豆芽吃起來清爽可口，是夏天桌上的一道家常菜，也是火鍋和水煮肉片的湯底。大家一般都是去外面買的豆芽，其實(shí)豆芽也可以自己在家做，做大簡單，容易上手，最重要的是干凈衛(wèi)生又實(shí)惠，大家還不學(xué)起來！
一、挑選合適的綠豆
發(fā)黃豆芽用黃豆，發(fā)綠豆芽用綠豆，挑選小小、圓圓的綠豆，發(fā)芽的成功率最高，提前一晚上挑好，放在盆里加清水浸泡，浸泡一整晚上。浸泡綠豆也是有講究的，需要定時換水，否則豆子容易泡壞，所以朋友們要做好晚上起夜的準(zhǔn)備。如果晚上不方便，也可以白天泡。那么，綠豆浸泡成什么樣最合適呢？浸泡后的綠豆，應(yīng)該幾乎是原先干燥時體積的兩倍，綠豆泡到這種程度，就可以了。
二、綠豆發(fā)豆芽
準(zhǔn)備一個有孔的容器，比如電飯鍋的蒸籠、洗菜的漏水盆等，以便綠豆發(fā)芽的時候透氣，否則豆子很難正常發(fā)芽。準(zhǔn)備合適的容器后，綠豆控水備用，在容器內(nèi)部鋪上一層紗布，把綠豆倒入容器內(nèi)并收拾齊整，再用紗布的邊將綠豆覆蓋起來，如果原先的紗布不夠大，可以再準(zhǔn)備一塊紗布將綠豆包裹嚴(yán)實(shí)，確保沒有綠豆露出來。
三、澆水、避光
綠豆只有處于濕潤的的環(huán)境下，發(fā)芽率才高，因此完成以上步驟后，端一碗清水淋在紗布表面，浸透內(nèi)部的綠豆。再尋一塊紗布，覆蓋在紗布表面，再澆上一碗清水。讓綠豆避光發(fā)芽的最好方式，就是用黑色塑料袋套在盆子上，再放在避光環(huán)境里，為了保證綠豆芽的口感，也要注意定期通風(fēng)。
四、定期澆水，等待發(fā)芽
避光發(fā)芽的幾天內(nèi)，每天早晚都要將黑色塑料袋揭開，淋上一碗清水，多余的水自然會從盆底的小孔流出去，等水淋完后再套上塑料袋。大概5天左右就能發(fā)出綠豆芽，直接取出、清洗干凈，就可以炒菜啦！
綠豆芽的發(fā)芽時間是很快的，只要細(xì)心照料，它的發(fā)芽率也非常高，綠豆芽發(fā)芽需要很多水，大家澆水可不要偷懶哦！