摘要：杯子里老葡萄酒的壽命很短。你在這些酒死在杯子里之前，要仔細品味每一刻。

ABSTRACT： Older wines are ephemeral. You have to savor each moment with the glass.

我只喝過幾瓶超過50年的葡萄酒，但每一瓶都是一個難忘的經歷，因為感官體驗伴隨著對葡萄酒陳年的思考而得到增強。從品嘗的角度來看，我喝過不少40年左右的葡萄酒，我認為它們與50年的老酒口感是相似的。

我有幸從頂級生產商那里得到過一瓶70年的蘇玳甜酒。它棒極了，熱帶水果和鮮花的味道不見了，取而代之的是焦糖、蜂蜜、堅果和深色柑橘的味道。我還品嘗過50年的蘇玳甜酒，所不同的是焦糖和堅果以及柑橘味道的輕重程度。我嘗過一些50年左右的的紅葡萄酒，它們有的很好，有的就不行了。有一款迷人的巴羅洛葡萄酒令人印象深刻，它酸度高，有點干櫻桃和大量的焦油和玫瑰的香氣。其它幾款酒則風味盡失，沉悶乏味。

總的來說，我對老酒的經驗是，它們的生命已經很短暫了。即使你可以喝到像我前面提到的巴羅洛那樣好的老酒，這些酒在杯中的壽命也已經很短了。你必須在這些酒在杯中死去之前細細品味每一刻。另一點我要指出的是，老酒不會發(fā)展出“新”味道，只是原有味道的表現(xiàn)方式發(fā)生了改變。一款年輕的葡萄酒充滿了濃郁的水果味，而在老酒中，水果味則成為了背景。

對于超過40年的葡萄酒，最大的問題是，品質良好，儲存得當?shù)木坪苌?。偶爾出現(xiàn)的幾瓶通常是直接從酒莊采購來的。如果你想要尋找超過50年的葡萄酒，不妨首先找找甜酒或加強型葡萄酒。馬德拉會是最好的選擇，它的味道會向著酒莊預想的方向發(fā)展。年份波特酒也不錯，雖然老，但口感依然強勁。如果儲存得當，蘇玳的甜葡萄酒、摩澤爾的冰酒、巴紐爾斯和汝拉的葡萄酒都有可能帶給你驚人的體驗。有時候，你可能有機會品嘗到來自波爾多、巴羅洛、勃艮第和北羅訥河谷的老酒，但口感如何真的與年份和儲存方式有很大的關系。如果你能找到1947年的波爾多紅葡萄酒（必須是真的），那就盡情享受！就個人而言，我不會去購買50年以上的紅葡萄酒，因為儲存方式和真實性方面的風險真的很大。（編譯/Derek）

聲明：本文版權屬于“紅酒世界網”，轉載請保留版權信息。關注微信號“wine-world”，隨時隨地了解最新紅酒資訊。