冬天來了，天氣越來越冷，賣烤紅薯的手推車出現(xiàn)在城市的街道上。紅薯，香香的，溫暖的，甜甜的，總能給在外面游蕩的人帶來一絲溫暖?？炯t薯也是很多人童年記憶的味道。一個紅薯，凝聚了太多的溫暖，隱藏了太多的故事。

聽說吃紅薯紫薯不錯，營養(yǎng)價值很高。吃紅薯紫薯可以減肥，防止便秘。那么，紅薯和紫薯有什么營養(yǎng)價值，每天吃很多會對身體產(chǎn)生不良影響嗎？

中國食品成分表(2009)顯示，100克紅薯可提供426千焦的能量，含有1.1克蛋白質(zhì)、0.2克脂肪、24.7克碳水化合物、1.6克不溶性膳食纖維等。它是一種蛋白質(zhì)和脂肪含量低，碳水化合物和不溶性膳食纖維含量高的食品。

紅薯中還含有多種維生素和礦物質(zhì)。除以上營養(yǎng)成分外，紫薯中還含有較多的硒和花色苷。不溶性膳食纖維吸水膨脹，增加排便體積與質(zhì)量，促進腸道蠕動，從而預防便秘；硒具有抗氧化、增強免疫功能、保護心血管和心肌健康等作用；花色苷具有抗氧化、抗突變、抗炎、保護肝臟等作用。

紅薯和紫薯營養(yǎng)價值高，有一定的保健作用，可謂好處多多。

那么，每天能吃很多紅薯和紫薯嗎？

紅薯和紫薯有很多優(yōu)點，但不代表你每天可以吃很多紅薯和紫薯。

減肥的人經(jīng)常用紅薯和紫薯代替主食，因為土豆食物不僅比面粉和大米提供更少的能量和更低的脂肪，而且促進排便。但是每天大量食用土豆類食物是不合適的，完全用土豆類食物代替主食也是不合適的。

因為紅薯和紫薯的淀粉和膳食纖維含量高，飽腹感強，如果每天吃很多紅薯和紫薯，就不能吃其他食物了。但紅薯和紫薯中的營養(yǎng)成分比較單一，蛋白質(zhì)和脂肪含量較低，吃多了會導致營養(yǎng)攝入不平衡。

食物多樣性是均衡飲食的基本原則。土豆、蔬菜和水果、動物食品、大豆和堅果可以為人體提供不同的營養(yǎng)。

《中國居民膳食指南》(2016年)建議:

每天要吃12種以上不同的食物，每周達到25種以上，包括每天3種以上的谷類、土豆、雜豆。

所以每天大量食用土豆類食物是不合適的，要豐富食物的種類，保證營養(yǎng)均衡。

《中國居民平衡膳食寶塔(2016)》建議:

每天吃250-400克谷類和土豆，其中土豆50-100克。

以土豆完全代替主食是不可取的，同時要吃谷類和雜豆。土豆每日攝入量不應超過100克。

不宜多吃紅薯紫薯的人群

胃腸功能差、糖尿病患者不宜多吃紅薯、紫薯。

甘薯和紫薯中不溶性膳食纖維含量高。胃腸功能差的人如果吃多了，會增加腸胃負擔。

一般認為GI在75以上的食物為高GI食物。煮紅薯的血糖指數(shù)(GI)為76.7，屬于高GI食物。

GI高的食物消化快，吸收率高，進入胃腸道后葡萄糖釋放快，進入血液后葡萄糖峰值高，紫薯也是。因此，糖尿病患者需要限制紅薯和紫薯的攝入量。