作者：tenna

現(xiàn)在不能假裝對(duì)葡萄酒完全不了解(我也不知道)，但本著拋磚引玉的精神，堅(jiān)強(qiáng)的忍者寫了(Le)痛苦(JIN)痛苦(Bi)，寫了這篇文章(BI)。

你要知道，妹紙都是喜歡喝甜酒的，然后......（此處略去一萬字）

本人喜歡甜酒是打小就開始喝的緣故，小時(shí)候家里自釀米酒，都把不多的酒娘給我們蒸蛋吃。這個(gè)酒娘可不是超市那種淡如水的醪糟米酒，是剛發(fā)酵出來的原漿，甜度很高，酒精度不高。但是，親，別因?yàn)榭诟许樆透梢煌?，酒娘的后勁比白酒還猛烈，但完全不上頭，實(shí)乃我客家佳釀也。后來在爺爺喪事的時(shí)候，又迷上了桂花酒，那股淡淡的桂花香，甜甜的味道，到現(xiàn)在也是難忘....

說了半天偏題了，回歸正文。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是分界線~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

說到葡萄酒，大家的印象就是紅酒、白葡萄酒等，奈何本人不好干紅、干白，覺得酸澀，入口完全沒有“好酒”的味道。于是四處尋找，結(jié)果還真有甜甜的葡萄酒，，就跟哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸一樣。

按我自己的理解，甜葡萄酒一般分為：起泡酒、晚收、冰酒和貴腐四類，價(jià)格基本是依次遞增，。按照顏色分又有甜白和甜紅。這四類甜酒任何一種都可以拿出來單獨(dú)成章，個(gè)中選擇萬千，口味也是眾口紛紜。甜葡萄酒的酒體都很好看的，黃金般的透亮，貴腐甚至有絲絲潤(rùn)滑的感覺，非常誘人。

一、起泡酒

顧名思義，起泡酒其實(shí)是指會(huì)起泡葡萄酒，原因類似雪碧，在酒體里加壓灌入二氧化碳。其中最著名的是法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。起泡酒價(jià)位一般在50-150之間，屬于大眾都能接受的區(qū)間。

目前某東上比較多的就是意大利的起泡酒。

【贈(zèng)香檳杯*2】意大利戀愛季甜桃紅+甜白起泡酒雙支裝 750ml*2...

外觀上，起泡酒跟一般葡萄酒最為典型的區(qū)別就是酒塞采用鐵箍加緊，另外瓶身一般較矮，沒那么修長(zhǎng)，整體色彩斑斕。開啟起泡酒還是蠻有意思的，旋動(dòng)酒塞，快要旋出的時(shí)候按住，直到脫離時(shí)發(fā)出沉悶的“砰”的一聲，如若美人的嘆息，方算成功。要是比較響的“?！币宦?，那是沒控制好了。

二、晚收

晚收甜酒呢，是指在葡萄正常成熟之后留在葡萄樹上不采摘，一段時(shí)間之后，葡萄里的成糖分濃縮并形成特殊的香氣，這時(shí)才進(jìn)行采收后釀制的葡萄酒。在釀造的過程當(dāng)中，如果糖分完全進(jìn)行酒精發(fā)酵，就是釀干型晚收葡萄酒啦，干型晚收葡萄酒會(huì)保留晚收葡萄的香氣，但也是本君不喜歡的地方啦；甜型葡萄酒就是在糖分部分轉(zhuǎn)化酒精之后就中止發(fā)酵。晚收葡萄酒通常會(huì)在標(biāo)明為“Late Harvest/Vendange Tartive”。

晚收葡萄酒的香氣，蘊(yùn)含蜂蜜和豐富的水果味道（個(gè)人覺得基本上都有蜂蜜的味道）。晚收有眾多選擇，它獨(dú)特細(xì)膩的芳香就等各位值友去嘗試?yán)病Ｍ硎諆r(jià)格一般在80-200之間，選擇也眾多。

南非進(jìn)口甜白 艾拉貝拉甜白葡萄酒 750ml

物美價(jià)廉

智利 蒙特斯晚收貴腐甜白葡萄酒 375ml

性價(jià)比高

智利 干露酒廠 紅魔鬼 晚收 蘇維翁白葡萄酒（甜白）375ml...

