葡萄酒裝瓶后有保質(zhì)期。普通葡萄酒保存在木桶里發(fā)酵和保存。最不愿意保存葡萄酒的是溫度的強(qiáng)烈變化。在店里買的時(shí)候，如果在常溫下，在家只需要保管在常溫下。

你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。

國產(chǎn)的葡萄酒不是國外的酒，方式和工藝不同，最好不要買超過5年的國產(chǎn)葡萄酒（不是說5年或10年陳的，而是生產(chǎn)日期不要超過5年），4，5年以上的不太好喝，新的還可以。國外的酒是反的，越久越好喝。

在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時(shí)候葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，須要有合適的儲(chǔ)藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會(huì)有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過程。經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，最后進(jìn)入衰老期。

這個(gè)過程所需時(shí)間會(huì)因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進(jìn)口里了。所以，要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個(gè)“適飲期”。

一般來說啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長點(diǎn)問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長了味道可能會(huì)變淡。

我國紅酒的保質(zhì)期一般為10年（也有5年，15年的），但國外的葡萄酒都存了幾十年，很多沒有保質(zhì)期一說。我國進(jìn)口葡萄酒背標(biāo)上常標(biāo)以10年或15年的保質(zhì)期，是因?yàn)橐獫M足國家食品衛(wèi)生法規(guī)的要求，在任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期，而對于葡萄酒這個(gè)比較特別的商品也不例外，而15年是目前國家規(guī)定的最長的保質(zhì)期。

葡萄酒的保質(zhì)期，是個(gè)不確切的概念。不是就在保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期，質(zhì)量就有問題，不能喝了，事實(shí)上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶儲(chǔ)，口味才能變得柔軟。

——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因?yàn)槠咸丫朴猩芷凇?/p>

——貯藏時(shí)間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長。通常，好酒可以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。

——法國主要產(chǎn)區(qū)葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：

普通的波爾多紅白葡萄酒——2 - 10年

標(biāo)識(shí)為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒——4 - 20年（注:有些可以保存百年以上）

勃艮第白葡萄酒——2 - 6年

寶祖利紅酒——3月 - 3年

普通的羅訥河谷紅葡萄酒——1 - 4

高登記的羅訥河谷紅葡萄酒——4 - 10年

阿爾薩斯葡萄酒——2 - 6年

香檳酒——3 - 5年(注：通常，香檳的發(fā)酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了。)

貯藏注意事項(xiàng)：

——要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以

——要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使葡萄酒早熟－避免振動(dòng)

——水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，紅酒氧化

——避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生

貯藏地點(diǎn)建議：

——床底下、車庫、衣櫥、地窖等

葡萄酒打開后如何保存：

——開過的葡萄酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。

——通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。

——紅酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期