眾所周知，喝葡萄酒歷來注重飲食和酒的搭配，搭配得很好，酒和食物都能做出最好的味道，搭配得不好，酒和食物都很難放進(jìn)嘴里。(莎士比亞)。

很多人覺得紅酒只能搭牛排，不能搭其他的。但是在家躺著看電視吃零食喝紅酒有何不可？只要遵循酒與食物搭配的原則——風(fēng)味相輔相成而非互相沖突，即可達(dá)到很好的效果。

先給大家介紹幾條簡單基本卻又很實用的葡萄酒與食物搭配原則：1.尋求同等級的酸度，2.單寧配脂肪，3. 魚需要酸度，而不是單寧，4. 搭配主要口味，而非固定食材，5. 辣配甜，6. 甜配更甜。

水果

新鮮的草莓，藍(lán)莓，黑莓可以和富含新鮮果漿味的紅酒搭配，這樣可以達(dá)到相輔相成的效果，甚至還可以將一些紅酒直接澆入稍稍冷凍的漿果盤里浸泡一會兒。對于口味較重或是帶有較高糖分和酒精含量的紅酒，例如波爾多混釀或者意大利的Barbaresco等，可以與漿果果干配合。

巧克力

巧克力配紅酒可謂是經(jīng)典。1.帶咸味且奶油味十足的巧克力與含糖量較低的紅酒可以將甜味和開胃做到最大化。2.中等酒體的Shiraz帶有一絲苦味，與高可可含量的黑巧克力相輔相成。3.Malbec是一種帶有巧克力，丁香以及成熟果味的紅酒，與巧克力中的海鹽味平衡很好

從這我們可以看出，這跟我們上面說的搭配原則是一致的，比如較甜的巧克力搭配糖分較高的酒，可可含量較高口味較重的巧克力搭配同樣口味較重的酒。另外很多很甜的波特酒或者VDN也很適合用來搭配不同款式的巧克力。

堅果

腰果開心果核桃大家都吃過很多，但是說到紅酒搭配上，可怕的是這些堅果也有很多制作方法：烤，包糖衣，包鹽等等，給搭配又帶來了很大的困難。曾經(jīng)看過一個活動就是專門搭配堅果和紅酒的，可以給大家分享一下他們的list：糖衣核桃：Cabernet Sauvignon，美國山核桃（兩頭尖的那種）：Pinot Noir或者其他酒體較輕的紅酒，烤制堅果：豐滿的紅酒，可以選擇與牛排搭配的紅酒。腰果和開心果：酒體較輕較清爽的酒。

牛肉干

搭配真的是一個很可怕的學(xué)問，牛肉干也有很多不同的種類和品牌。不過牛肉干價格不高，而且超市里到處都是，大家可以結(jié)合我文章開頭給的幾條原則和以上的幾個例子自己多搭配各種酒試試看。我舉些例子大家可以借鑒一下：紅酒一般不會錯，甜酒搭配辣牛肉，原味搭配Zinfandel，帶甜味的搭配Syrah。

腌肉

肥而不膩。一般都會與例如Pinot Gris這種也帶有一定水果味的白葡萄酒搭配，同樣和年輕的Pinot Noir等十分輕盈的紅葡萄酒相得益彰。