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今天和大家說說葡萄酒分級的那些事兒

如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個人喜好，品嘗紅酒是一門高深學(xué)問，學(xué)會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉，不過學(xué)會認酒則是一件比較簡單的事。

一般酒標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒莊名Chateau命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度、經(jīng)銷商信息等。酒標依設(shè)計者的設(shè)計，有各種不同的樣式，所以書寫的位置也不同。

例如法國紅酒通常有以下信息：

【收成年份】該年份的天氣會影響葡萄收成的品質(zhì)

【產(chǎn)區(qū)】一瓶葡萄酒的好壞決定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況

【級別】例如AOC指法國優(yōu)良法定產(chǎn)區(qū)級別

【城堡內(nèi)裝酒】Mis En Boteille Au Chateau

【釀酒師簽名】對酒品質(zhì)有更一層的保證

【風(fēng)土TERROIR】法國人稱影響葡萄酒產(chǎn)品的特殊地理特征

法國葡萄酒

法國葡萄酒擁有嚴格的品質(zhì)監(jiān)管制度。其級別分別有：列級名莊(GRAND CRU)，名星莊(Cru Bourgeois)，法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC)，準法定產(chǎn)區(qū)(VDQS)，優(yōu)良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法國酒中最富文化色彩，最具傳奇魅力的當(dāng)然是“列級名莊”。

最出名的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要是：波爾多Bordeaux，勃艮第Bourgogne和香檳區(qū)Champagne。波爾多以產(chǎn)濃郁型的柔順葡萄酒而著稱，而勃艮第則以產(chǎn)渾厚的清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的芬芳起泡酒（香檳酒）而著稱。

波爾多有五大名區(qū)，他們分別是：梅多克產(chǎn)區(qū)(Médoc)，格拉夫產(chǎn)區(qū)(Graves)，圣埃米利永(Saint-Emillon)，波美侯產(chǎn)區(qū)(Pomerol)，蘇玳（Sauternes）。梅多克產(chǎn)區(qū)自1855年始創(chuàng)名莊分級制度成為后來法國各名區(qū)分級制度的典范。波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)有61個列級名莊，分為5個級別，其中最為世人所知的是5個一級名莊，他們是：拉菲酒莊(Chateau Lafite)，拉圖酒莊(Chateau Latour)，瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，侯伯王酒莊(Chateau Haut Brion)和羅思柴爾德木桐堡(Chateau Mouton Rothschild，1855年波爾多分級制度，羅思柴爾德木桐堡莊被列為二級葡萄園莊，1973年武當(dāng)王莊正式升級為一級葡萄園莊，是波爾多分級后唯一升級為一級葡萄園的酒莊。是最早被世人所知的波爾多六大名莊。圣埃米利永產(chǎn)區(qū)有68個列級名莊，分為3個級別。其中最出名的是2個一級莊，他們是：白馬酒莊 (Chateau Cheval Blanc)和 奧信莊園 (Chateau Ausone)。格拉夫產(chǎn)區(qū)有16個列級名莊。波美侯產(chǎn)區(qū)沒有列級制度，但波美侯產(chǎn)區(qū)的酒大都質(zhì)量非常好且價格不菲。波美侯產(chǎn)區(qū)最出名的是全波爾多價格最貴的酒王之王柏圖斯(Pétrus)，其次還有里鵬 (Le Pin)，卓龍(Trotanoy)等名莊。

呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi，也被譯為伊甘酒莊)，這座歷史悠久的頂級酒莊位于法國波爾多最南端、幾個產(chǎn)酒區(qū)中最小的一個——蘇玳（Sauternes）的一個小山丘上，其建筑歷史可以追溯至12世紀，以產(chǎn)呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France）而聞名，其“貴腐甜酒”堪稱世界第一。

