摘要：本文介紹的內(nèi)容是意大利葡萄酒等級制度的頂級——DOCG。

ABSTRACT： This article is an introduction to Italy’s DOCG Appellations.

眾所周知，在意大利葡萄酒的分級體系里，共有DOCG、DOC、IGT和VdT四個等級。其中，DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）是意大利葡萄酒的最高等級，最早出現(xiàn)于上世紀(jì)80年代。

一、DOCG葡萄酒都有哪些要求？

DOCG葡萄酒除了在風(fēng)土條件、栽培方式、釀酒風(fēng)格、熟成時間等方面要符合DOC的相關(guān)規(guī)定外，還要至少有5年DOC的經(jīng)歷。此外，DOCG葡萄酒必須以瓶裝形式出售，同時，酒瓶容量也要小于5升，軟木塞上還必須有官方編碼的限量粉色封條，當(dāng)然也要經(jīng)過兩次實品檢測。但是，這個級別并不是終身制，也就是說，一旦DOCG產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商被意大利品嘗委員會公開否決，那么就會遭到降級處分，成為VdT。

值得一提的是，最初被評為DOCG的5個產(chǎn)區(qū)有巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）。如今，這5個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒依舊叱咤風(fēng)云，不辜負(fù)DOCG的盛名。

二、規(guī)矩太死，焉知非福？

雖然DOCG葡萄酒在意大利絕對是品質(zhì)的保證，但這并不意味著，所有優(yōu)秀的意大利葡萄都是DOCG。

西施佳雅干紅葡萄酒（Sassicaia）、奧納亞干紅葡萄酒（Ornellaia）和天娜干紅葡萄酒（Tigniello）等蜚聲國際的“法式”葡萄酒，要么是IGT（如天娜），要么是DOC（如西施佳雅）。釀造這些葡萄酒的釀酒師極具革新精神，愿意拋棄對本國已有分級制度的利用，嘗試用更加開放的釀造條件生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的國字號葡萄酒。

三、意大利DOCG葡萄酒去哪兒找？

針對這個問題，我站《意大利葡萄酒王國的眾多“王室貴族”——DOCGs》一文列出了如下表格，請讀者參考。

（編譯/大寶）

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