作為意大利頂級葡萄酒的代名詞，巧的是Sassicaia、Solaia、Ornellaia、Gaja在業(yè)界被稱為意大利的四大“雅”。

其中，奧納亞不僅是“四雅”之一，還是意大利總統(tǒng)贈與奧巴馬的 4 款意大利名酒之一，更有說服力的是，一瓶奧納亞酒莊干紅曾拍出 12 萬美元的天價。比起其他的意大利超級托斯卡納（Super Tuscan），奧納亞酒莊的歷史是相當(dāng)短暫的，但一躍成為葡萄酒投資市場中的黑馬，它憑借的是什么優(yōu)勢呢？

注：超級托斯卡納是托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)一種突破常規(guī)釀制法生產(chǎn)的紅葡萄酒，并不采用傳統(tǒng)的意大利本土品種，而是用國際品種如梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等釀制，當(dāng)然有的也由意大利本土品種和國際品種混釀而成。

1、由安東尼世家酒莊創(chuàng)始人的堂弟建立于 1981 年

意大利的安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）隸屬安東尼家族，是意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)最顯赫、最重要的酒莊，也是超級托斯卡納運動的先鋒。但其實，該酒莊創(chuàng)始人皮耶羅?安東尼（Piero Antinori）的堂弟洛多維科?安東尼（Lodovico Antinori）也是當(dāng)?shù)仄咸丫菩袠I(yè)的一個重要人物。他在 1981 年創(chuàng)建了奧納亞酒莊，1982 年，他又引進(jìn)法國波爾多（Bordeaux）的葡萄品種，種植在酒莊位于托斯卡納海岸保格利（Bolgheri）地區(qū)的 70 公頃葡萄園中。

2、第一個年份酒：1985 年

在創(chuàng)建現(xiàn)代化酒莊的過程中，洛多維科聘請了匈牙利釀酒師帝伯?加爾（Tibor Gal）來釀造酒莊的第一個年份酒。1985 年，這款采用托斯卡納品種和波爾多品種混釀的干紅葡萄酒釀成，并于 1988 年正式推出。為了應(yīng)對來自安東尼家族其他兄弟的競爭壓力，奧納亞酒莊于 1987 年改造完成，煥然一新，并收購了保格利北部一個 56 公頃的葡萄園，取名為貝拉利亞（Bellaria）?？梢哉f，安東尼家族之間的競爭促成了奧納亞酒莊的最終形成。

3、幾經(jīng)易手，最終回到意大利人手上

隨著不斷發(fā)展，奧納亞酒莊名聲也越來越大，也受到了美國名莊羅伯特?蒙大維（Robert Mondavi）的注意。1999 年，蒙大維買下奧納亞的小部分股權(quán)。由于財務(wù)問題，洛多維科于 2001 年將奧納亞賣給了蒙大維。2002 年，意大利的花思蝶家族（Frescobaldi）購入了奧納亞一半股份，與蒙大維共同經(jīng)營該酒莊。2004 年，蒙大維將手中股份賣給酒業(yè)巨頭星座集團(tuán)（Constellation Brands）。由于在經(jīng)營理念上難以達(dá)到統(tǒng)一，花思蝶在 2005 年買下了星座集團(tuán)手中 50% 的股份，自此，奧納亞重新回到意大利人手中。

4、艾科索?海因茨：奧納亞酒莊的現(xiàn)任釀酒師

2005 年之前，奧納亞的釀酒師是托馬斯?杜豪（Thomas Duroux），之后他離開奧納亞，回到了法國的寶馬酒莊（Chateau Palmer）工作。如今，奧納亞的釀酒師是艾科索?海因茨（Axel Heinz）。在來到奧納亞之前，他在波爾多學(xué)習(xí)，并在波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)有了一些釀酒的經(jīng)驗。如今，奧納亞已釀造出 15 個年份酒，海茲這樣形容道：“（奧納亞的酒變得）更加豐富，風(fēng)格活潑奔放，也有適宜的新鮮感和極佳的平衡度，陳年潛力強?！敝咸丫圃u論家安東尼?加洛尼（Antonio Galloni）也同意這種看法，他還給奧納亞 2006 年份酒打出了 97 分，并評價其“Magnificent”（華麗雄偉）。

