聽?wèi)T了波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy），大 家可能對(duì)智利葡萄酒會(huì)有點(diǎn)陌生，但智利可是葡萄酒界的一匹黑馬呢！智利是“釀酒師的天堂”，其地物地貌、土壤類型和微氣候極為復(fù)雜多樣，非常適合葡萄的生 長(zhǎng)，釀造出來的葡萄酒不僅品質(zhì)出眾，價(jià)格也很實(shí)惠。值得一提的是，經(jīng)過 10 年的遞減，智利葡萄酒在中國(guó)大陸的進(jìn)口關(guān)稅已經(jīng)降到了 0，智利葡萄酒在中國(guó)是越來越熱?？傊?，智利葡萄酒非常值得大家去嘗試。不過，作為新手，我們?cè)撛趺刺暨x智利葡萄酒呢？

1、看酒標(biāo)

智 利和其他新世界國(guó)家一樣，會(huì)在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)明釀酒葡萄的品種。智利法律規(guī)定，若在酒標(biāo)上標(biāo)注了葡萄品種、年份或原產(chǎn)地，則至少 75% 的釀酒葡萄要符合標(biāo)注信息。也就是說，如果在酒標(biāo)上標(biāo)明了葡萄品種，則至少 75% 的釀酒葡萄是該品種；如果標(biāo)明了年份，則至少 75% 的釀酒葡萄采摘自該年份；如果標(biāo)明了原產(chǎn)地，則至少 75% 的釀酒葡萄來自該產(chǎn)區(qū)。但事實(shí)上，很多在酒標(biāo)上標(biāo)注了葡萄品種、年份或原產(chǎn)地的智利葡萄酒，符合標(biāo)注信息的釀酒葡萄含量至少是 85%。如果智利葡萄酒酒標(biāo)上沒有標(biāo)注葡萄品種、年份或原產(chǎn)地等信息，說明符合這些信息的釀酒葡萄含量不超過 1/4。

注 意，酒標(biāo)上的有些信息可能作用不大。智利葡萄酒也會(huì)在酒標(biāo)上表示等級(jí)，有品種酒（Varietal）、珍藏級(jí)（Reserva）、特級(jí)珍藏（Gran Reserva）、家族珍藏（Reserva De Familia）和至尊限量級(jí)（Premium）。但這種分級(jí)只是對(duì)同一酒莊不同的葡萄酒而言，不同酒莊但同一級(jí)別的酒不能直接比較，而要根據(jù)不同酒廠對(duì) 品質(zhì)的要求而論。所以，如果酒標(biāo)上有標(biāo)明葡萄酒的等級(jí)，其參考意義不大。例如，如果酒標(biāo)上有“珍藏級(jí)”（Reserva）一般表示酒精度至少為 12%，“特級(jí)珍藏”一般要求酒精度至少是 12.5%，至于酒的質(zhì)量高低，則是完全看不出的。

2、看產(chǎn)區(qū)地形

智 利的國(guó)土形狀十分狹長(zhǎng)，西側(cè)是長(zhǎng)達(dá) 5,000 公里的海岸線，東側(cè)為高達(dá) 7,000 米的安第斯山脈，北側(cè)是廣闊的沙漠，南側(cè)為南極地區(qū)。智利的產(chǎn)區(qū)如果按照地形來劃分，從西至東可分為海岸區(qū)（Costa）、中間區(qū)（Entre Cordilleras）和安第斯山區(qū)（Andes）。因地形及微氣候的影響，海岸區(qū)和中間區(qū)的葡萄酒比安第斯山區(qū)的葡萄酒酒體顏色更深、口感更豐富、酸 度更低。而安第斯區(qū)的葡萄酒則因酸度較高，陳年時(shí)間較長(zhǎng)，常帶有濃濃的花香。購(gòu)買智利葡萄酒時(shí)，可以根據(jù)產(chǎn)區(qū)的地形特色選擇你想要的或輕盈優(yōu)雅或厚重凝練 的風(fēng)格。

3、看葡萄品種

（1）長(zhǎng)相思

智 利的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒大多來自海岸區(qū)卡薩布蘭卡谷和利達(dá)谷（Leyda Valley），其特點(diǎn)是口感清爽（清涼的海風(fēng)的影響），酸度高，有草本植物的清香。因?yàn)楣庹粘渥?，智利長(zhǎng)相思葡萄酒的成熟度也頗高，通常帶有香菜、墨西 哥胡椒和西柚的風(fēng)味。

