本質(zhì)上，Shiraz和Syrah是指同一個葡萄品種，在法國、西班牙、美國、智利等葡萄酒生產(chǎn)國是Syrah，在澳大利亞、南非、阿根廷等葡萄酒生產(chǎn)國是Shirah。

因為無論在溫暖還是寒冷的地區(qū)都可以種植西拉葡萄，所以導(dǎo)致了不同生長條件的西拉的本應(yīng)該具有相同的性質(zhì)，但是它們各自所釀成的葡萄酒卻風(fēng)格迥異。

1. 法國

作為西拉的發(fā)源地，法國至今依然是種植了最多西拉葡萄的地方，而羅納河谷作為其成名地，也依然是最受關(guān)注的西拉產(chǎn)地，尤其是北羅納河谷（Northern Rhone）的羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage），出產(chǎn)的西拉紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異、售價不菲，一直是高端愛酒人士的寵兒。

羅第丘只產(chǎn)西拉紅葡萄酒，不過釀酒師們可以選擇在酒中添加維歐尼（最多20%）進(jìn)行混釀，為葡萄酒增添花香和復(fù)雜度。這里釀出的西拉葡萄酒酒體飽滿，含有覆盆子、紫羅蘭和黑胡椒等香料的氣息，風(fēng)格細(xì)膩優(yōu)雅，獨樹一幟。埃米塔日也是世界級的西拉產(chǎn)區(qū)，曾經(jīng)這里的釀酒師也會將西拉和瑪珊、瑚珊一起混釀（最多15%），不過他們現(xiàn)在很少這么干了，而是傾向于釀造風(fēng)格雄壯、酒體厚實、陳年潛力突出的單一品種西拉葡萄酒。

南羅納河谷（Southern Rhone）雖然是歌海娜（Grenache）的主場，但西拉在這里也是不可或缺的二號角色，在著名的GSM混釀中與慕合懷特（Mourvedre）一起作為輔助，為葡萄酒增添顏色、單寧和黑色水果風(fēng)味，釀出顏色深邃、香氣濃郁、口感醇厚、層次復(fù)雜的南羅納佳釀。

2. 澳大利亞

所謂一方水土養(yǎng)一方人，在釀酒葡萄的世界里也是如此，所以自18世紀(jì)來到澳洲，西拉不僅改名換姓變成了設(shè)拉子，連風(fēng)格也跟在羅納河谷老家大相徑庭。不過既然能成為澳大利亞的國酒，設(shè)拉子自成一體的風(fēng)格自然也是受到廣泛認(rèn)可的。巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）和獵人谷（Hunter Valley）便是澳洲設(shè)拉子最有名的產(chǎn)區(qū)。

巴羅薩谷是澳洲經(jīng)典風(fēng)格設(shè)拉子的產(chǎn)地，由于氣候炎熱，這里的設(shè)拉子往往酒體飽滿，單寧柔和，帶有濃郁且成熟的黑色水果甚至黑巧克力香氣，以及美國橡木桶賦予的甜香料氣息。邁拉侖維爾由于靠近海岸，有較大的晝夜溫差，所以葡萄酒的深度和復(fù)雜度都令人稱道，口感較巴羅薩谷設(shè)拉子更柔和。獵人谷氣候炎熱潮濕，所以其設(shè)拉子展現(xiàn)出了有別于巴羅薩的細(xì)膩優(yōu)雅，別有一番風(fēng)情。

除了炎熱地區(qū)產(chǎn)出的果味濃郁飽滿型設(shè)拉子葡萄酒，氣候相對涼爽的地區(qū)，如吉龍（Geelong） 和西斯寇特 （Heathcote），也能釀出如羅納河谷般細(xì)膩優(yōu)雅，以皮革、泥土和胡椒味見長的設(shè)拉子葡萄酒。

3. 西班牙

舊世界產(chǎn)酒國中，除了法國，西班牙也是西拉種植大戶，在本世紀(jì)初種植面積激增。西班牙的西拉主要集中在中部的卡斯蒂利亞-拉曼恰 （Castilla La Mancha）、東北部的阿拉貢 （Aragon）和加泰羅尼亞 （Catalonia）、東南部的穆爾西亞 （Murcia）和西部的埃斯特雷馬杜拉 （Extremadura）。

在這里，大部分西拉要么用于混釀，連在酒標(biāo)上露臉的機(jī)會也沒有，要么用于釀造桃紅葡萄酒。當(dāng)然基數(shù)這么大，總有酒莊會釀出高品質(zhì)的西拉葡萄酒。優(yōu)質(zhì)的西班牙西拉同樣風(fēng)味濃郁，富有層次，但總體上會比它們的法國同僚更加豐滿甜美。

4. 美國、南非和智利

大概是由于普遍氣候更為溫暖，西拉在新世界產(chǎn)酒國似乎更受歡迎，這其中美國、南非和智利的西拉種植規(guī)模較大，且在市場上也比較常見。有趣的是，這些地區(qū)的釀酒師會采用“Syrah”和“Shiraz”兩種命名方式，以此來區(qū)分不同風(fēng)格。顧名思義，“Syrah”產(chǎn)自涼爽地帶，走的是法國西拉含蓄優(yōu)雅的路線，“Shiraz”則產(chǎn)自更溫暖的地區(qū)，偏向澳洲設(shè)拉子飽滿、奔放的風(fēng)格。

美國的西拉葡萄集中在華盛頓州（Washington）、俄勒岡州（Oregon）以及加利福尼亞州（California），華盛頓州的沃拉沃拉（Walla Walla）正成為世界級的西拉產(chǎn)地，賽奎農(nóng)酒莊（Sine Qua Non）則是加州西拉的標(biāo)桿。南非既產(chǎn)單一品種西拉葡萄酒，也有模仿羅納河谷的GSM混釀，而不管哪一種西拉都普遍酒體強(qiáng)勁，橡木味濃郁。在智利，自伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）的拉宮博西拉紅葡萄酒（La Cumbre Syrah）名聲大噪后，西拉便迎來了第二春。智利葡萄酒歐洲市場主管邁克爾·考克斯（Michael Cox）曾說：“智利西拉葡萄酒的風(fēng)格，越來越趨向于北羅納河谷的西拉葡萄酒的。葡萄酒在釀造過程中，稍有不同就會釀造出不同口感的葡萄酒……

有人說品味紅酒就是品味人生。釀造葡萄酒的時候，一個地方不同就會釀造出口感不同的葡萄酒，人生百味，葡萄酒也是如此！