5、風(fēng)土條件極佳

在意大利，靠近海岸的產(chǎn)區(qū)多為地中海氣候，夏季炎熱，冬季溫和。海因茨一直相信奧納亞能產(chǎn)出非常平衡的酒，特別是在好年份，因為這里的風(fēng)土條件極佳，葡萄園靠近第勒尼安海（地中海的一部分），使得夏季的溫度不至于太高（特別是晚上），可以說是一種受海洋影響的地中海氣候。同時，葡萄藤的海拔較高，分布在有巖石的山坡上。另外，奧納亞酒莊葡萄園的土壤多樣，但以石灰?guī)r黏土為主。

6、正牌酒：奧納亞酒莊干紅

奧納亞酒莊干紅葡萄酒（Tenuta dell'Ornellaia Ornellaia）是酒莊的正牌酒，通常采用 50-60% 的赤霞珠、20-25% 的梅洛和 15% 的品麗珠（Cabernet Franc）釀成，有時也會加入適量味而多（Petit Verdot）以增加酒的酒體，年產(chǎn)量在 14 萬瓶左右。葡萄酒會在不銹鋼罐里發(fā)酵，然后在法國橡木桶中陳釀 18 個月。海因茨稱，酒莊只選用法國橡木桶陳釀，但也持續(xù)對不同種類或不同制桶廠的木桶進(jìn)行試驗，以找到更佳的選擇。

現(xiàn)今，奧納亞酒莊干紅在市場上還是較容易買到，如 2012 年份酒的國際均價為 160 美元，而一些老年份的酒則在拍賣會上備受追捧，如一款 9 升裝的奧納亞干紅在佳士得拍賣會上曾拍出 3 萬美元的價格。

7、副牌酒：奧納亞勒塞爾干紅

艾科索?海因茨說，在 1997 年之前，釀酒師總是傾向于稍微提前采摘葡萄來避免下雨，這樣得到的葡萄略低于完美的成熟度，卻更安全。但在 1997 年之后的托斯卡納，釀酒師們的思路發(fā)生了改變，他們愿意冒險來等待最佳成熟時機。這也促成了副牌酒的誕生。1997 年，奧納亞酒莊沿襲波爾多傳統(tǒng)為酒莊增加了副牌酒——奧納亞勒塞爾干紅（Le Serre Nuove dell'Ornellaia），該年份酒于 1999 年推出。之后，1998 年奧納亞副牌酒還被著名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）評為當(dāng)年的年度葡萄酒，對于其性價比也給了極高的評價。

奧納亞副牌酒采用較為年輕的葡萄藤所結(jié)葡萄釀成，一般采用混釀形式，比如，2012 年份酒就是采用梅洛、赤霞珠、味而多和品麗珠四種葡萄釀成。此酒一般帶著酒莊旗艦酒的風(fēng)格烙印，其新鮮易于飲用、芳香復(fù)雜、風(fēng)格濃郁、單寧柔順、結(jié)構(gòu)均衡和陳年潛力佳等都反映出酒園風(fēng)土的優(yōu)質(zhì)特性。

這款副牌酒的品質(zhì)非常優(yōu)異，如 2012 年份酒就獲得了國際知名酒評家詹姆斯?薩克林（James Suckling）93 分、羅伯特?帕克（Robert Parker）92 分和專業(yè)葡萄酒雜志《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）92 分的高度好評。但是其價格只有奧納亞酒莊干紅的三分之一，所以性價比很高。

8、奧納亞酒莊的其他葡萄酒

當(dāng)然，奧納亞酒莊的酒遠(yuǎn)不止如此。奧納亞樂福特干紅（Le Volte dell'Ornellaia）價格實惠，用赤霞珠、梅洛、桑嬌維塞（Sangiovese）混釀而成，第一個年份為1993年，年產(chǎn)量達(dá) 45 萬瓶左右。奧納亞紅之變幻干紅（Variazioni in Rosso dell'Ornellaia）也是混釀，但各品種的比例會按每年具體情況而改變。

