據(jù)：近7.5萬(wàn)個(gè)大數(shù)據(jù)告訴我們，哪種葡萄酒最能贏得消費(fèi)者的心。

高檔葡萄酒價(jià)格泡沫的破裂、理性消費(fèi)的回歸、葡萄酒的“貴族”形象已經(jīng)不適應(yīng)市場(chǎng)的實(shí)際需求，低價(jià)葡萄酒逐漸上了大眾的餐桌。

在葡萄酒領(lǐng)域，消費(fèi)者對(duì)于“好”的標(biāo)準(zhǔn)通常有兩種，一種是主觀喜好，另一種是專業(yè)知識(shí)。

近年來(lái)，隨著葡萄酒文化及知識(shí)的普及，以往作為商務(wù)用途的葡萄酒，開(kāi)始步入尋常百姓家。此外，電商的崛起帶動(dòng)了葡萄酒的線上消費(fèi)，用戶的在線評(píng)論也成為了很多消費(fèi)者選購(gòu)上的重要參考。

2021年1月，《消費(fèi)者報(bào)道》收集及分析了25款葡萄酒在天貓、京東、蘇寧官方渠道近7.5萬(wàn)條消費(fèi)者評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，這些葡萄酒來(lái)自中國(guó)、澳大利亞、智利、美國(guó)、西班牙、法國(guó)等產(chǎn)地。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

評(píng)價(jià)品牌

奔富、拉菲、長(zhǎng)城、張?jiān)?、黃尾袋鼠、八角星、智象、奧蘭、王朝、紅魔鬼、圣芝、蒙特斯、莫高、加州樂(lè)事、伊拉蘇、通化、新天、愛(ài)之灣、慕拉、醉鵝娘、樓蘭、醉紅駝、利藤、桃樂(lè)絲、天鵝莊

評(píng)價(jià)指標(biāo)

入口、香味、口感、滋味、典型性、上頭

口碑結(jié)果

1. 綜合各項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果，50元以下推薦王朝、通化，50元以上推薦天鵝莊、蒙特斯。

2. 王朝味道甘醇，有辨識(shí)度，天鵝莊酒體比較豐滿，有較強(qiáng)的果香。

3. 50元以下，醉鵝娘、慕拉排名墊底；50元以上，不推薦奧蘭、拉菲。

4. 醉鵝娘口感單薄，酒精味濃，慕拉口感澀，尾韻短；奧蘭口味偏淡，缺乏層次，拉菲口味偏酸，有點(diǎn)上頭。

50元以下：王朝味道經(jīng)典，醉鵝娘口感單薄

葡萄作為一種世界廣適性水果，從北緯20°~52°到南緯30°~45°都有廣泛栽培，并以獨(dú)特的釀酒特性風(fēng)靡全球。

顏色是最普遍的葡萄酒分類標(biāo)準(zhǔn)，以此為依據(jù)，可分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種。

紅葡萄酒是采用紅皮葡萄帶皮發(fā)酵而成，年輕時(shí)一般呈紫紅色或?qū)毷t色，陳年后逐漸變成石榴紅色或磚紅色。不過(guò)，顏色的深淺還與浸皮時(shí)間和葡萄的品種有關(guān)，如赤霞珠和西拉等厚皮品種釀造出來(lái)的葡萄酒色澤深濃，而黑皮諾、歌海娜和內(nèi)比奧羅釀成的葡萄酒則顏色較為淺淡。

按含糖量的差異，紅葡萄酒又可分為干型、半干型、半甜型、甜型，除了主流的干紅有點(diǎn)酸之外，其他幾種喝起來(lái)都有或多或少的甜味。

口碑評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，王朝多項(xiàng)指標(biāo)的好評(píng)率較高，CCR得分8.4。王朝是中國(guó)第一家專業(yè)化生產(chǎn)干型酒的葡萄酒企業(yè)，與張?jiān)！㈤L(zhǎng)城合稱中國(guó)葡萄酒行業(yè)的“老三強(qiáng)”。該款干紅葡萄酒是王朝的經(jīng)典酒款之一，一些消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱“入口口齒留香，淡淡的果香味”“口感純正，喚醒之后不是特別的酸澀”“還是十幾年前的那個(gè)味道”等。