1855年法國實行葡萄酒定級制度時，呂薩呂斯酒堡（Lvsa-Lvsi）在蘇玳和巴薩區(qū)的葡萄酒評級中成為唯一被評為超頂級葡萄酒園的酒莊。這一至高榮譽使得當(dāng)時的呂薩呂斯酒堡比拉圖、拉菲、瑪歌（Margaux）、紅顏容(Haut-Brion)、木桐五大紅酒品牌還高出一個等級。

2009年08月的時候，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒的級別發(fā)生了一個改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級標記：

AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF（ VIN DE FRANCE ），其中含有歐盟體葡萄汁在法國灌裝的又稱為VCE葡萄酒。

法國紅酒世界聞名，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也出產(chǎn)無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒，其口味種類極富變化，法國生產(chǎn)的紅酒有六大生產(chǎn)地包括波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Rhone)等，其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地最具代表。

意大利紅酒等級

意大利葡萄酒的分級系統(tǒng)從1963年開始成立，模擬效仿法定產(chǎn)區(qū)制度（AOC），將各自為政、毫無掌法的釀酒業(yè)統(tǒng)一標準與分類，共分為四個等級：

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是最高級（這是在1980年才進一步推出的，也是在這時起意大利酒品質(zhì)有了明顯的提升）；

DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，約等同于法國的AOC等級；

IGT（Indicazione Geografica Tipica），是優(yōu)良產(chǎn)區(qū)餐飲葡萄酒,相當(dāng)于法國的VDP等級；

VdT（Vino da Tavola），是最普通等級的餐飲葡萄酒,相當(dāng)于法國的VDT等級。

全國可分20區(qū)，共有 246個DOC (Denominizaione di Origine Controllata) 和13個DOCG(Denominizaione di Origine Controllata e Garantita)。當(dāng)然特許資格并不保證產(chǎn)品的質(zhì)量，它只說明酒的出處和該區(qū)法定的條件。

西班牙葡萄酒

西班牙的葡萄酒法規(guī)借鑒于法國的產(chǎn)區(qū)分級制度，但西班牙仍處在不斷發(fā)展的階段，部分新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū)在將來也會進入到官方的管理體系，其中一部分產(chǎn)區(qū)也許會被升級到更高的級別。

1、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)(Denominacion de Origen Calificada簡稱DOC或DOCa)：

最高的級別，目前為止只有兩個產(chǎn)區(qū)，里奧哈Rioja和普里奧拉Priorat。

2、法定產(chǎn)區(qū)(Denominacion de rigen簡稱DO）：

目前共有65個產(chǎn)區(qū)，這個級別等同于法國的AOC，對葡萄品種、產(chǎn)量、種植工藝、釀造工藝都有著嚴格的要求。西班牙大約有四分之三的葡萄園屬于這個級別。

3、地區(qū)餐酒(Vino de La Tierra簡韻VdIT) ：

同等于法國的Vin de Pays，大約有40個產(chǎn)區(qū)，其中較重要的兩個地區(qū)餐酒分別是Vino de Ia Tierrade Castilla和Vino de Ia Tierra de Castilla y Leon。

4、普通餐酒(Vin0 de Mesa簡稱VdM)：

最低的等級，等同于法國的VDT。

西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高檔葡萄酒（Quality Wine）兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一致。在普通餐酒內(nèi)還分為：

1. Vino de Mesa（VdM）：相當(dāng)于法國的Vin de Table，也有一部分相當(dāng)于意大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植Cabernet Sauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成Vino de Mesa de Navarra，這里面使用了產(chǎn)地名稱，所以說也有點像IGT。

2. Vino comarcal（VC）：相當(dāng)于法國的Vin de Pays。全西班牙共有21個大產(chǎn)區(qū)被官方定為VC。酒標用Vino Comarcal de [產(chǎn)地]來標注。

3. Vino de la Tierra（VdlT）：相當(dāng)于法國的VDQS，酒標用Vino de la Tierra [產(chǎn)地]來標注。

而高檔葡萄酒則是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相當(dāng)于法國的AOC，DOC則類似于意大利的DOCG。

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