此外，托斯卡納雖然不是傳統(tǒng)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但奧納亞酒莊相信，保格利地區(qū)有潛力種植除長相思以外的一些白葡萄品種。經(jīng)過不斷試驗，酒莊最終選用了長相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）進(jìn)行混釀，并于不久前正式推出了 2013 年份的奧納亞干白（Ornellaia Bianco）。值得一提的是，這并不是酒莊的第一款白葡萄酒，2009 年，酒莊就推出了一款采用 100% 的長相思釀制的喜鵲山干白（Poggio alle Gazze dell’Ornellaia）。

9、馬賽托：意大利最貴的 50 款葡萄酒中，排名第二

毫無疑問，馬賽托（Masseto）是奧納亞酒莊近些年最受歡迎的酒，年產(chǎn)量在 3,000 箱左右。該酒采用 100% 的梅洛釀造，于 1986 年初次釀成，之后名聲漸起，在拍賣會上大獲追捧，如今有著“托斯卡納柏圖斯”的美譽。甚至，一瓶價值 4,634 英鎊的 1999 年份馬賽托曾被人盜走，如此令人垂涎，可見此酒在葡萄酒圈中的人氣之高。此外，加洛尼還給 2006 年的馬賽托打出了 99 分的高分。同時，在國際市場排行的意大利最貴 50 款葡萄酒中，馬賽托排名第二，國際均價為 670 美元。

10、奧納亞酒莊：運用東方文化完美詮釋釀酒理念

自 2006 年起，奧納亞酒莊每個年份都會制作一套獨特的藝術(shù)家系列葡萄酒，根據(jù)每個年份的年份特點，酒莊會找到一個合適的關(guān)鍵詞，再交于藝術(shù)家進(jìn)行創(chuàng)作詮釋。值得一提的是，對于 2009 年份，奧納亞選擇了與中國藝術(shù)家張洹合作，他們認(rèn)為張洹對該年份主題——“平衡”（l’Equilibrio）做出了很好的詮釋和展現(xiàn)。

他們特地選擇了孔子這一包涵中華文化精神圖騰的形象，并采用了《論語?為政篇》的名言：“七十而從心所欲，不逾矩?！本魄f代表表示，當(dāng)人的主觀意識和為人的規(guī)則融合為一，達(dá)到道德修養(yǎng)的平衡點上，也就是道德修養(yǎng)的最高境界。奧納亞通過運用東方文化來表達(dá)葡萄酒本身“平衡”的主題，突顯出了葡萄酒的特點和釀酒的哲學(xué)概念，這種對東方文化的致敬和完美詮釋值得贊嘆。

11、與紀(jì)錄片《美酒家族》和知名釀酒顧問米歇爾·羅蘭的淵源頗深

《美酒家族》（Mondovino）是一部葡萄酒的紀(jì)錄片，主要講述的是從美國加州納帕谷（Napa Valley）蒙大維家族到法國勃艮第地區(qū)的蒙蒂家族（Montille）三代接連不斷的內(nèi)爭外斗的沖突，其中，奧納亞酒莊在花思蝶和蒙大維之間的歸屬問題也是影片一個具有爭議的情節(jié)。

在這部紀(jì)錄片中，你還可以看到全球最有影響力的葡萄酒釀酒顧問——米歇爾?羅蘭（Michelle Rolland），他的釀酒風(fēng)格（成熟強勁，酒精度高）已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)的成功模板。海因茨說：“羅蘭先生應(yīng)該是奧納亞酒莊元老級的員工，1991 年就進(jìn)入酒莊擔(dān)任釀酒顧問?！比缃?，羅蘭先生通常一年來 2-3 次酒莊，并積極參與釀酒工作，但奧納亞葡萄酒因此就成了一種“羅蘭式風(fēng)格”葡萄酒嗎？

“我不這么認(rèn)為，奧納亞葡萄酒的豐滿風(fēng)格是當(dāng)?shù)貧夂驐l件帶來的結(jié)果，所以才會釀出更為成熟濃縮、更有架構(gòu)的葡萄酒。羅蘭先生并不一味地堅持釀造成熟風(fēng)格的酒，他所做的只不過是根據(jù)實際條件讓一款葡萄酒變得更好?！焙Ｒ虼拇鸬?。

【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請加個人微信：siswine。

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