近年來(lái)，白酒市場(chǎng)掀起了低級(jí)白酒熱潮，據(jù)《華夏酒報(bào)》記者通過(guò)多種渠道調(diào)查，許多白酒企業(yè)推出了自己的低級(jí)白酒。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅在電商平臺(tái)上銷售的低級(jí)白酒就有100多種。早在2017年舉行的中國(guó)低檔白酒發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋瑞玉就公開(kāi)了數(shù)據(jù)：“42度以下的低檔白酒已占市長(zhǎng)/市場(chǎng)銷量的50%，50度以下的跌幅白酒和低檔白酒已占白酒市場(chǎng)的90%以上?！爆F(xiàn)在兩年過(guò)去了，低級(jí)白酒的產(chǎn)量和銷售量仍在增加。

在調(diào)查過(guò)程中，《華夏酒報(bào)》記者了解到，國(guó)內(nèi)1989年形成的現(xiàn)行低級(jí)白酒標(biāo)準(zhǔn)是酒精含量在40%以下，而40%-50%之間的白酒是下降酒。另外，記者通過(guò)對(duì)話，通過(guò)多名白酒專家表示，酒企推出了低度白酒。實(shí)際上是為了滿足其他消費(fèi)群體的需求，也是為了讓中國(guó)白酒走向世界。

低度白酒的前世今生

“低級(jí)白酒是什么時(shí)候開(kāi)始流行的？”當(dāng)記者《華夏酒報(bào)》詢問(wèn)成都一帶一路(中國(guó)正在推進(jìn)的新絲綢之路戰(zhàn)略)文化傳播公司首席主業(yè)分析師雅諾時(shí)，他說(shuō)：“低級(jí)白酒的許多酒類企業(yè)很久以前就開(kāi)始整頓了，這不是過(guò)去兩年才出現(xiàn)的?！?

記者調(diào)查顯示，70年代出現(xiàn)了低級(jí)白酒，為了滿足周恩來(lái)總理提出的“把白酒推向世界”的要求，以五糧液、長(zhǎng)弓酒為代表，開(kāi)始了低級(jí)白酒的研究開(kāi)發(fā)。

1975年，長(zhǎng)弓酒廠副廠長(zhǎng)郭宗武開(kāi)發(fā)了中國(guó)第一款低級(jí)白酒——38度長(zhǎng)弓酒，引起了廣泛關(guān)注。

從1972年到1978年，五糧液克服了低白酒技術(shù)的難關(guān)，成功地將52度五糧液降低到了38度和35度。

1979年，雙居酒廠生產(chǎn)的39度雙居特液在全國(guó)第三屆評(píng)價(jià)會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。

20世紀(jì)80年代，低級(jí)白酒的釀造進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期。

80年代中期，國(guó)家也提出了支持低級(jí)白酒發(fā)展的計(jì)劃。中國(guó)白酒“十五計(jì)劃”確定了“質(zhì)、低、多品種、低消費(fèi)、減少污染、高效率”的方針。為此，以五糧液為代表的酒廠加快了低級(jí)白酒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

1991年，五糧液開(kāi)發(fā)的25度五糧液被授予國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，成為主導(dǎo)度最低的國(guó)家名酒。

2013年，五糧液又推出了新的35度、39度、42度三種低級(jí)白酒。

此后，很多酒企業(yè)掌握了行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，向低度州市場(chǎng)發(fā)力，低度州產(chǎn)品層出不窮。

低級(jí)白酒吸引年輕人

了解市長(zhǎng)/市場(chǎng)需求，掌握產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)是企業(yè)成功的關(guān)鍵。

《華夏酒報(bào)》記者通過(guò)百思買《2018天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)了解到，消費(fèi)者以80、90后為主，年輕人成為消費(fèi)主力軍。第二，味道多樣。也喜歡白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、果酒等。第三，年輕人更喜歡低級(jí)、小包裝白酒。拒絕高度，拒絕量大是他們的訴求。因此，低級(jí)白酒獲得了發(fā)展機(jī)會(huì)。

這段時(shí)間，在年輕消費(fèi)者心中具有重要地位的江小白也抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)。今年3月的春堂期間，推出了25度的“淡飲料”系列白酒?！案鶕?jù)我們對(duì)年輕人飲酒的觀察，他們更喜歡清淡口味的酒。我們傳統(tǒng)上說(shuō)的低級(jí)白酒都在38度到42度之間，但對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，這種度數(shù)太高了，希望能給年輕人提供更舒適的口感，于是推出了這款產(chǎn)品?！苯氐南嚓P(guān)人士向《華夏酒報(bào)》記者介紹。