性價(jià)比高

國(guó)內(nèi)晚收好像見得多的好像只有張?jiān)ＹF馥，口感尚可，香氣也還不錯(cuò)

張?jiān)＃–HANGYU）紅酒 貴馥晚采甜白葡萄酒 750ml

還有一個(gè)小眾的，就是長(zhǎng)白山和通化等的山葡萄酒，甜度比張?jiān)ＹF馥高些，口感似乎滑，不過山葡萄的香氣不及晚收。比如這款：

國(guó)產(chǎn)紅酒 長(zhǎng)白山寒地甜紅葡萄酒霜后740ml*2

二、冰酒

冰酒，是使用冰葡萄釀制的葡萄酒，標(biāo)識(shí)為“Icewine”。冰葡萄的采收必須在-7℃到-8℃之間，通常是凌晨時(shí)分，這時(shí)葡萄藤上也掛滿了厚厚的霜層。冰酒的生產(chǎn)地域要求比較嚴(yán)苛，一般出自德國(guó)、加拿大這些氣候涼爽的地區(qū)。國(guó)內(nèi)張?jiān)Ｔ谶|寧，莫高在甘肅有產(chǎn)。

國(guó)際知名的冰酒有加拿大的云嶺冰酒

Inniskillin 云嶺冰酒375ML(維達(dá)爾-Vidal 加拿大進(jìn)口)(Wine)...

國(guó)內(nèi)張?jiān)５狞S金冰谷（金、藍(lán)、黑鉆）

張?jiān)＃–HANGYU）紅酒 冰酒酒莊 金鉆級(jí)冰酒 375ml

還有莫高的冰酒，莫高的冰酒感覺太亂，從49-599中間有N種產(chǎn)品，當(dāng)然49的冰酒你肯定懂得...，不過作為國(guó)內(nèi)的老廠，也還有部分產(chǎn)品值得一試。

莫高紫貴人藍(lán)貴人冰酒冰白冰紅葡萄酒甜酒冰酒禮盒500ml/支 蘭貴人單...

冰酒價(jià)格一般在159-1099之間，畢竟物以稀為貴嘛。

三、貴腐甜

貴腐酒，算起來也是晚收的一種，不過它的出身太高貴了，所以能跳出晚收單拿出來講。貴腐酒（noble wine），是利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴腐霉”的作用釀制而成。貴腐霉是一種天然的霉菌，當(dāng)成熟的葡萄感染這種霉菌時(shí)，霉菌的菌絲會(huì)穿透葡萄皮，葡萄內(nèi)的水分會(huì)有部分被吸收或蒸發(fā)，導(dǎo)致葡萄內(nèi)的糖分和其它成份濃縮，并產(chǎn)生特殊的香味。釀造貴腐甜的葡萄要經(jīng)過仔細(xì)甄選，因?yàn)槊看咸迅腥镜某潭炔灰?，通常要分多次采收，多次挑選之后，實(shí)際可以榨出來的汁液已經(jīng)很少很少了。此物太過珍稀啊，為什么這么說呢？

因?yàn)?，貴腐菌的形成并不是哪里都可以的，需要極其苛刻的條件：在秋天葡萄非常成熟的時(shí)候，每天早上有潮濕霧氣以利于貴腐霉的滋長(zhǎng)，下午則要陽光讓葡萄保持干燥。如果天氣太潮濕，會(huì)讓貴腐霉變成灰霉病導(dǎo)致葡萄爛掉，而且每年的氣候狀況也不一樣，并不是每年都有那么好的運(yùn)氣可以生產(chǎn)（不知道有沒有值友吃到過野生石蜜呢，我小時(shí)候難得見過一次，上面還長(zhǎng)滿青苔，脆，還不小心捏了點(diǎn)嘗嘗，味道好極了）。所謂物以稀為貴，量少自然價(jià)高。（后面提到伊甘酒莊的貴腐，價(jià)格也是非常的不親民，屬于奢侈品啦。）目前著名的貴腐甜葡萄酒產(chǎn)地當(dāng)屬法國(guó)蘇玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）。

