銀耳湯口感滑潤，香甜醇美，有“平民燕窩”的美稱，是名貴的營養(yǎng)滋補佳品和扶正強壯的補藥。那么，銀耳湯怎么做？功效禁忌有哪些？可以天天吃或隔夜吃嗎？

一、銀耳湯怎么做？

銀耳湯做法多樣，常見的有冰糖銀耳湯、冰糖蓮子銀耳湯、紅豆銀耳湯、紅棗銀耳湯、冰糖雪梨銀耳湯等，這里就為大家介紹這幾種銀耳湯的做法。

1、冰糖銀耳湯：將銀耳用放入涼水中浸泡1個小時左右，冬季可以用溫水泡發(fā)；將泡好的銀耳洗去泥沙、摘除木質部分，洗凈后撕成小塊；將銀耳放到燉鍋里加水煮20分鐘，之后放入適量冰糖即可。

2、冰糖蓮子銀耳湯：將銀耳泡好、洗凈、剪碎，放燉鍋里加水煮半小時，再加冰糖、蓮子、水再悶煮半小時即可。

3、紅豆銀耳湯：將紅豆泡2-3小時，銀耳整理好，兩者一起放燉鍋里加水煮好再悶半個小時，之后加點冰糖。

4、紅棗銀耳湯：銀耳整理好，紅棗洗凈去核，放鍋里加水煮滾約3分鐘后熄火悶半個小時，將紅棗放進去煮滾約5分鐘后熄火燜10分鐘即可。

5、冰糖雪梨銀耳湯：雪梨去皮去蓋中挖空放冰糖，再蓋上蓋子放入燉鍋里，同時放入整理好的銀耳，加水到雪梨的一半，然后開火燉熟即可。

二、銀耳湯有什么功效？食用禁忌有哪些？

1、銀耳湯的功效

抗腫瘤：銀耳湯里含有硒等微量元素、酸性多糖類物質，可以增強機體抗腫瘤的免疫力、增強抗腫瘤作用、增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

壯身：銀耳湯中含有維生素D，可以防止鈣的流失，促進生長發(fā)育。

保肝：銀耳湯能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。

滋陰潤膚：銀耳湯中含有天然植物性膠質，有滋陰潤膚的功效，還能祛除臉部黃褐斑、雀斑，預防粉刺，消除痘印，防止皮膚老化。

減肥：銀耳湯中含有膳食纖維，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，起到減肥的作用。

銀耳湯還可以治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、痰中帶血、產(chǎn)后虛弱等病癥。

2、銀耳湯的食用禁忌

銀耳湯雖然好，有些人也是不能吃的，如風寒咳嗽者、糖尿病患者、出血癥的人；銀耳湯也不能和菠菜一起吃，不然會破壞維生素C；不能和白蘿卜一起吃，吃了易患皮炎；不能和含鐵多的食物一起吃，不然會影響消化和營養(yǎng)價值；不能和四環(huán)素類藥物同食，不然會降低藥效。

三、銀耳湯可以天天吃嗎？

銀耳湯適量食用對身體有一定的好處，卻不能天天吃。銀耳湯吃多了會滋生痰液，引起咽喉、肺部的不適；引起脾胃虛寒，導致身體更加虛弱無力；銀耳中的粗纖維含量豐富，容易出現(xiàn)消化不良、引起脾胃不適；銀耳湯一般會加入一些糖類物質，長期食用會引起肥胖。銀耳湯一周吃3次就可以了，且最好是趁熱吃；一般是下午吃比較好，早上空腹不適合吃甜食，晚上吃容易發(fā)胖；春夏季吃比較好，秋冬季不宜多吃。

四、銀耳湯一次煮多少合適？

一般情況下煮半朵到一朵銀耳就可以了，這是只有1-2個人的情況下，如果和蓮子、紅棗、枸杞等一起煮的話銀耳的量可以適當減少一些，吃多了容易飽腹，不利于人體的消化和吸收。

五、銀耳湯可以隔夜吃嗎？

銀耳湯隔夜不能吃，因為銀耳湯隔夜后不僅營養(yǎng)價值降低，且會生成危害健康的亞硝酸鹽，人吃了后會使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，破壞人體的正常造血功能，引起中毒、嘔吐、昏迷甚至死亡。