人以食為天,食以安為先。近日,2016版食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》正式頒布實(shí)施。新的農(nóng)藥殘留國家標(biāo)準(zhǔn)在標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量和覆蓋面上有了很大突破,基本覆蓋了我國批準(zhǔn)使用的常用農(nóng)藥和居民日常生活消費(fèi)的主要農(nóng)產(chǎn)品。其中,規(guī)定了13類農(nóng)產(chǎn)品中433種農(nóng)藥的4140項(xiàng)殘留限量,與2014年版相比新增490項(xiàng)。這一新的國家標(biāo)準(zhǔn)從源頭上加強(qiáng)了食品安全監(jiān)管,提高了我國食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實(shí)用性和系統(tǒng)性。
年底和年初,農(nóng)業(yè)部緊急發(fā)布新的國家標(biāo)準(zhǔn),提高農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn),這與當(dāng)今社會(huì)頻繁發(fā)生農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件,以及我國頻繁發(fā)生食用含農(nóng)藥殘留的水果蔬菜導(dǎo)致食物中毒案件不無關(guān)系。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),我國農(nóng)藥年消費(fèi)量為350萬噸,人均年攝入農(nóng)藥殘留約2.5公斤。今年國家質(zhì)檢總局開展的果蔬產(chǎn)品農(nóng)藥殘留抽樣調(diào)查中,最高抽檢合格率僅為72.4%,最低為47.5%。食品安全已經(jīng)嚴(yán)重影響了人們的生活質(zhì)量,甚至健康和生活。
(圖片來自互聯(lián)網(wǎng))
食品安全標(biāo)準(zhǔn)一直存在。為什么近年來農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件愈演愈烈?是監(jiān)管不到位,還是農(nóng)民種植技術(shù)有限?要了解這個(gè)問題,首先要了解農(nóng)藥殘留的來源。糧食流通最上游是農(nóng)民種植生產(chǎn)。傳統(tǒng)農(nóng)民大多缺乏植保知識(shí)和技術(shù)水平,能完全靠自己控制各種病蟲害的農(nóng)民不多。這使得農(nóng)民在農(nóng)作物病蟲害發(fā)生時(shí)“聞風(fēng)而至”,表現(xiàn)為隨意使用農(nóng)藥,農(nóng)藥使用量超過標(biāo)簽推薦用量。但絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都是分散的手工作坊生產(chǎn)的,大規(guī)模生產(chǎn)的比例非常有限。然而,以這種方式生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品通常直接進(jìn)入市場,缺乏必要的質(zhì)量監(jiān)督?!胺柿袭?dāng)家,農(nóng)藥護(hù)航”的養(yǎng)殖模式,以及供應(yīng)鏈中空第三方監(jiān)管的缺失,使得攜帶大量農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品一出廠就“逍遙法外”。
零售方面,質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門對(duì)超市的檢查仍停留在抽樣檢查上。當(dāng)這類食品從供應(yīng)商流向零售商時(shí),如果超市對(duì)農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán),那些攜帶農(nóng)藥殘留的食品就可以“自然”逃脫,成為貨架上農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)中漏網(wǎng)之魚。此外,食品在流通過程中質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化,如維生素氧化、色素分解,有的還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),與農(nóng)藥殘留“相觸”。那句話應(yīng)該回答:有毒果蔬真的不是“得虛名”。換句話說,現(xiàn)實(shí)中的農(nóng)藥殘留可能比理想中的多。
隨著“一路綠燈”,含有農(nóng)藥殘留的食品最終流到消費(fèi)者的盤子上,對(duì)人們的健康構(gòu)成了極大的威脅。研究表明,農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康的危害主要體現(xiàn)在農(nóng)藥殘留在人體內(nèi)的長期積累和滯留導(dǎo)致的慢性中毒。慢性中毒比急性中毒更可怕,急性中毒可誘發(fā)多種慢性疾病,如心腦血管疾病、糖尿病、肝病、癌癥等。更難預(yù)測和防范的是,農(nóng)藥在人體內(nèi)的積累會(huì)通過懷孕和哺乳傳播給下一代,危害后代的健康。
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因此,一方面,農(nóng)業(yè)部應(yīng)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中履行相應(yīng)的職責(zé),食品藥品監(jiān)督管理局在農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入中為消費(fèi)者提供安全的食品;另一方面,監(jiān)管部門要加強(qiáng)從源頭到終端的農(nóng)藥殘留全過程監(jiān)管,確保消費(fèi)者能夠及時(shí)了解農(nóng)藥殘留的相關(guān)情況,讓普通百姓吃得更安全放心。當(dāng)然,作為消費(fèi)者,我們也不能掉以輕心。在農(nóng)業(yè)部門和監(jiān)管部門前兩道防線的基礎(chǔ)上,為了保證食品配料的安全和家人的健康,人們最好在自己的廚房設(shè)置最后一道防線,徹底解決果蔬中的農(nóng)藥殘留和細(xì)菌問題。
當(dāng)代中國家庭常用的去除農(nóng)藥殘留的方法有加碘鹽、醋、淘米水、茶籽粉、生粉等浸泡,但清洗時(shí)需要適度擦洗,才能更好地達(dá)到去除農(nóng)藥殘留的效果。二是使用蔬菜清洗劑。據(jù)說這樣,果蔬的農(nóng)藥殘留含量可以降低到原來的六分之一左右;另外,比較時(shí)尚的方法是用環(huán)保酶浸泡,但一定要嚴(yán)格控制溫度,清洗劑的用量要適當(dāng)搭配,否則容易造成微生物超標(biāo)。
一些消費(fèi)者覺得這些洗手方法不能完全去除農(nóng)藥殘留,于是求助于機(jī)器。現(xiàn)在有很多果蔬凈化器、洗菜機(jī)、洗碗機(jī)都有去除果蔬中農(nóng)業(yè)殘留物的功能。這些機(jī)器清除農(nóng)藥殘留的原理不同。有的用臭氧等化學(xué)方法達(dá)到去除農(nóng)藥殘留的目的,有的用更安全的純物理方法。如邰方水槽洗碗機(jī)Q6采用“高頻超聲波+湍流快速洗滌”的雙效凈化方案,堅(jiān)持不破壞果蔬表皮結(jié)構(gòu),不影響果蔬口感的純物理原理。
(圖形產(chǎn)品:邰方水槽洗碗機(jī)JBSD3T-Q6)
根據(jù)廣東省微生物分析檢測中心對(duì)邰方洗碗碟機(jī)Q6的分析檢測結(jié)果,邰方洗碗碟機(jī)Q6對(duì)敵敵畏、多菌靈等常見農(nóng)藥殘留的去除率甚至達(dá)到98%以上。因此,在保證果蔬營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上,邰方水槽洗碗機(jī)Q6去除農(nóng)藥殘留的效果遠(yuǎn)高于普通手洗浸泡機(jī)等果蔬凈化器,能更好地保障全家人的果蔬安全健康。
相關(guān)專家表示:新國標(biāo)的出臺(tái)給了我們很大的希望,使得農(nóng)產(chǎn)品的檢測變得合理,給了我們一個(gè)很好的藥方來控制農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的擴(kuò)散。但目前消費(fèi)者還是需要注意把好的果蔬做好吃之前的最后一道屏障,用更科學(xué)的方法清洗果蔬,徹底消除全家人舌尖上的健康隱患。
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