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牛腩是指一塊有筋、有肉、有油花的肉，牛的很多部位的肉都可以稱為牛腩。牛腩一般怎么吃？教你牛腩的8種常見做法，超級好吃的牛腩，學(xué)做菜怎么能錯過牛腩的做法？

猴頭菇炒牛腩

配料:鮮猴頭菇(2)牛腩(430克)

調(diào)料:黃甜椒(一半)、紅甜椒(一半)、生姜(1小片)、大蒜(1瓣)、豬油(半勺)、醬油(1湯匙)、清蒸魚鼓油(1湯匙)、鹽(適量)、味精(適量)

1.猴頭菇、甜椒洗凈切好待用。

2.燒開水，把牛肉倒進(jìn)水里。

3.在鍋里上火，倒入生姜和大蒜，加入豬油使其變香。

4.倒入猴頭菇和甜椒翻炒，倒入醬油，倒入蒸魚鼓油，用鹽和味精翻炒。

提示:

*有些猴頭菇會遭殃。拿出來洗之前先在水里泡15分鐘。、

*這條路的味道一定很淡。猴頭菇能很好的吸收味道。不小心放鹽太多，會很咸。

*將猴頭菇切成大塊，炒的時候水分會變小。

*吸水性非常好。記得把水?dāng)D出來。

醬燜牛腩

配料:牛腩(適量)調(diào)味胡蘿卜(適量)洋蔥(適量)土豆(適量)

1.將牛腩浸泡在清水中1小時以去除血液。如果有足夠的時間，浸泡2-3小時。

2.切成塊，放入沸水中焯水，撈起備用。

3.準(zhǔn)備必要的調(diào)料。

4.鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒、八角、香葉、肉桂、茴香、干辣椒，小火炒熟。

5.加入冰糖和姜蒜，翻炒。

6.放入醬油中翻炒。

7.加入洗凈切好的洋蔥，翻炒均勻。

8.加入冰鎮(zhèn)牛肉，翻炒。

9.放點(diǎn)醬油，加點(diǎn)料酒和鹽，炒勻。

10.倒入熱水，用大火煮沸，然后用小火煨1小時。

11.燉肉的過程中，可以準(zhǔn)備胡蘿卜和土豆。

12.加入胡蘿卜和土豆，煨20-30分鐘。

提示:

1.我喜歡先放洋蔥，這樣洋蔥會在湯里完全融化，味道更香。

2.土豆去皮切塊后，如果暫時不用，可以用清水浸泡，防止氧化發(fā)黑。

3.如果成品喜歡顏色淺一點(diǎn)的，可以把醬油換成醬油。

芋頭牛腩鍋

配料:牛腩500克，芋頭400克

調(diào)料:山楂粉(適量)大蒜(適量)生姜(適量)紅辣椒(適量)豆醬(適量)甜面醬(適量)八角(適量)番茄醬(適量)肉桂(適量)香葉(適量)茴香(適量)豆蔻(適量)

1.牛腩提前用冷水泡幾個小時，把血泡出來；

2.將浸泡過的牛肉切成小塊，加入一些山楂粉攪拌均勻，腌制半小時；

3.鍋內(nèi)油冷卻，將準(zhǔn)備好的八角、姜、蔥炒熟；

4.炒香加豆瓣醬，醬油和番茄醬一起炒；

5.炒好后加入腌制好的牛腩，繼續(xù)炒勻，將里面的水炒熟；

6.將煎好的牛腩放入高壓鍋中，加入適量開水，大火煮沸，待氣壓閥召喚后，轉(zhuǎn)小火一刻鐘；

7.將準(zhǔn)備好的芋頭塊放入油鍋中油炸；

8.芋頭表面微焦后撈出；

9.將炸好的芋頭放入鍋中，然后加入煮熟的西冷湯，蓋上蓋子，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火15分鐘；

10.加入鹽等調(diào)味料，大火收汁；

11.收到想要的汁液度數(shù)后，加入青蒜，蓋一分鐘，關(guān)火；

紅燒牛腩

配料:牛腩(適量)調(diào)味胡蘿卜(適量)土豆(適量)香菜(適量)醬油(適量)醬油(適量)肉桂(適量)花椒(適量)八角(適量)冰糖(適量)干辣椒(適量)姜蒜(適量)料酒(適量)