（2）霞多麗

寒冷的氣候有助于霞多麗（Chardonnay）綻放其獨(dú)特的魅力。智利的霞多麗葡萄酒同樣多來自于海岸區(qū)：卡薩布蘭卡谷、利馬里谷和南部的馬勒庫(kù)谷，其特點(diǎn)是酸度高，成熟度剛剛好，質(zhì)地豐富，或許還會(huì)帶有紅蘋果、檸檬、酸奶的味道。

（3）赤霞珠

智 利赤霞珠（Cabernet Sauvignon）主要生長(zhǎng)在光照充足的中央谷地（Central Valley），廣泛分布于邁坡谷、拉佩爾谷（Rapel）、庫(kù)里科谷和莫萊谷。顏色深，果味濃郁，單寧結(jié)實(shí)，尤加利和薄荷氣息是智利赤霞珠葡萄酒的明顯 特點(diǎn)，不同山谷的赤霞珠智利葡萄酒智利葡萄酒各有特色，有的是紅色漿果味濃郁、有的帶有果醬味、有的胡椒味明顯，還有的具有香草的味道。

如 果你喝慣了美國(guó)納帕谷（Napa）或者華盛頓州（Washington State）州的解百納葡萄酒（Cabernets），可以選擇邁坡谷，這里的赤霞珠葡萄酒成熟度高，風(fēng)格凝練強(qiáng)勁，成熟黑莓、巧克力和煙草的風(fēng)味濃郁， 而這里知名的品牌有干露（Concha y Toro）、桑塔麗塔（Santa Rita）以及古仙露（Cousino Macul）。

（4）佳美娜

智 利種植佳美娜（Carmenere）的歷史已有 100 多年，最初被錯(cuò)誤地認(rèn)為是梅洛 ( Merlot ) ，直到 1994 年進(jìn)行基因檢測(cè)才驗(yàn)明正身。佳美娜起源于法國(guó)，卻在智利大放異彩（法國(guó)和意大利也有佳美娜，但不如智利的出色），目前已成為智利政府大力推廣的特色葡萄品 種。

佳 美娜葡萄酒綠色植物的風(fēng)味豐富，例如西紅柿葉子和青椒的味道。當(dāng)這些綠色植物的風(fēng)味與葡萄酒中的酸、清爽口感完美平衡時(shí)，像香草和綠色蔬菜一樣，佳美娜葡 萄酒能與大部分的食物完美搭配。如果你喜歡喝法國(guó)希儂（Chinon）的品麗珠葡萄酒（Cabernet Franc），或者癡迷于 IPA（印度艾爾啤酒，一種精釀啤酒），大可以去試試智利佳美娜葡萄酒。

（5）西拉

智利的西拉（Syrah）主要生長(zhǎng)在北部的利馬里谷和艾爾基谷，但高海拔和海風(fēng)中和了低緯度的炎熱，這里的西拉葡萄酒不僅有西拉的經(jīng)典風(fēng)味胡椒味、熏肉味，還強(qiáng)調(diào)了成熟度和柔順的水果風(fēng)味（成熟李子、黑橄欖等）。

（6）佳麗釀

莫 萊谷的老藤佳麗釀（Carignan）現(xiàn)如今成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。莫萊谷的氣候干燥、炎熱，這里的佳麗釀葡萄酒富含單寧物質(zhì)，酸度高，并帶有覆盆子、黑 莓、泥土、雪松木的風(fēng)味。如果你在酒標(biāo)上發(fā)現(xiàn)了“Vigno”字樣（Vigno的全稱是Vignadores de Carignan，“佳麗釀釀酒者協(xié)會(huì)”），表明這種葡萄酒的釀酒葡萄來自 30 年以上的不灌溉（Dry Farmed）老藤、使用至少 65% 以上的佳麗釀、并且陳年至少 24 個(gè)月。

（7）黑皮諾

智利的黑皮諾（Pinot Noir）主要分布在伊塔塔谷、比奧比奧谷、馬勒庫(kù)谷，因這些地方氣候寒冷，黑皮諾的成熟速度比較慢，能夠保持其細(xì)致的香氣和清爽的酸性。智利黑皮諾葡萄 酒有皮諾葡萄酒（Pinot）的經(jīng)典風(fēng)味黑櫻桃和玫瑰花瓣的味道，但里面也糅雜了迷人的龍膽草、鼠尾草、松樹得氣息。（參考/Serious Eats）

【譯者簡(jiǎn)介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級(jí)品酒師，超級(jí)無(wú)敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國(guó)事，只談吃喝順聊風(fēng)月。

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