葵花子苗的營養(yǎng)價值：葵花子苗又稱為油葵苗。富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達(dá)到５０％～６０％。含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)、微量元素及多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分，維生素B是綠豆芽的5倍?？缱拥氖朝煿πВ嚎梢越档湍懝檀?、防止動脈硬化、改善心血管疾病，非常適合高血壓患者及中老年人食用。還有改善精神衰弱及憂郁癥，預(yù)防貧血的發(fā)生和延緩細(xì)胞老化、保持青春美麗的功效。常食可預(yù)防腳氣病，保持人體血液酸堿平衡、抑制腸道疾病，增強消化力。

家里有自己種植的芽苗菜--油葵苗，正好來個簡單的涼拌，據(jù)專家介紹芽苗菜的營養(yǎng)豐富，生吃營養(yǎng)價值更高。

豌豆苗有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效。經(jīng)常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的朋友們食用。皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復(fù)原狀。豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。豌豆苗中還含有赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎的功效，經(jīng)常吃還有增強新陳代謝的作用。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用后能起到清腸和防治便秘的作用?？傊?，豌豆苗是營養(yǎng)價值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的綠色無公害蔬菜，炒食、做湯或涮鍋都極為美味。

豌豆苗含有極為豐富的鈣質(zhì)、維生素B1、維生素B2和維生素C等營養(yǎng)成分。每100克鮮豌豆苗所含有的營養(yǎng)成分：硫胺素0.05毫克，鈣40毫克，蛋白質(zhì)4克，核黃素0.11毫克，鎂21毫克，脂肪0.8克，煙酸1.1毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物2.7克，維生素C67毫克，錳0.76毫克，膳食纖維1.9克，維生素E2.46毫克，鋅0.77毫克，維生素A445微克，膽固醇0毫克，銅0.2毫克，胡羅卜素1微克，鉀222毫克，磷67毫克，視黃醇當(dāng)量89.6微克，鈉18.5毫克，硒1.09微克。