1.將牛腰肉切成你喜歡的大小，在冷水中煮沸，并煮沸出血的水

2.將煮熟的牛里脊肉洗凈并漂浮，控制它以備后用

3.將胡蘿卜和土豆切成塊狀

4.將姜和蒜切片，將干辣椒切成段，將八角、肉桂和干辣椒洗凈備用

5、鍋中放油，燒至7、8成熟，再加入生姜、大蒜爆香

6.然后加入牛蒡翻炒一會兒，加入干辣椒和肉桂一起翻炒

7.炒至牛蒡變色，再加入醬油、醬油、料酒，炒至最上色

8.然后轉(zhuǎn)移到砂鍋里，加一碗水。沒有牛蒡也差不多?；鹬蠓泻螅瑢⑺?.5-2小時

9.牛蒡悶軟后，加入土豆和胡蘿卜

10.胡蘿卜和土豆變軟并煮熟后，加入歐芹

提示:

醬油和醬油都是咸的，基本不用放鹽。

辣郭輝牛腩

成分:牛腩(適量)

調(diào)料:洋蔥(適量)芹菜(適量)大蔥(適量)生姜(適量)大蒜(適量)八角(適量)肉桂(適量)辣椒(適量)干辣椒(適量)陳皮(適量)草果(適量)香葉(適量)鹽(適量)雞精(適量)醬油(。

1.牛蒡不要切得太小。

2.準(zhǔn)備配料

3.牛蒡在冷水中煮沸

4.鍋里放油，放蔥、姜、八角肉桂、花椒、干辣椒、陳皮、草果、香葉、小火

5.加入豆沙，炒紅油

6.將牛腰肉加入清水

7.加入醬油，醬油，白糖，料酒，香

8.加入熱水，煨1.5小時。把牛腰肉夾出來備用

9.鍋里放油，加入大蒜、生姜、香葉、干辣椒和香香

10.加入洋蔥，翻炒

11.加入牛腩

12.加入雞精鹽醬油，加入芹菜翻炒均勻出鍋

13、茶味牛腩主料牛腩(500克)調(diào)味普洱茶(2粒)五香粉(1/3勺)八角(2粒)肉桂(1節(jié))醬油(3勺)白糖(適量)

14.牛腩洗凈，切塊。

15.取一大碗，將切好的牛腩放入，加入肉桂、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白糖。

16.倒入冷水，將牛肉腌制7-8小時。

17.將牛腩和鹵湯、調(diào)料一起倒入砂鍋。

18.用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，用小火煨2小時。關(guān)火，開蓋吃。

這道菜的特點(diǎn):牛腩潤而不爛，茶香濃郁。

西冷番茄

材料:牛腩(500克)和西紅柿(200克)

調(diào)料:胡蘿卜(適量)洋蔥(適量)生姜(適量)大蒜(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)草果(適量)豆蔻(適量)茴香(適量)肉桂(適量)胡椒(適量)胡椒(適量)白醋(適量)

1.牛腩切成小塊，泡在水里。

2.準(zhǔn)備大蒜、肉桂、肉豆蔻、茴香、胡椒和姜片。

3.將洋蔥和胡蘿卜切成小塊。

4.將一個西紅柿去皮并切成塊。

5.用攪拌機(jī)攪拌另一個西紅柿，制成番茄醬備用。

6.將牛腩焯一下。

7.鍋內(nèi)放入少量油，加入大蒜、生姜、肉桂、青草、水果、香葉、胡椒、茴香、豆蔻，翻炒。

8.炒胡蘿卜和洋蔥。

9.加入煨好的牛腩翻炒。

10.加入番茄，繼續(xù)翻炒。

11.炒西紅柿，直到它們變成沙狀。

12.加入清水，用大火煮沸，加入胡椒、糖、鹽和白醋，煨1小時。

13.倒入煎鍋，加入雞精。用大火煮5分鐘。

14.關(guān)火加入番茄醬攪拌均勻。

15.番茄牛腩準(zhǔn)備好了?？催@濃湯。

提示:

炒番茄一定要像沙拉一樣，顏色才會更好。炒好后一定要一次加入足夠的水，否則湯的濃度不夠，味道不好。加白醋會讓牛肉更軟更差。為了讓湯變得又濃又稠，用大火煮5分鐘。關(guān)火后，加入番茄醬，味道更好，保持番茄原有的新鮮味道。

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