說到蘇玳產(chǎn)區(qū)，當(dāng)然就不得不提滴金莊(Chateau d’Yquem，又名伊甘莊園)。 1855年法國(guó)實(shí)行葡萄酒定級(jí)制度時(shí)，滴金莊在波爾多葡萄酒中唯一被評(píng)為超頂級(jí)葡萄園酒莊。滴金莊的貴腐酒蘊(yùn)含著超乎想象的濃郁與香甜，其風(fēng)格優(yōu)雅無比， 口感異常細(xì)膩，味道甜美，香氣怡然。另一個(gè)特點(diǎn)就是它家的貴腐酒通常有50年甚至上世紀(jì)的陳年潛力，在這期漫長(zhǎng)的歲月里，水果的芳香蛻變并衍生出更為復(fù)雜和迷人的味道。滴金莊對(duì)酒體的品質(zhì)要求非?？量蹋聢D中就有許多年份因?yàn)榫企w品質(zhì)不及預(yù)期放棄了上市。

目前在售的如這款，價(jià)格非一般人享受，詳細(xì)評(píng)測(cè)等張大媽的土豪粉絲寫了。

京東海外直采 法國(guó) 波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū) 伊甘古堡貴腐甜白葡萄酒 2010年 7...

另一個(gè)產(chǎn)區(qū)就是匈牙利托卡伊了。通常我們采用Aszu標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)價(jià)托卡伊，也就是瓶身上“puttonyos”數(shù)來判斷，它的意思是“裝葡萄的小簍”?！皃uttonyos”數(shù)越高，表示酒中的含糖量越高，其中，5個(gè)“puttonyos”代表糖含量為120克/升，6個(gè)“puttonyos”代表150克/升。

這片產(chǎn)區(qū)比較知名的有：

特等一級(jí)園：分別是Mézes Mály（蜂蜜罐）和Szarvas（雄鹿山）；這兩個(gè)目前電商沒怎么見過，有稀有屬性。

一級(jí)園：有Hetszolo（七個(gè)葡萄區(qū)塊），Oremus（讓我們祈禱），Disznoko（豬之石）及Szt. Tamas（圣托馬斯），皇家托卡伊（Royal Tokaji）；Kereskedohaz zrt好像是國(guó)營(yíng)酒廠，暫列入一等園吧；國(guó)內(nèi)常見的是后兩個(gè)。

二級(jí)園：皇家托卡伊酒莊的Birsalmás（溫餑果園）最為著名，但是國(guó)內(nèi)見得少。

最近張大媽推過不少托卡伊，諸位也可以對(duì)著看看，是不是知名莊園，反正都是你沒聽說過的，。

中糧上有幾款如下：

【自營(yíng)】Tokaji托卡伊阿蘇五簍特級(jí)白葡萄酒(瓶裝 500ml)_搶購(gòu)價(jià)_圖片...

5P

【自營(yíng)】Tokaji托卡伊阿蘇三簍特級(jí)白葡萄酒(瓶裝 500ml)_搶購(gòu)價(jià)_圖片...

3P

以前在順豐上也有皇家托卡伊的3P，好像是599，最近又下架了。托卡伊的貴腐價(jià)格較為親民，一般在399-1599就可以買到，有消費(fèi)能力的值友值得一試。

寫到這里，甜葡萄酒差不多介紹完了，希望能讓各位值友有一定的了解，謝謝各位值友閱覽。有不足之處，歡迎各位值友補(bǔ)充，

特此申明：本文引用了諸多網(wǎng)絡(luò)文章、圖片等，由于引用內(nèi)容較多，未能一一列出，在此表示感謝。如有不妥之處，請(qǐng)及時(shí)告知修改。

部分引用來源：來源1、來源2等