生產(chǎn)者和經(jīng)營者也應該注重檢查風險

中國食品藥品監(jiān)督管理局16日發(fā)布了2016年食品安全抽樣數(shù)據(jù)。結果顯示，目前我國食品安全形勢總體穩(wěn)定，總體抽樣合格率與2015年持平，比2014年高2.1個百分點。(據(jù)新華社報道)

檢測到的熱點問題狀況良好

一些社會關注度高的品種和指標，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等。，三年采樣全部合格；花生油中黃曲霉毒素B1的采樣通過率、干果制品中菌落總數(shù)、餐館制作的發(fā)酵面制品中甜蜜素的采樣通過率逐年上升。

食品添加劑、微生物污染等問題是

記者了解到，抽查中仍存在食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標不合格、化學風險等問題。

造成這些問題的主要原因有:一是源頭污染，包括土壤、水等環(huán)境污染，導致重金屬、有機物在動植物體內(nèi)積累，非法使用農(nóng)藥、獸藥導致農(nóng)藥、獸藥殘留超標；二是生產(chǎn)經(jīng)營過程管理不當，如生產(chǎn)、運輸、儲存中的環(huán)境或衛(wèi)生條件控制不到位；第三，基層督導人員的能力水平和督導任務在一定程度上是不相容的。

今年食品安全管理的重點是什么

食品藥品監(jiān)督管理總局局長畢京泉近日指出，食品藥品監(jiān)管仍存在一些“短板”，如缺乏標準、滯后、與國際標準脫節(jié)、監(jiān)管不作為、失效、發(fā)放許可證等。

專家指出，隨著食品安全抽樣檢驗體系的不斷完善，規(guī)劃、抽樣檢驗、信息發(fā)布、驗證處置和統(tǒng)計分析的閉環(huán)已經(jīng)形成，食品安全風險管理體系建設將成為下一步食品安全工作的重點。

對于監(jiān)管部門來說，要落實網(wǎng)格化管理責任，了解轄區(qū)內(nèi)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的基本情況和風險程度，落實源頭嚴格防范、流程嚴格管理、全過程風險嚴格控制的“嚴”要求。

生產(chǎn)操作人員也要重點檢查風險。畢敬泉指出，生產(chǎn)企業(yè)要抓好原材料采購、生產(chǎn)過程和出廠檢驗，明確風險點來源，完善防控措施，落實責任到人。倉儲、物流和銷售企業(yè)要尋找薄弱環(huán)節(jié)，確保需要冷藏的食品和藥品在裝卸、運輸、卸載、儲存和銷售中無縫連接。