南澳大利亞(South Australia)在澳大利亞，加州和美國(guó)一樣，是一個(gè)國(guó)家最重要的葡萄酒之州。

南澳占了澳大利亞葡萄酒總產(chǎn)出的一半，而南澳赫赫有名的子產(chǎn)區(qū)巴羅薩谷（Barossa Valley）的產(chǎn)量?jī)H為澳大利亞葡萄酒總產(chǎn)量的 9.1%，是典型的精品葡萄酒產(chǎn)區(qū)?？梢哉f(shuō)，巴羅薩谷就是澳大利亞的納帕谷（Napa Valley），是澳大利亞的驕傲。

1、巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)歷史

巴羅薩谷的歷史可以追溯到 19 世紀(jì) 40 年代，當(dāng)?shù)氐谝慌用袷莵?lái)自西里西亞（Prussian Silesia）講德語(yǔ)的移民，至今這里居民的生活方式和文化仍帶有濃厚的德國(guó)色彩。巴羅薩谷能有今天的地位，或許有很大一部分得歸功于 20 世紀(jì) 70 年代至 80 年代早期的一場(chǎng)抑制活動(dòng)：當(dāng)時(shí)澳大利亞將葡萄酒產(chǎn)業(yè)的重心轉(zhuǎn)向比較流行的赤霞珠紅葡萄酒（Cabernet Sauvigngon）。當(dāng)時(shí)被棄之不顧的西拉葡萄（Syrah/Shiraz）存活了下來(lái)（因?yàn)槟习牡暮ｊP(guān)管理非常嚴(yán)格，巴羅薩谷沒(méi)有受到葡萄根瘤蚜病的破壞），導(dǎo)致后來(lái)巴羅薩谷留下非常多的西拉老藤。之后，巴羅薩谷出現(xiàn)了幾家專門釀制老藤西拉單品葡萄酒的酒莊，巴羅薩谷由此聲名鵲起并走向國(guó)際，成為澳大利亞著名葡萄酒的發(fā)源地。

2、最重要的是老藤的年齡

巴羅薩谷位于南澳首府阿德萊德市的東北方向，二者相隔1個(gè)小時(shí)的車程。巴羅薩谷為大陸性氣候，夏季炎熱干燥，陽(yáng)光充足，產(chǎn)區(qū)內(nèi)有許多肥力低下的粘質(zhì)土壤。這樣的環(huán)境其實(shí)很適合喜熱的西拉葡萄，所以該產(chǎn)區(qū)內(nèi)從一開始就種有不少的西拉葡萄藤。后來(lái)才能為當(dāng)?shù)厝肆粝麓罅康墓鍖殹咸傥骼?，其中更是有不少百年以上的老藤西拉。自從巴羅薩谷的老藤西拉單品葡萄酒產(chǎn)生之后，釀酒師們最趨之若騖的是低產(chǎn)量老藤所結(jié)的葡萄。最重要的是樹齡長(zhǎng)短，老藤的年齡越大，產(chǎn)出的葡萄風(fēng)味越濃郁集中（當(dāng)然產(chǎn)量也更少），產(chǎn)區(qū)內(nèi)各區(qū)塊的地理差異反而不是主要的影響因素。

3、巴羅薩谷釀酒特色

在熾熱的陽(yáng)光照射下，巴羅薩谷的葡萄成熟很快。為了保持良好的酸度以及清新的果香，通常會(huì)較早采收葡萄。有些巴羅薩谷的釀酒師會(huì)在美國(guó)橡木桶中來(lái)發(fā)酵葡萄酒，讓成酒更加地甜美順滑。另外一個(gè)流行的釀酒潮流，是讓西拉和白葡萄品種維歐尼（Viognier）共同發(fā)酵，好增加香氣且穩(wěn)定葡萄酒的顏色。這種方式目前在全澳大利亞都采用，但以巴羅薩谷最為常見。

4、巴羅薩谷葡萄酒類型

（1）西拉紅葡萄酒

作為巴羅薩谷乃至澳大利亞的招牌，巴羅薩谷西拉紅葡萄酒是世界上最知名的葡萄酒風(fēng)格之一。其中，最典型的巴羅薩谷西拉紅葡萄酒風(fēng)格濃郁集中，帶有濃郁的成熟黑莓、干醋栗和摩卡咖啡的香氣，還帶有一絲干凈的煙草和泥土（如濕潤(rùn)的紅粘土鍋）的清香。此外，這些葡萄酒還帶有明顯的肉類、黑胡椒和果香味，單寧不算堅(jiān)硬，顆粒一般也較小。由于太陽(yáng)光照充足，這里的葡萄酒酒精度較高，大多可達(dá) 14%-15% 甚至以上。整體而言，很多優(yōu)質(zhì)的巴羅薩谷西拉紅葡萄酒都擁有數(shù)十年的陳年潛力。