以江小白為代表的小酒不僅能在外形和包裝上注重特色和時(shí)尚，還能在宣傳營(yíng)銷中用個(gè)性的語(yǔ)言表達(dá)情感，指出當(dāng)代80、90后年輕人的內(nèi)心，還能在酒制作中迎合年輕消費(fèi)者的飲酒需求。(大衛(wèi)亞設(shè))。

隨著消費(fèi)群體和消費(fèi)需求的變化，五羊液、茅臺(tái)、瀘州老窖、郎酒、井坊、金六福等老牌白酒企業(yè)紛紛推出了自己的低檔白酒產(chǎn)品。例如五糧液的39度香型白酒、茅臺(tái)的43度飛天茅臺(tái)酒、38度國(guó)倉(cāng)1573度、郎州的39度醬香型白酒、水晶坊的38度香型白酒、金六福的40.8度好酒、劍南春的38度白酒、長(zhǎng)弓酒、境界、大海

另外，根據(jù)元夜的介紹，不同地區(qū)為了滿足人們的飲酒習(xí)慣而喝酒

企們也在做不一樣的產(chǎn)品，比如，江浙一帶的人愛(ài)喝42度、45度的的白酒，唐山一帶的人喝的比較多的是39度的酒。

一位不愿具名的酒業(yè)專家也向《華夏酒報(bào)》記者談到，有些地方的人喝酒時(shí)喜歡大口干杯，高度白酒喝起來(lái)會(huì)很刺激，容易上頭，于是更偏向低度酒。

低度酒組團(tuán)走向國(guó)際舞臺(tái)

“為了中國(guó)白酒國(guó)際化，針對(duì)國(guó)際化市場(chǎng)，針對(duì)國(guó)際上的消費(fèi)者，（白酒）企業(yè)們也要發(fā)展低度酒”，這位酒業(yè)專家向記者提到。

中國(guó)白酒，作為世界六大蒸餾酒之一，在國(guó)際上顯得有些“孤單”，不像其他酒那樣在全球范圍內(nèi)擁有一批忠實(shí)粉絲或者廣泛流傳。據(jù)《華夏酒報(bào)》記者的了解，酒精度數(shù)過(guò)高往往是外國(guó)人難以接受中國(guó)白酒的原因。從國(guó)外的飲酒習(xí)慣來(lái)看，他們?cè)陲嬘脮r(shí)還要加冰加水，進(jìn)一步降低度數(shù)，中國(guó)白酒的特性，讓他們無(wú)法做到這一點(diǎn)。

此外，記者還了解到，世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)進(jìn)口酒的度數(shù)作了嚴(yán)格的規(guī)定：日本要求進(jìn)口酒的酒度為35度以下；美國(guó)要求不超過(guò)50度，并規(guī)定酒度誤差范圍為0.3%；德國(guó)規(guī)定不得超過(guò)55度，否則即使質(zhì)量再好也不允許出售。

因此，中國(guó)白酒想要走出國(guó)門，讓世界消費(fèi)者接受，白酒降度是他們不得不深思的問(wèn)題。

此外，江小白的相關(guān)負(fù)責(zé)人還向《華夏酒報(bào)》記者提到，在國(guó)際市場(chǎng)上已經(jīng)看到了相關(guān)的成功案例，比如說(shuō)，韓國(guó)燒酒真露只有20度左右，卻是世界范圍內(nèi)最受歡迎的烈酒之一。

不是人人都能釀低度酒

值得一提的是，不少人存在“低度酒就是加了水的白酒嘛”、“低度酒就是假酒”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。

袁野向《華夏酒報(bào)》記者介紹，低度酒不是單純的加水來(lái)降度，做低度酒，反而需要更好的工藝和技術(shù)來(lái)降度，也不是所有的白酒企業(yè)都擁有這個(gè)技術(shù)。

“低度酒的制作要更難一些，因?yàn)榘拙平刀龋埔兊脺啙?，也可能?huì)產(chǎn)生雜質(zhì)、雜味，并且對(duì)基礎(chǔ)酒的要求更高，基礎(chǔ)酒質(zhì)量不好的話就無(wú)法確保白酒降度之后的風(fēng)味”，酒業(yè)專家向《華夏酒報(bào)》記者談到。

此外，這位不愿具名的白酒專家還談到，目前來(lái)看，很多人還是喜歡喝52度左右的白酒，主要還是高度酒的市場(chǎng)，但是日后，白酒企業(yè)們研發(fā)的白酒的度數(shù)會(huì)逐漸降低，白酒低度化也會(huì)漸漸地成為行業(yè)趨勢(shì)。（記者 徐雅玲 實(shí)習(xí)記者 楊雯）

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