雖然奶油蛋糕很好吃，但是肚子里的糖和熱量是驚人的，尤其是外面買的蛋糕，沒有人知道華麗的外表下隱藏著什么。相比之下，我們自己家做的中式糕點(diǎn)銷量差一點(diǎn)，但是低糖低脂，用料安全，健康指數(shù)遠(yuǎn)超。喜歡的朋友不妨試試。
玉米粉蛋糕
準(zhǔn)備材料:普通面粉250克，玉米粉50克，牛奶180克，精糖20克，酵母3克，葡萄干20克
開始生產(chǎn):
1牛奶微溫，加入酵母，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2.在玉米粉中加入酵母溶液，攪拌均勻。
在面粉中加入細(xì)糖。
4將玉米粉溶液倒入面粉中。
5把面粉揉成一個(gè)球，稍微圓一點(diǎn)。
將方形模具放入蒸籠中，蓋上一層濕紗布，將面團(tuán)放入其中，放在溫暖的地方發(fā)酵。
7當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)，撒上浸透的葡萄干。
鍋里燒開水，燒開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小技巧:1。酵母粉預(yù)先用牛奶融化。當(dāng)與酵母溶液一起使用時(shí)，酵母可以與面粉充分接觸。2.這種發(fā)糕可以用普通面粉制作，而不是用低面粉做蛋糕。3.在面粉中加入一點(diǎn)細(xì)糖不僅味道更好，而且有助于發(fā)酵。4.因?yàn)橹挥昧私湍福缘案饪诟泻茉鷮?shí)。如果是軟的，可以同時(shí)加入適量的發(fā)酵粉。
選自《聰明的廚師:烹飪新手》一書，版權(quán)所有。
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