電影明星馬一立曾在推特上說，女兒吃了假鱈魚，莫名其妙地拔了一堆油。之前溫州一哥們也吃了這個假，屁股“漏油”了兩天。據(jù)說這是一條不易消化的“油魚”冒充的?；旌削L魚市場有多少假貨？

近日，在一項調(diào)查中，從杭州6家大型連鎖超市和1家高端商場購買的14種鱈魚全部被送往浙江出入境檢驗檢疫局進行DNA檢測。結(jié)果讓你大吃一驚，14種鱈魚都不是真的鱈魚。

可怕的吃假鱈魚屁股“漏油”

狹義上的鱈魚有三種:太平洋鱈魚、大西洋鱈魚和格陵蘭鱈魚，只有這三種鱈魚才是真正的鱈魚。這三種純鱈魚中，太平洋和格陵蘭鱈魚產(chǎn)量一直不高，最熟悉的是大西洋鱈魚。然而，自1970年以來，大西洋的鱈魚捕獲量下降了70%，成為瀕危物種。一些低級的“普通鱈魚”與真正的鱈魚有親緣關(guān)系，只能算是遠親。但那些昂貴的“銀鱈魚”其實外形上有點像鱈魚，“鱈魚”的名字可能只是為了得到一點光亮。

通過DNA檢測發(fā)現(xiàn)，很多“鱈魚”其實是油性魚類，學(xué)名為透明鬼傘。消費者吃了難消化的油會拉肚子，這也是人們“屁股漏油”的原因。

參觀各種“烏賊”是愚蠢的，難以區(qū)分的

其實市場上的鱈魚讓人又蠢又亂已經(jīng)不是一天了。據(jù)媒體報道，2012年4月，廣州很多超市一度將問題cod去除。在過去的四年里，記者再次參觀了廣州的一些超市。賣的比較貴，44.4元才100多克，相當于200元近一公斤。

廣州某超市，有一種鱈魚片，價格22.8元/袋。

在某高端超市，有黑鱈魚、銀鱈魚等品種，冷凍冷藏，每200~300克賣200多元。

一家大型超市的工作人員告訴記者，店里出售的商品都是通過正規(guī)渠道購買的，在保修期內(nèi)都是生鮮出售，符合國家標準。

沒有專家的DNA檢測，我分辨不出來

廣東水產(chǎn)流通加工協(xié)會專家陳志夢說，市場上的鱈魚確實很多，可以算是大類，下面品種很多，有堂兄妹。在切片的情況下，不要說普通消費者難以區(qū)分，就連專家都要靠檢驗檢疫證明或者DNA檢測來區(qū)分品種。陳志夢說，有些商家會給消費者提供產(chǎn)地證明，消費者可以索要。但如果商家出售的商品，如銀鱈魚、黑鱈魚、鱈魚片、凍鱈魚片等以大牌的方式出現(xiàn)，不知如何分辨的消費者往往會認為是鱈魚，信息不對稱下容易產(chǎn)生糾紛。

廣州市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員告訴記者，上述cod是通過正規(guī)渠道進來的，在正規(guī)超市銷售，應(yīng)取得檢驗檢疫證明。如果沒有安全問題且是商品，其名稱與其他商品不同名，即使有大牌，相關(guān)部門也難以執(zhí)法。

深海魚類也有類似的營養(yǎng)價值

既然市場上很難買到純鱈魚，那么著名的“銀鱈魚”和“普通鱈魚”與真正的鱈魚在營養(yǎng)價值上有什么區(qū)別？據(jù)報道，浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心技術(shù)負責(zé)人王揚表示，鱈魚價格高主要是因為產(chǎn)量低，脂肪含量略少。在其他方面，銀鱈魚和普通鱈魚的營養(yǎng)價值并不比鱈魚差多少。更大程度上，只要是深海魚，營養(yǎng)價值都差不多。飲食的關(guān)鍵在于平衡。除了海魚，我們還可以通過其他食物獲得促進兒童智力發(fā)展的營養(yǎng)。

畢竟“銀鱈魚”和“普通鱈魚”的價格相差十倍，這不是因為營養(yǎng)價值，主要是因為它們在肉質(zhì)、口感、市場稀缺性上的差異?！般y鱈魚”肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而“普通鱈魚”一般疏松，有魚腥味和酸味。產(chǎn)量方面，“普通鱈魚”的品種比“銀鱈魚”多。

溫馨提示:如何區(qū)分鱈魚、銀鱈魚和油魚

1.看尺寸

銀鱈魚大，超市里切成塊。

一些小的可能是由鰻魚和河鰻組成的。

2.看表皮

表皮基本是灰黑色，其他顏色不是鱈魚，魚的顏色應(yīng)該是乳白色而不是黃棕色和灰棕色。

3.看肉色

放在一起，很明顯，油魚在右邊。

4.看價格

最后，看價格，好的鱈魚有幾百條，差的幾十條，黃棕色的魚，一般是油性魚。

5.辨別味道

世界中國名廚協(xié)會執(zhí)行主席、國際評委俞永文說:“相比雜魚冒充鱈魚，油魚冒充鱈魚的比例不高，但也有。因為味道差別很大，魷魚吃起來有層次感，有一股金黃色的香味，而油性魚聞起來又重又膩?！?/p>