在茶界被寵稱為“小心肝”的小青柑，是茶友們的心頭愛，但市面上商家的說辭卻是眾說紛紜，讓人無從辨別，接下來新曬將和大家絮叨絮叨最常聽到的三個名詞：生曬、烘焙以及半生曬，那么，我們開始吧~

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生曬

生曬，又稱為純生曬，指完全利用陽光將小青柑曬干。

這種工藝看似簡單，卻是靠天吃飯，對晴天天數(shù)的要求極其嚴格，且在曬干過程中，不能中斷，如果小青柑沒有完全干燥，成品的小青柑就會留下難以去除的苦澀味，影響口感。

不可否認的是，用生曬制作的小青柑，香氣沉實、口感甜潤生津，回甘好，而且有較高的陳化價值，品質(zhì)極好。

但由于生曬方式的風險和成本極高，產(chǎn)量也不能保證，企業(yè)一般不采用生曬的方式，所以你懂了吧，對市面上的“生曬小青柑“一定要格外留心。

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烘焙

與生曬完全不同的是烘焙，烘焙是全程利用機械將小青柑烘干，主要分為高溫烘焙和低溫烘焙兩種。

高溫烘焙，指用70－80℃左右的溫度干燥小青柑，這種方式雖然成本低，產(chǎn)量高，但小青柑的活性降低，不利于后期柑和茶的轉(zhuǎn)化，制作的小青柑柑味更足，且不具備陳化價值。

低溫烘焙則是用不高于45℃的溫度烘干小青柑，烘焙時間比高溫烘焙時間長，比生曬時間短，產(chǎn)量較高且穩(wěn)定，成品小青柑的品質(zhì)也比高溫烘焙好。

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半生曬

簡單來說，就是將生曬與低溫烘焙相結(jié)合，又被稱為半生曬低溫烘焙。制作過程是先將裝好還未干燥的小青柑烘焙干燥一次（避免苦澀味和霉變），再讓小青柑享受日光浴，最后再低溫烘焙。

半生曬工藝揚長避短，利用器械烘焙，既消除天氣的不利影響，保證產(chǎn)量，又通過日曬保證了小青柑的品質(zhì)與口感，是企業(yè)中最常用的干燥方式。

既然生曬、烘焙以及半生曬都是小青柑的干燥工藝，那為什么店家們會將它作為宣傳賣點呢？這就和干燥在小青柑制作中的重要程度有關(guān)了。

“干燥”在小青柑的制作中最為重要也最為困難，對干燥時間和干燥溫度的把控，對小青柑的香氣、滋味以及口感有很大影響。也難怪店家們經(jīng)常提及。

GET到了這些不同，趕緊去和朋友們分享，享受他們崇拜的眼神吧~