蛤蜊是最常見(jiàn)的貝類(lèi)海鮮，經(jīng)常有姜蔥炒、湯烤等。

別看它個(gè)頭小，但鮮味十足；而白葡萄酒一向都是海鮮的最佳拍檔，料理時(shí)加少許葡萄酒，能提升海味的鮮度。

嘉賓龔林軒帶來(lái)的這道酒香蛤蜊，是他在巴黎的一家小酒館里偶遇，回家后研究出來(lái)的。其中還搭配了番茄、歐芹和煎脆的面包丁，更加清新爽口。這樣的美味如果還不過(guò)癮，可以拿煎過(guò)的法棍蘸著蛤蜊湯做主食。

食材清單：

蛤蜊500克、櫻桃番茄5枚、法棍1根、蒜片少許、荷蘭芹少許、橄欖油適量、白葡萄酒適量、黑胡椒粉適量

步驟一：備料

蛤蜊在清水中靜置吐沙并洗凈；

櫻桃番茄一切為四，備用；

切片法棍雙面煎至金黃，切成小丁備用；

步驟二：翻炒調(diào)味

熱鍋起油，煸香蒜片，倒入蛤蜊翻炒，撒黑胡椒碎、滴少許青檸汁；

再倒少許白葡萄酒，燜煮兩三分鐘，直到蛤蜊全部開(kāi)口；

開(kāi)蓋加鹽，加荷蘭芹碎和番茄丁翻炒均勻，再加入面包丁即可；

步驟三：成菜

出鍋后點(diǎn)綴少許荷蘭芹葉即可。

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