作為醬香酒的粉絲，你知道生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒常用的術(shù)語嗎？讓我看看優(yōu)質(zhì)醬香酒常用的生產(chǎn)術(shù)語有哪些。

生絲，宿史：優(yōu)質(zhì)醬香酒釀造原料為高粱，高粱按一定比例磨成生絲。生沙使谷物滋潤，蒸熟后作為熟沙。

下士：據(jù)說是每年重陽節(jié)前后生產(chǎn)的第一次投料，下士。這是葡萄酒投料的開始。

制作沙子：每年生產(chǎn)的第二個(gè)供應(yīng)。時(shí)間從下沙子開始已經(jīng)過了一個(gè)月。一半生沙，一半在第一儲(chǔ)藏庫發(fā)酵的熟沙和蒸餾，開始第二次操作。

最壞的情況：每年生產(chǎn)最后一個(gè)周期，已經(jīng)要清除或使用第七個(gè)以后的渣滓，這被稱為“丟人”。

輪谷：根據(jù)工藝要求，在投料的高粱上混合開水，使糧食需要水分的工藝稱為輪谷。

上部：即原料或葡萄酒包裝過程。

提起鍋：蓋上蓋子，連接冷卻器，將含有酒精的蒸汽加入冷卻器蒸餾酒中。現(xiàn)在是不銹鋼瓶蓋，過去用鐵質(zhì)千鍋盛水冷卻，習(xí)慣上仍被稱為“提鍋”。

采摘酒：根據(jù)工藝要求，可以接受蒸餾的酒。

掐頭摘尾：采摘酒的術(shù)語。也就是說，蒸餾酒的時(shí)候，酒頭要分開撿；根據(jù)口感、濃度切斷酒尾。目的是保證酒質(zhì)的口感。

胡美：又稱生魚片，把胡酒像中流一樣中游，可以提高酒產(chǎn)量。

干燥堂：冷卻、堆積和發(fā)酵酒攤的場(chǎng)所。

粗糙：擺攤的過程中，用木頭翻轉(zhuǎn)，冷卻亂七八糟的操作過程。

堆積、堆放：堆積是優(yōu)質(zhì)醬香酒固體發(fā)酵的重要工藝部分，堆積是收集拌飯后的殘?jiān)卸逊e，操作中溫度調(diào)節(jié)不同。

腰線：累計(jì)用語?；厥者^程中操作不當(dāng)，堆中間部分出現(xiàn)微生物發(fā)酵異常，形成了腰帶形狀的白色帶子。

混合：調(diào)酒師術(shù)語。不同的回合、不同的時(shí)代、不同的口感、酒相結(jié)合，可以獲得想要的口感。

光盤掛鉤：調(diào)酒師術(shù)語。數(shù)量大的混合。

排放：循環(huán)生產(chǎn)異常、產(chǎn)量低、質(zhì)量差的現(xiàn)象。

地下室：不僅是指儲(chǔ)藏庫的底部，也是指用特殊工藝制作的地下室底部。第二種是指用這種地下室香蒸餾的地下室香酒。

儲(chǔ)藏面：常指儲(chǔ)藏室頂層用特殊工藝制作的香糖或酒。

地下室年齡：地下室的舊熟年齡。

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