于酸奶蒸蛋糕的文章。直到今天，平臺還在被一個接一個的推，粉絲一直問我家里沒有烤箱，還能有別的做蛋糕的工具嗎？馬寶認真思考了這個問題，最后決定用家里常見的電飯煲給大家做一個海綿蛋糕。

海綿蛋糕的內部結構就像一個多孔海綿，吃起來蓬松柔軟。從制作的角度來說，我覺得比做饅頭和小籠包簡單。在制作過程中，只需要對蛋白質的發(fā)泡性能進行處理和穩(wěn)定，那么這個蛋糕就成功了一半以上。因為制作不難，孩子也可以一起參與制作過程。疫情期間，呆在家里不能出門，每天和孩子一起吃DIY更有意義。

[電飯煲海綿蛋糕]

【成分】4個雞蛋，100克低筋面粉(蛋糕粉)

【附件】糖粉70克，玉米油65克，純牛奶65毫升，白醋幾滴

【所需工具】電飯煲、電動打蛋器、橡膠刮刀、刷子、雞蛋分離器

-[開始生產]-

第一步，準備好所有材料，準備兩個大的無油容器備用；

其次，將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入容器中；這個過程可以用工具分割，也可以用手分割，但要盡可能仔細的分開，便于蛋清的充分釋放；

第三步，將蛋黃攪拌均勻后，加入玉米油和純牛奶55克，攪拌均勻，篩入低筋面粉，用工具攪拌成細膩、光滑、無結的面團備用；

第四步，蛋清加幾滴白醋去腥，蛋清加1/3糖粉，用電動打蛋器低速送至魚泡狀；時間1分鐘左右；然后加入1/3的糖粉，中速開至濕泡1分鐘左右；最后加入剩下的糖粉，用高速齒輪送去硬發(fā)泡(蛋白質體積膨脹，表面紋理明顯，可以凸起成倒鉤)；

第五步，將1/3的蛋清倒入蛋黃面團中，通過切割攪拌均勻；

第六步，將攪拌均勻的蛋黃球全部倒入剩余的蛋清中，通過切割攪拌快速攪拌均勻；

第七步:在電飯鍋底部刷一層油，將綠色的蛋糕倒入電飯鍋，輕輕搖晃幾下，抖掉里面的氣泡，然后按下電飯鍋的烹飪按鈕，40分鐘后蛋糕就好了。

[內容摘要]

用電飯煲做的蛋糕，底部金黃酥脆，內部致密多孔，咬一口就蓬松柔軟。給孩子做早餐或者零食，好吃又有營養(yǎng)。用一點鮮奶油或水果做生日蛋糕也很好。為了保證寶媽在生產上零失敗，我在這里總結了一些常見的問題，朋友們可以仔細看看。

-[你讓我回答]-

1.配料比例可以自己調整嗎？

答:沒有！為了保證海綿蛋糕的成功率，需要嚴格遵循配料配方比例；不愛吃甜食的朋友，蛋糕粉100克，雞蛋4個，糖粉不能少于60克，否則會影響后期的蛋清；如果沒有糖粉，可以用細糖代替；

2.玉米油可以用其他油代替嗎？

答:玉米油可以用無色無味的植物油代替，但一定不能省略。玉米油不像黃油，不需要提前融化，非常方便；此外，加入植物油，使蛋糕在冷藏時仍能保持柔和的味道。不過量不要太多，吃的時候感覺油膩；

3.糖粉可以一次性倒入蛋清中嗎？

答:為了使蛋清充分發(fā)，最好分三次加入；因為糖粉和白醋都可以穩(wěn)定蛋清的性能，促進其充分分散直至體積膨脹。

4.為什么我的蛋糕會塌？

答:要解決這個問題，方法很簡單。蛋糕做好后，將電飯煲的內膽倒入盤中，讓其冷卻；這樣蛋糕就不會塌了！

5.為什么我做的蛋糕發(fā)不出來？

答:原因有二。第一個是蛋清沒發(fā)全。蛋清必須按照“1低、2中、3高”的步驟用電動打蛋器送到擴容器。表面紋理明顯，蛋清易出現(xiàn)小峰。打蛋器拉的時候容易出現(xiàn)勾，說明蛋清已經(jīng)送來了；二是切拌混合；切拌法是制作西式糕點的常用方法，尤其是做蛋糕。打出來的蛋清或者全蛋黃一定要上下混合，這樣不容易脫泡，面團也不容易變硬。

待在家里的第11天，我用電飯煲做了一個蛋糕，很容易做，小孩子也可以用！我是馬寶，我用心為家人做每一道家常菜！如果你也喜歡，點擊【跟我來】！