茶葉中國9月24日訊 糧食，來點(diǎn)“粗”的，茶葉，來點(diǎn)“黑”的。黑茶被譽(yù)為茶葉中的“粗糧”。別小看這粗老葉子，其中蘊(yùn)藏著健康富礦。黑茶原料用的是粗老葉，比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨(dú)特的優(yōu)勢。好比現(xiàn)代人開始吃粗糧，它的營養(yǎng)功效，全在這個“粗”字里。

首先，粗老葉富含木質(zhì)纖維和茶多糖，這種木質(zhì)纖維可增加腸胃蠕動、修復(fù)腸道功能；粗老葉茶多糖的含量是嫩葉的5至10倍。據(jù)科學(xué)測定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最強(qiáng)。據(jù)介紹，黑茶中又以湖南安化黑茶茶多糖含量最高，其含量是一般茶類的2至3倍以上。茶多糖對降低血糖有顯著功效。它可保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動，從而起到降血糖的作用。長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對體重、體形具有良好的調(diào)控作用。

其次，粗老葉含有豐富的茶色素。黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，有美容、抗癌、抗突變、抑菌殺毒等功效。其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成，延緩心腦血管血栓的形成。

第三，蛋白質(zhì)、特種氨基酸豐富。茶葉中含有20%至30%的葉蛋白。黑茶在渥堆發(fā)酵與存放過程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大腦血液循環(huán)，增加氧氣供給，改善大腦細(xì)胞功能，具有顯著的降血壓效果，對改善更年期綜合征有幫助。黑茶中特有的茶氨酸可起到抑制血壓升高的作用。（伍策 作者：肖磊）