毫無疑問，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是紅葡萄酒中“國王”般的存在，除了著名的法國外，還有哪些國家也盛產(chǎn)赤霞珠呢？南美洲的智利當(dāng)屬其中一個。與法國相比，智利的赤霞珠帶有新世界的馥郁果味，性價比更高。而除了赤霞珠，智利還出產(chǎn)很多其他紅葡萄品種釀造且物美價優(yōu)的美酒，值得我們深入了解一番。

一、智利：一個盛產(chǎn)葡萄酒的南美國家

智利位于南美洲西部偏南地區(qū)，領(lǐng)土呈狹長帶狀分布，西臨太平洋，東靠安第斯山與阿根廷相望，北部是廣袤的阿塔卡馬沙漠，南面緊鄰南極。得益于太平洋和秘魯寒流的影響，智利的氣候很適合種植葡萄和釀造葡萄酒。現(xiàn)在，智利已成為新世界產(chǎn)酒國中的中堅力量，其葡萄酒享有“性價比高”、“物美價優(yōu)”的贊譽(yù)。

二、智利４大葡萄酒產(chǎn)區(qū)速覽

智利是世界上地形最狹長的國家，從北到南，該國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)可分為科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央谷地（Central Valley Region）和南部產(chǎn)區(qū)（Southern Region）。

1、科金博：北鄰沙漠，是智利位置最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要包括艾爾基谷（Elqui）、利馬里谷（Limari）和峭帕谷（Choapa）三個次產(chǎn)區(qū)；

2、阿空加瓜：位于科金博南邊，著名的次產(chǎn)區(qū)有阿空加瓜、卡薩布蘭卡（Casablanca）和圣安東尼奧（San Antonio，萊達(dá)地區(qū)）；

3、中央谷地：這是智利葡萄酒的核心地區(qū)，邁坡谷（Maipo）、卡恰布谷（Cachapoal）、空加瓜谷（Colchagua）、庫里科谷（Curico）和莫萊谷（Maule）都位于這里。

4、南部產(chǎn)區(qū)：包括伊塔塔谷（Itata）、比奧比奧谷（Bio Bio）和馬勒科谷（Malleco）三個次產(chǎn)區(qū)。

三、智利4大主要的紅葡萄酒

你可能知道智利盛產(chǎn)赤霞珠紅葡萄酒，但其實這里還種植了很多其他紅葡萄品種，比如梅洛（Merlot）、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和黑皮諾（Pinot Noir）。從以下顯示的種植面積來看，赤霞珠當(dāng)然是當(dāng)之無愧的“大王”。

赤霞珠：38400公頃

梅洛：10600公頃

佳美娜：9500公頃

西拉：6880公頃

黑皮諾：3300公頃

（1）赤霞珠和波爾多式混釀

簡介：智利大多數(shù)葡萄園位于平坦開闊的中央谷地。由于受安第斯山冷風(fēng)和秘魯寒流影響，這里的赤霞珠和波爾多式混釀常帶有酸澀的水果味。值得一提的是，智利沒有法定葡萄品種來釀制波爾多式混釀，全憑釀酒師的經(jīng)驗和創(chuàng)造力，智利的波爾多式混釀會包括西拉、味兒多（Petit Verdot）、赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）。

風(fēng)味口感：酒體中等-厚重，酸度中等，帶有黑醋栗、新鮮漿果、紫羅蘭、巧克力的氣息；

代表產(chǎn)區(qū)：邁坡谷、卡恰布谷、空加瓜谷、庫里科谷和莫萊谷。

（2）佳美娜

簡介：佳美娜是來自波爾多的紅葡萄品種。19世紀(jì)，歐洲爆發(fā)根瘤蚜病害，法國決定不再大面積種植佳美娜，之后它被錯認(rèn)為是梅洛引進(jìn)了智利。直到1994年，一位葡萄品種專家的發(fā)現(xiàn)才為佳美娜正名?，F(xiàn)在，佳美娜在波爾多幾乎無跡可尋，可以說它成為了智利葡萄酒的獨特代表之一；

風(fēng)味口感：智利的佳美娜酒體中等，口感飽滿，帶有覆盆子、燈籠椒、石榴、巧克力、胡椒等辛辣味道。此外，通過添加少量味而多和西拉，可以給佳美娜帶來馥郁的巧克力和紫羅蘭香氣，使之風(fēng)味變得更加飽滿濃郁；

代表產(chǎn)區(qū)：空加瓜谷、卡恰布谷。

（3）黑皮諾

簡介：夏天的早晨，智利的沿海山谷會被霧氣籠罩，如同加州盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑皮諾的的圣路易斯奧比斯波（San Luis Obispo）產(chǎn)區(qū)一樣，適合種植黑皮諾。同時，白天足夠的光照也給智利的黑皮諾帶來了馥郁的李子、草莓和覆盆子氣息；

風(fēng)味口感：酒體較輕，口感柔順，伴有草莓、覆盆子、香草酸奶和礦物質(zhì)味。需注意的是，經(jīng)橡木桶陳年的黑皮諾會帶有丁香、香草和煙熏的味道；

代表產(chǎn)區(qū)：卡薩布蘭卡谷、圣安東尼奧。

（4）西拉

簡介：智利的西拉主要有兩種風(fēng)格，其一為類似于澳洲西拉的口感豐滿、帶有煙熏味型，多見于中央谷地產(chǎn)區(qū)；其二為較高海拔地區(qū)所產(chǎn)的帶有胡椒味、口感優(yōu)雅型，代表產(chǎn)區(qū)有卡恰布谷和艾爾基谷。

風(fēng)味口感：酒體較為厚重，伴有黑櫻桃、甜李子、黑胡椒、覆盆子和巧克力等味道；

代表產(chǎn)區(qū)：空加瓜谷、卡恰布谷、峭帕谷、庫里科谷。

四、值得了解的智利其他類型紅葡萄酒

（1）馬爾貝克（Malbec）

馬爾貝克是阿根廷葡萄酒的鎮(zhèn)國之寶，風(fēng)格強(qiáng)勢。但智利的馬爾貝克卻與阿根廷的大不相同，酒體更輕，果味濃郁，散發(fā)著紫羅蘭、芍藥的芬芳，最適合在春天步入夏季的時候飲用。

（2）品麗珠（Cabernet Franc）

在智利，品麗珠通常用來釀制波爾多式混釀，但偶爾也會用來釀單品酒。這些酒口感清淡爽快，富含紅色水果氣息，還伴有胡椒和草本味。

（3）派斯（Pais）

派斯是智利本土的一種葡萄品種，以前主要用來釀造散裝酒和品質(zhì)較低的酒。但如今，在莫萊谷、比奧比奧谷和伊塔塔谷，有些派斯葡萄酒采用非常古老的葡萄藤釀制，香氣四溢，散發(fā)著紅櫻桃、李子和玫瑰風(fēng)味的同時帶來甜蜜的口感。

（4）佳麗釀（Carginan/Carignane）

上世紀(jì)六七十年代時，佳麗釀也是用來生產(chǎn)散裝酒，但今非昔比，現(xiàn)在很多古老的佳麗釀葡萄藤都被用來釀造果味馥郁、有時帶有胡椒和腌肉味的干型紅葡萄酒。

【作者簡介】默顏，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請加微信：mswines。

來源：紅酒百科全書（文/Wine Folly）

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