“老式的、農(nóng)場(chǎng)制作的、自制的”食品深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。不是，孫爸家，家住漢口，做了50斤花生油分給親戚朋友。武漢食品藥品監(jiān)督管理局專家康警告說(shuō)，黃曲霉毒素含量很高。

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后來(lái)檢測(cè)，孫爸爸的花生油中黃曲霉毒素確實(shí)超標(biāo)。老爸孫傻眼了。他家種的花生和爛花生都去掉了。為什么油中有黃曲霉毒素？

康康姐姐介紹，黃曲霉毒素是人類已知的最強(qiáng)致癌物。由于南方氣候溫暖濕潤(rùn)，特別適合黃曲霉的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒，廣東、廣西等南方省份的小品牌和散裝油問(wèn)題尤為突出。黃曲霉毒素是看不見(jiàn)的，即使花生外觀很好，也有可能被黃曲霉毒素污染。

其次，花生是在榨油之前放在烤箱里烤的。烘烤的目的是提高花生的出油率，但如果烤箱內(nèi)溫度過(guò)高，可能會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)“苯并芘”。很明顯，小作坊的主人并不太在意溫度控制，不會(huì)采取任何工藝去除苯并芘。

最后，古代方法提取的油中還有一些其他的質(zhì)量和安全隱患，如水、游離脂肪酸等固體雜質(zhì)。一方面，這些雜質(zhì)會(huì)加速花生油的酸敗變質(zhì)；另一方面會(huì)降低油的煙點(diǎn)，即做飯時(shí)特別容易產(chǎn)生油煙。

花生油如何選擇:

1.從正規(guī)超市購(gòu)買。

2.根據(jù)配料表，如果只有花生油是純花生油，如果是調(diào)和油，會(huì)和大豆油、菜籽油等油混合。

3.不要買“非轉(zhuǎn)基因花生油”，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因花生還不存在，誰(shuí)打“非轉(zhuǎn)基因花生油”的旗號(hào)，誰(shuí)就上當(dāng)。