（2）GSM 混釀紅葡萄酒

巴羅薩谷的 GSM 混釀也比較流行，它是歌海娜（Grenache）、西拉和慕合懷特（Mourvedre，當(dāng)?shù)厝朔Q其為Mataro）的混釀，一般西拉的比例更多。歌海娜能夠給葡萄酒帶來(lái)柔和且具有辛香的漿果風(fēng)味，而且可以讓葡萄酒的口感更加圓潤(rùn)；西拉則為葡萄酒增添煙熏肉、黑胡椒、橄欖醬面包風(fēng)味，讓葡萄酒的結(jié)構(gòu)感更強(qiáng)，更具野性；慕合懷特帶來(lái)的則是土壤和野味的氣息，提高葡萄酒的色素和單寧含量。

（3）白葡萄酒

巴羅薩谷雖然氣候偏炎熱，但是也有一些表現(xiàn)比較優(yōu)異的白葡萄酒。首當(dāng)其沖的是適應(yīng)能力非常強(qiáng)的霞多麗（Chardonnay），這里的霞多麗白葡萄酒帶有宜人的蜜桃風(fēng)味和深邃的香氣，通過(guò)有節(jié)制地使用橡木桶發(fā)酵和陳釀，為葡萄酒帶來(lái)一些辛辣氣息和復(fù)雜性。其次是賽美蓉（Semillon），該產(chǎn)區(qū)的賽美蓉葡萄皮偏粉紅色，釀出的酒口感非常豐美，果味豐富且余味持久。

5、知名酒莊

（1）奔富酒莊

奔富酒莊（Penfolds Winery）位于巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)內(nèi)，它是澳大利亞最著名、也是最大的葡萄酒酒莊，被看做是澳大利亞葡萄酒的象征，被稱為澳大利亞葡萄酒業(yè)的貴族。奔富酒莊成立于 1844 年，其旗艦酒款是葛蘭許（Grange），這個(gè)系列的葡萄酒有澳大利亞酒王之稱，而且更是世界上 12 大頂級(jí)紅葡萄酒之一。

（2）彼德利蒙酒莊

彼德利蒙酒莊（Peter Lehman）成立于 1979 年，是澳大利亞最受敬重，同時(shí)也最具創(chuàng)新能力的酒莊之一。在彼德利蒙酒莊眾多酒款中，最出色的無(wú)疑是石井紅葡萄酒（Stonewell）。酒莊每年都會(huì)從收購(gòu)的葡萄中挑選最好的西拉葡萄用于釀造石井紅葡萄酒，其中一些甚至是種植于 1885 年的老藤葡萄。

6、具有德國(guó)風(fēng)情的“小鄉(xiāng)村”

最初創(chuàng)建巴羅薩谷的是一批德裔移民，他們凝聚力強(qiáng)，天性刻苦耐勞，目前仍在講著德語(yǔ)，住著有德國(guó)特色的房子，吃著德國(guó)臘腸。雖然離南澳的首府阿德萊德市很近，但巴羅薩谷卻堅(jiān)持著“去城市化”的路線，一門心思扎在葡萄種植與葡萄酒釀造的事業(yè)上。即使有許多資本雄厚的大酒廠駐扎在這里，巴羅薩谷還是一個(gè)安靜迷人的“小鄉(xiāng)村”。

夏天時(shí)的巴羅薩谷像一幅郁郁蔥蔥的水墨畫，而到了深秋季節(jié)則變成了金紅色的油畫。每年的 1-2 月是巴羅薩谷當(dāng)?shù)氐墓?jié)日，游客們?nèi)绻行疫@個(gè)時(shí)間來(lái)訪，可以參加很多當(dāng)?shù)氐膴蕵?lè)活動(dòng)。10 月份則是巴羅薩谷的音樂(lè)節(jié)，每個(gè)人都可以手持一杯葡萄酒，聽著美妙的音樂(lè)，欣賞著油畫一樣的風(fēng)景。

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