紅茶在我國(guó)六大茶類里，是一款比較特殊的茶。因?yàn)樵?jīng)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，它都是我國(guó)出口賺外匯的重要農(nóng)特產(chǎn)品。在我們國(guó)內(nèi)，以前紅茶并不出名，或者說(shuō)喜歡喝的人群基數(shù)比較小。但是最近這幾年，隨著老百姓消費(fèi)的多元化和個(gè)性化，紅茶也逐漸在國(guó)內(nèi)茶葉界流傳開(kāi)來(lái)，越來(lái)月受歡迎。

而放眼世界，紅茶在西方國(guó)家飲品中占據(jù)著茶類的絕對(duì)霸主地位。歐洲的下午茶，基本上都是用紅茶進(jìn)行調(diào)飲的。世界上除中國(guó)外的幾大產(chǎn)茶國(guó)，尤其是歷史上曾被歐洲侵略者殖民過(guò)的國(guó)家，大多以種植紅茶為主。比如說(shuō)印度、肯尼亞、斯里蘭卡和印度尼西亞等。

紅茶是經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶，屬于全發(fā)酵茶類。我國(guó)四大茶區(qū)都有紅茶產(chǎn)區(qū)，華南茶區(qū)的福建正山小種，老品牌的紅茶。后起之秀金駿眉，深受市場(chǎng)喜愛(ài)。西南茶區(qū)的川紅、滇紅，性價(jià)比非常高。江南茶區(qū)的祁門(mén)紅茶，被譽(yù)為世界三大高香紅茶之首。江茶茶區(qū)的日照紅茶，也是最近幾年比較出名的紅茶。

本質(zhì)上來(lái)講，紅茶是一種制作工藝的總稱，按照這種工藝制作出來(lái)的茶葉，都可以稱之為紅茶，因此，除了很多經(jīng)典老牌子紅茶以外，很多地區(qū)也出現(xiàn)了許多新創(chuàng)紅茶。比如我老家大別山地區(qū)，是著名的綠茶產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在也有不少人按照祁門(mén)紅茶的工藝加以改進(jìn)，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣瞥稍兰t，口感品相都十分不錯(cuò)。

這就是紅茶市場(chǎng)熱度起來(lái)的象征，沒(méi)有人炒作，市場(chǎng)不看好的話，就沒(méi)有人費(fèi)心不討好得去制作。一旦有利潤(rùn)，有利可圖，在一定程度上，會(huì)刺激茶葉的加工生產(chǎn)。這是國(guó)內(nèi)的紅茶情況，大大小小幾十種，主要可以分為日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

國(guó)外紅茶比之中國(guó)，更加興盛。因?yàn)楹芏嗖枞~種植國(guó)，基本上以紅茶為主要品種，出口歐美等西方國(guó)家，包括但不限于斯里蘭卡、印度和肯尼亞等。我在這里只舉例，說(shuō)幾個(gè)比較知名的外國(guó)紅茶品種。第一個(gè)是印度大吉嶺紅茶，香氣非常特別，被人稱之為紅茶中的香檳。第二個(gè)是印度阿薩姆紅茶。阿薩姆茶樹(shù)品種獨(dú)樹(shù)一幟，很多國(guó)外紅茶樹(shù)種都是阿薩姆種的變種。阿薩姆紅茶滋味比較濃烈，湯色紅艷，被人稱之為紅茶中的烈茶。第三個(gè)是錫蘭高地紅茶，一般加工成品切碎，沖泡后沿杯壁有黃金圈者為上品，香氣帶有一定的刺激性，類似薄荷香氣，滋味醇厚回甘極好。

總之，世界紅茶的品種很多，產(chǎn)品形態(tài)以傳統(tǒng)功夫紅茶、小種紅茶、碎紅茶為主?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)最受歡迎的，反而是特種紅茶，類似如金駿眉和祁紅香螺、祁紅毛峰等，茶葉原材料優(yōu)質(zhì)，外形精美，口感香氣好。原來(lái)傳統(tǒng)功夫紅茶，反而不怎么受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛(ài)，這也是國(guó)內(nèi)國(guó)外茶葉飲用不同追求造成的結(jié)果。

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