餐廳采用末位淘汰系統(tǒng)來消除浪費
據(jù)報道，在這一段時間里，記者發(fā)現(xiàn)，節(jié)儉、不喜歡浪費的廣州人提出了許多巧妙的停止浪費的方法，使吃食物更加理性、更加有紀(jì)律。
“我們現(xiàn)在正在增加‘供應(yīng)食品’的供應(yīng)。目前，廣州大部分餐廳供應(yīng)的‘上菜’比例已經(jīng)超過了上菜總數(shù)的25%?！睋?jù)廣州酒家集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，集團(tuán)旗下餐廳還推出了以十大名菜為主體的精致版“小盤”，并降價。同時，創(chuàng)新宴會菜單，根據(jù)宴會客戶數(shù)量和宴會類別，定量配置菜肴。
據(jù)悉，廣州酒家還推出了“你CD，我獎勵”、“CD拍照送糖水”等鼓勵節(jié)約食物的活動，在CD上給消費者發(fā)放電子優(yōu)惠券和糖水，以加強對社會的正面引導(dǎo)，制止食物浪費，營造以節(jié)約為恥、以節(jié)約為榮的氛圍。
據(jù)透露，廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名。近日，記者走訪該餐廳時，看到一些海鮮菜肴已被包裝成個位數(shù)，如螺螄、扇貝等，用白瓷器皿包裝。這家餐館的甜點也是分開包裝的，要么裝在玻璃杯里，要么裝在小碗里，重量很輕，適合一個人吃。
“我們西餐廳一直實行動態(tài)管理，根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整，杜絕浪費?！北热绨滋禊Z賓館的餐飲總監(jiān)伍德林說，賓館的餐飲部為了節(jié)約食物，通過客流來控制食物輸出；同時，每個月餐廳都會剔除墊底的菜品，登記5個高剩余率菜品的原料，下個月?lián)Q成其他新菜品。
“勤儉節(jié)約是我國的優(yōu)良傳統(tǒng)，提倡桌上節(jié)約是城市文明進(jìn)步的體現(xiàn)。”何小姐說。
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