一甜遮百丑，通化這款甜型的山葡萄酒意外收獲較多好評(píng)，或者即便喝著像濃縮果汁不像酒，至少充斥著本能的愉悅?！坝幸环N甜甜的味道，淡淡的果香”“感覺(jué)比較像葡萄汁飲料”，對(duì)于不喜歡干紅的朋友，這或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過(guò)，該款葡萄酒加入了白蘭地來(lái)提高酒精度，很多消費(fèi)者亦稱“后勁不小”，不勝酒力者不宜多飲。

曾炮轟中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)OEM（貼牌）亂象而走紅的自媒體醉鵝娘，其同名品牌醉鵝娘梅洛干紅葡萄酒卻讓人略感失望。一是口感顯單薄，缺乏層次感，有消費(fèi)者提到“口感太單薄了，沒(méi)有多重味道的刺激”“基本沒(méi)什么果香，也基本沒(méi)什么回味”，二是酒精味濃，如“這個(gè)酒太年輕，酒精味比較明顯”“只有刺鼻的酒精味”。拋開(kāi)酒的品質(zhì)來(lái)說(shuō)，木塞的質(zhì)量也是被很多消費(fèi)者吐槽的一點(diǎn)。

慕拉CCR綜合得分僅5.6，入口、香味、滋味、典型性都乏善可陳。有消費(fèi)者表示“沒(méi)有紅酒味，只有酒味”“口感澀且尾韻短”“入口酸度明顯，香氣沒(méi)有很突出，會(huì)有些許刺激感”。

此外，在線上渠道銷量較高的奔富洛神山莊赤霞珠紅葡萄酒，評(píng)論呈兩極分化。有的人認(rèn)為“符合大眾口味”“口感稍甜”，也有的人表示“酒精味重”“像山西老陳醋”。

50元以上：天鵝莊果香濃郁，拉菲有點(diǎn)上頭

一顆葡萄若要轉(zhuǎn)變成一滴美酒，大致需要經(jīng)歷采摘、破碎、壓榨、發(fā)酵、陳年和裝瓶等步驟。不過(guò)，不同品種的葡萄還需要用不同的釀造工序?qū)Υ@也帶來(lái)了葡萄酒口感的典型性。

什么叫口感的“典型性”？

比如法國(guó)勃艮第的酒，喝的就是不同的“田塊”。即使同一個(gè)村，相隔200米的兩塊田，釀出來(lái)的酒就很不同。再比如阿根廷的精品酒，喝的就是“海拔”，同樣是馬爾貝克葡萄，不同海拔的田里種出來(lái)就很不一樣，1000米往上就開(kāi)始出來(lái)明確的黑胡椒香氣，搭配牛排相得益彰。

口碑評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，天鵝莊CCR綜合得分8.2，香味、滋味、典型性的表現(xiàn)都較為出色，很多消費(fèi)者提及“果香濃郁”——“有較強(qiáng)的果香”“喝起來(lái)果香味很重，香甜的感覺(jué)”“酒體很豐滿，單寧濃郁，有黑色漿果的香氣”等。

在入口及口感上，伊拉蘇獲得較多青睞，有消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱“口感偏甜有花香”“單寧得到很好的平衡”“入口比較沒(méi)有那么酸”等。

相反，奧蘭、拉菲口碑遭遇滑鐵盧，CCR得分分別為6.8、6.0。

在抖音、小紅書(shū)等社交平臺(tái)時(shí)尚博主的背書(shū)下，奧蘭小紅帽干紅葡萄酒儼然已晉升為“網(wǎng)紅”。瓶身狼頭紅帽，狼頭瓶塞，設(shè)計(jì)上頗有童話感。這是一款比較“年輕”的葡萄酒，屬于入門級(jí)，口味偏淡，口感單薄，層次上沒(méi)有太多的波瀾，甚至有消費(fèi)者質(zhì)疑其“像兌了水”“摻水過(guò)多”“酒液像原液兌水的，兌得好淡好淡”。

