圖：Pixabay/moeschy
所以，如果你還沒有要開始烹飪，就先別洗，直接放進(jìn)冰箱里。還要注意冰箱里的冷凝水，如果頻繁開關(guān)冰箱，溫度的波動會產(chǎn)生冷凝水，變得更加潮濕。
把農(nóng)產(chǎn)品放在保鮮盒里的確有助于保鮮，但冷空氣也會吸收蔬菜里的水分，因此最好還是把它們收在塑料袋里。
若袋子開始升溫，蔬菜的呼吸也會加快。如果你發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了冷凝水，就必須把它們轉(zhuǎn)移到新容器里，并確保沒有密封，否則蔬菜會因?yàn)橹舷?，腐爛得更快。
黃瓜和豆子也需要放冰箱里保存。它們通常喜熱，很容易因?yàn)榈蜏鼐妥兊灭む模砸舱埍M快食用。
但如果你買的是被緊緊包裹在塑料里的黃瓜，只要你別撕開包裝，它就能保持更長時(shí)間。因?yàn)樗芰闲纬闪恕暗诙悠つw，防止水分流失而不會引起冷凝，”Ekman博士說道。
胡蘿卜、尤其是那些干干凈凈磨了皮的胡蘿卜會失去大量的水分，容易萎縮。所以除了放冰箱，還要記得將蘿卜上綠色的枝枝葉葉削掉。
你在冰箱里見過這玩意兒嗎？圖：Flickr:/Steven Depolo
有些水果，包括草莓、柑橘和葡萄，如果你不喜歡用塑料袋，可以使用帶小間隙和通風(fēng)口的塑料容器，這可以確保水果既能呼吸，又不會因?yàn)榇谥锉慌轄€。
據(jù)Ekman博士所言，這種類型的容器確實(shí)有助于延長藍(lán)莓、草莓、蘆筍的壽命。
那怎么防止蘑菇變得黏糊糊的呢？
把它們裝在棕色紙袋里，這樣可以吸收多余的水分，防止細(xì)菌侵襲。你還可以將這個(gè)紙袋放在冰箱里一個(gè)未密封的塑料袋里，以防蘑菇變得太干。
放冰箱并不保鮮的食物們
雖然冰箱是個(gè)好東西，但冷藏是有代價(jià)的。
成熟之后會變軟變甜的水果最好是放在碗里，等著它成熟。
其中就包括蘋果、梨子、獼猴桃、西紅柿和鱷梨。如果直接把它們放進(jìn)冰箱，低溫會打斷它們成熟的進(jìn)程，最終影響到它們的味道、質(zhì)地和顏色。
這也適用于許多其它的水果。
鱷梨和香蕉一起收著成熟得更快。圖：pxhere
另一個(gè)讓熟化水果遠(yuǎn)離冰箱的原因是，大多數(shù)水果都會釋放乙烯氣體，這就可能會給其它的水果帶來困擾。比如乙烯會讓胡蘿卜變苦、令黃瓜變質(zhì)。
但如果將幾種水果放在同一個(gè)碗里，它們就會相互觸發(fā)、彼此催熟，因此要確保這些水果的周圍空氣時(shí)流通的，這樣能幫助乙烯分散。
另一方面，你可能還想利用一下乙烯的能量。
James博士表示：“你可以把鱷梨和西紅柿和成熟的香蕉放在一起。”
但要注意籃子里開始腐爛的果子，否則腐爛就會蔓延。
在果盤旁邊放花也是不行的，因?yàn)橐蚁够ò昝撀洹?/p>
不確定該怎么保存？想一想它的生存環(huán)境
例如熱帶水果香蕉、芒果和菠蘿對冰箱造成的冷凍損傷很敏感，因此它們必須保存在室溫下的水果盤里。
還有哪些果蔬不能放冰箱？圖：Marty McCarthy
土豆、洋蔥和大蒜也應(yīng)該存放在冰箱外，因?yàn)闈穸葧屗鼈儼l(fā)芽，低溫還會使土豆變甜。
將這些根莖類作物存放在通風(fēng)良好的柜子里，讓它們保持干燥，確保它們不會被放在會“出汗”的塑料袋里。
如果將土豆暴露在日光下會產(chǎn)生毒素。光引起葉綠素的產(chǎn)生，使馬鈴薯變綠，不幸的是即使你切掉了綠色的部分，土豆的其它部分也還是殘留著毒素。
但紅薯對光卻不那么敏感，也不會產(chǎn)生任何毒素。
塑料有助于保鮮
如果你買的時(shí)候蔬菜本身已經(jīng)有了塑料包裝，那你到了家里最好還是沿用它的這個(gè)包裝。
水果和蔬菜都長在大農(nóng)場里，塑料包裝只是這個(gè)系統(tǒng)中的一部分。食品生產(chǎn)商們之所以愛使用塑料，是因?yàn)樗p、便宜、柔韌、透明，還能設(shè)計(jì)成允許適量氣體和水分流動的包裝，減緩果蔬的呼吸，一直細(xì)菌或冷凝。
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