葡萄酒有什么香味？

最近很多朋友問。我也喝了很多葡萄酒，但不知道到底有什么香氣.有時間朋友們一起喝酒討論酒的時候，一定會提到這酒的香氣。人們插不上話的時間確實很尷尬。其實葡萄酒的香氣掌握得比較好，可以用嗅覺味覺細細品嘗。

關(guān)于香氣的描述，首先我們先熟悉身邊物種的氣味，只有腦袋里有一些熟悉的概念才能說得出來，平時有機會可以有意識地聞一下，當大腦記住了這些信息，聞到酒的時間就會自然而然的說出什么香氣了

除了平時的鍛煉，大概我們要知道紅酒基本的香氣詞匯：

水果類：（1）柑橘類：檸檬、葡萄柚、橙子

（2）熱帶水果味：菠蘿、香蕉、荔枝、香瓜、獼猴桃、芒果

（3）核果類：蘋果、梨子、杏、桃子

（4）紅色水果類：草莓、覆盆子、紅醋栗

（5）黑色水果類：藍莓、黑莓、黑醋栗

（6）堅果類：杏仁、核桃

花卉類：洋槐花、椴花、蜂蜜、紫羅蘭、玫瑰

植物類：蘑菇、松露、酵母、奶油、黃油青草、樹葉、青椒、薄荷、蘆筍、香草、肉桂、黑胡椒、甘草、百里香、茴香、藏紅花

動物類：皮革、麝香、熏肉味

礦物類：礦物、土壤、石頭、汽油

橡木/烘焙類:烤面包、焦糖、咖啡、黑巧克力、煙熏、雪松、椰子、松脂

濁味：爛蘋果、醋、肥皂、霉土、臭雞蛋，當然這種味道的話說明酒已經(jīng)壞了，不能再喝。

這些香氣都有可能會在葡萄酒中出現(xiàn)。香氣又可以分為三層香氣：第一層為芳香，和葡萄品種本身攜帶的香氣有關(guān)，大多以果香為主；第二次香氣是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣，黃油、奶油、酵母的香氣；第三層香氣是在陳放老熟的過程中形成的香氣，稱之為醇香。在這個過程中，香氣變得更加細致和復雜，開始脫離果香轉(zhuǎn)化為醇香，常見的有李子干、蘑菇、松露、雪松、皮革、麝香等等。

說不難是因為這些香氣就在我們身邊，只要你熟悉身邊的這些香氣的特點，當你喝酒的時間就能說出個一二三來，根據(jù)香氣大概也能判斷這款酒是不是壞了，是不是用橡木桶發(fā)酵過，是新酒還是老酒了。