所謂“要想做功欲好的事，必須先利用那個(gè)機(jī)構(gòu)”。葡萄酒的瓶口有很多金屬或塑料袋，所以要優(yōu)雅地打開一瓶葡萄酒，不能缺少方便的開瓶器。

開瓶器的種類相當(dāng)多，最常見的是一種被稱為“侍者之友”的海馬刀開瓶器。

大多數(shù)人都以為是將螺絲鉆插入軟木塞，利用杠桿原理將軟木塞拔出來，其實(shí)，不止這么簡(jiǎn)單。下面來看看利用海馬刀的開瓶步驟吧！

開瓶第一步：

先用小鋸齒刀平整的切開葡萄酒的膠冒。

開瓶第二步:

切開膠冒以后，用海馬刀的螺旋鉆頭傾斜著鉆入木塞最中心的位置！不要擔(dān)心傾斜鉆入過一會(huì)酒刀會(huì)是歪的，它會(huì)在你旋轉(zhuǎn)的時(shí)候變正。從木塞最中心的位置鉆入不容易弄碎軟木塞。而且在你拔起木賽的時(shí)候比較省力。

開瓶第三步:

旋轉(zhuǎn)螺旋鉆進(jìn)入軟木塞！注意如果你上一步做的漂亮，這時(shí)的酒刀會(huì)很正。

開瓶第四步：

螺旋鉆頭鉆入木塞到還有一環(huán)的時(shí)候用海馬刀的第一級(jí)卡住瓶口，一個(gè)手固定第一級(jí)，另一個(gè)手抬起海馬刀的手柄，用杠桿原理拔出軟木塞。

開瓶第五步:

用海馬刀的第一級(jí)橇起軟木塞，注意不要將軟木塞拔斷。

開瓶第六步:

第一級(jí)撬起木塞以后，用第二級(jí)繼續(xù)撬起下半部分。

開瓶第七步:

完全開啟的木塞，輕輕將它旋轉(zhuǎn)下來吧。

開瓶注意事項(xiàng)：

1、撕掉瓶封：防漏圈上方還是下方?

防漏圈是瓶口凸出的圓圈狀的部位，傳統(tǒng)的瓶封是由鉛制成的，所以，侍酒師一般會(huì)在防漏圈下方劃一圈撕掉瓶封，以免倒酒時(shí)影響酒質(zhì)。另外，還有專門開啟瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方進(jìn)行。這種工具的使用讓動(dòng)作看起來更加優(yōu)雅專業(yè)，常出現(xiàn)在品酒會(huì)上。

2、酒刀插在軟木塞的哪個(gè)位置?

使用酒刀時(shí)，往軟木塞稍微偏離中心的地方插入。根據(jù)杠桿原理，如果在軟木塞中心位置插入酒刀，就沒那么容易把軟木塞拔出來。

3、別把軟木塞拔斷了

找準(zhǔn)位置，將酒刀的螺絲鉆緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。不過，葡萄酒的橡木塞有長(zhǎng)有短，要注意鉆入的深度，別把軟木塞拔斷了。