自制酸奶的做法不難，而且還更加的健康，沒有任何的添加劑，多喝酸奶對身體是很好的，下面來看看。

自制酸奶可以放幾天

一般情況下，只要使用科學的方法自制酸奶，在冷藏的條件下，手工酸奶的保質(zhì)期是5天以內(nèi)。
倒不是說5天后就不能喝了，只是5天后里面的菌體就會活過來，酸奶的口感也就會隨之變酸。而且，酸奶中的益生菌會隨貯存時間的延長而逐漸減少，健康功能自然也大打折扣，我們自制酸奶就是要新鮮，新鮮的酸奶益生菌最多活性最強，保健功能也最好。

所以，在冷藏條件下，自制酸奶三天內(nèi)最好喝完，最長可保存一周，但益生菌在三天后沒有活性，也就是說喝了之后也沒有什么營養(yǎng)。

經(jīng)常喝自制酸奶好嗎

自制酸奶不但經(jīng)濟，而且綠色健康，不含人添加劑口感香醇。剛做完的新鮮酸奶，每克含有15億以上的活菌。市售酸奶因為儲存和運輸?shù)年P(guān)系。使得產(chǎn)品變酸，活菌大量減少，市售酸奶也會為了凝結(jié)效果而添加果膠類的成分，并且偏重香味與口感的考量而添加約8%~10%的糖分，消費者食用過多反而容易發(fā)胖，糖尿病患者也不能食用。

自制酸奶用什么菌種

家庭自制酸奶時，需要用到菌種來發(fā)酵，而對于菌種的選擇，可以選擇發(fā)酵菌粉，也可選擇市售的酸奶。不過，如果用購買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發(fā)酵兩三次，如果用市場上的酸奶做種，最多可以再用一兩次。

想增加使用次數(shù)、降低制作成本，前提是做酸奶的操作足夠規(guī)范，同時還要保證用來做種的自制酸奶質(zhì)量足夠高。