拉菲CCR綜合得分墊底，其被貼上了“口味偏酸”“口感寡淡”“有點(diǎn)上頭”的標(biāo)簽。一名消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱“酒體偏暗，貧乏寡味，偏酸，淡到無(wú)法識(shí)別特色，無(wú)香味。液體中含有較多的白色漂浮物，應(yīng)為木桶或木塞屑。雖是羅斯柴爾德旗下產(chǎn)品，仍然口感、觀感欠佳”。另一名消費(fèi)者表示“口感不醇厚，苦澀味比較重差不多完全覆蓋了葡萄味與酒香，口感屬于比較干的”。

干型葡萄酒的澀味，主要來(lái)源于單寧。

單寧在藥典上被稱作鞣酸，在葡萄果實(shí)中，單寧是最豐富的酚類物質(zhì)，主要存在于葡萄的種子、果皮、果肉和果梗中，是構(gòu)成紅葡萄酒澀味的重要成分。

一些比較復(fù)雜的濃郁型葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈。因此，我們?cè)陲嬘梦词炱咸丫婆c平價(jià)葡萄酒前通常會(huì)進(jìn)行“醒酒”，即將葡萄酒從酒瓶中倒入醒酒器中，該過(guò)程會(huì)引入空氣，其中的氧氣會(huì)與酒中的揮發(fā)性物質(zhì)反應(yīng)，使香氣從封閉變得開(kāi)放，單寧從緊致變得柔和。

葡萄酒必備小知識(shí)

1. 一些國(guó)家將紅酒分為不同等級(jí)。

法國(guó)：一級(jí)（AOC）指法定產(chǎn)區(qū)的紅酒，二級(jí)（VDQS）指優(yōu)良地區(qū)的紅酒，三級(jí)（VIN DE PAYS）指普通地區(qū)餐酒，四級(jí)（INC DE TABLE）指法國(guó)最低級(jí)的紅酒。

意大利：一級(jí)（DOCG）指優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒，二級(jí)（DOC）指優(yōu)良法定區(qū)葡萄酒，三級(jí)（IGT）指地方餐酒，四級(jí)（VDT）指一般餐酒。

2. 紅酒來(lái)源地分“新世界”和“舊世界”?！芭f世界”釀酒技術(shù)更注重人工，相對(duì)傳統(tǒng)，歷史氣息濃厚；而“新世界”更注重創(chuàng)新，機(jī)械化程度較高，口感也在不斷更新。

3. 普通紅葡萄酒最佳飲用時(shí)間僅為3年，優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒最佳飲用時(shí)間是12年以后。

4. 不是所有葡萄酒都具備陳年能力，至少市面上95%以上不具備。葡萄酒的陳年能力主要看酒中單寧酸的含量和強(qiáng)度，以及釀造所用葡萄的類型（赤霞珠葡萄比較適合陳年）。

5. 二氧化硫幾乎存在于所有葡萄酒中，起到抗氧化、防腐等作用。通常說(shuō)來(lái)，一整瓶酒中的二氧化硫?qū)θ梭w健康的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及當(dāng)中酒精所帶來(lái)的。

6. 在塞好瓶塞放到冰箱的情況下，不同類型葡萄酒開(kāi)瓶后能存放的時(shí)間不同（一般單寧和酸度越高，開(kāi)瓶后能存放的時(shí)間越久）：

起泡酒：1~3天；

酒體輕盈的白葡萄酒、甜白和桃紅：5~7天；

酒體飽滿的白葡萄酒：3~5天；

紅葡萄酒：3~5天；

加強(qiáng)酒：28天。

【特別聲明】：本篇內(nèi)容所采用的原始數(shù)據(jù)均源自電商平臺(tái)官方網(wǎng)站，數(shù)據(jù)客觀真實(shí)。本報(bào)道中提及品牌僅代表該型號(hào)產(chǎn)品，不代表同品牌其他型號(hào)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)狀況。