如果說世界上最貴的干紅是什么，答案無疑是羅馬尼康迪花園(Romanee-Conti)。世界上最貴的蛋白質(zhì)是金鈴(chateau d 'yquem)。世界上最貴的干白呢？

這就是洛比蒙哈澤特級(jí)院(domaine leflaive montrache grand cru)。

樂飛的標(biāo)志上有兩只守護(hù)家族榮耀的公雞，在國內(nèi)被親切地稱為“雙雞”。

在國際比價(jià)網(wǎng)站 WS 上，最新的世界最貴 50 款葡萄酒排行中，樂飛蒙哈榭特級(jí)園以國際不含稅均價(jià) 38,097 元/瓶，成為世界上最貴的干白，如果報(bào)關(guān)到國內(nèi)，至少將 5 萬元以上，真是 1 杯 1 萬元！在樂飛的蒙哈榭面前，羅曼尼康帝的蒙哈榭也只能排到第二！

蒙哈榭是世界上最貴、最頂級(jí)的干白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在不到 8 公頃的土地上，出產(chǎn) 1 瓶白葡萄酒均價(jià)就要賣到 2,000 多元！小仲馬曾經(jīng)說：“喝蒙哈榭時(shí)應(yīng)該雙膝跪地并脫帽致敬”。1787 年，杰斐遜說他最喜歡的 4 種葡萄酒中，有一種就是蒙哈榭。

今天就來說說樂飛酒莊和它的蒙哈榭園的故事。

1、四代人傳承，只為釀勃艮第最好的白葡萄酒

第一代：約瑟夫?樂飛

20 世紀(jì)初勃艮第遭受根瘤芽侵襲之后，約瑟夫?樂飛（Joseph Leflaive）得以低價(jià)收購面積可觀的葡萄園。當(dāng)時(shí)約瑟夫的職業(yè)并不是種葡萄，而是一名有名的工程師，他參與設(shè)計(jì)了法國第一艘潛水艇。1920 年，約瑟夫?qū)⒐ぷ髦匦霓D(zhuǎn)移到酒莊，開始釀制自己品牌的葡萄酒。

第二代：約?樂飛和文森特?樂飛

1953 年，約瑟夫去世后，酒莊由他的 4 個(gè)子女繼承，其中兒子約?樂飛（Jo Leflaive）負(fù)責(zé)酒莊的行政和財(cái)務(wù)管理，而文森特?樂飛（Vincent Leflaive）則負(fù)責(zé)市場營銷。

第三代：安妮?克勞德?樂飛

到了 1990 年，文森特的女兒——倔強(qiáng)的釀酒師安妮?克勞德?樂飛（Anne Claude Leflaive）與約的兒子奧利維爾（Olivier）共同執(zhí)掌酒莊。但在 1994 年，由于奧利維爾離開了酒莊去經(jīng)營自己的葡萄酒買賣，安妮便成為了酒莊的全權(quán)負(fù)責(zé)人。

在位期間，安妮改進(jìn)了酒莊原本的傳統(tǒng)種植法，將之轉(zhuǎn)變?yōu)樾鲁钡纳飫?dòng)力法。事實(shí)證明，生物動(dòng)力法讓酒莊重新煥發(fā)了生機(jī)，葡萄酒的品質(zhì)得以進(jìn)一步提高，礦物口感更加明顯，平衡度躍上了新的臺(tái)階，更加細(xì)膩。

2006 年，安妮被《醇鑒》（Decanter）評(píng)為“世界最頂級(jí)白葡萄酒釀酒師”（The World’s Top White Winemaker）；2014 年，她又被葡萄酒大師協(xié)會(huì)（the Institute of Masters of Wine）譽(yù)為“釀酒師中的釀酒師”（The Winemakers' Winemaker）。

第四代：布萊斯?樂飛

2015 年 4 月，年僅 59 歲的安妮在勃艮第的家中與世長辭。目前，樂飛酒莊已經(jīng)過四代人的傳承，新任莊主是布萊斯?樂飛（Brice Leflaive），他繼承了前人的理念和釀酒技術(shù)，繼續(xù)發(fā)展酒莊。

2、樂飛酒莊：生物動(dòng)力法的布道者和先行者

樂飛酒莊是勃艮第率先推行生物動(dòng)力法的酒莊之一。生物動(dòng)力法是澳大利亞的一個(gè)哲學(xué)家提出來的，他認(rèn)為萬事萬物是相互聯(lián)系、相互影響的，包括日月星辰。生物動(dòng)力法就是利用這個(gè)原理，將葡萄藤、人、風(fēng)土和日月星辰聯(lián)系起來，觀天象以謀，察日月而動(dòng)，利用日月與地球事物之間的互動(dòng)建立一種平衡，達(dá)到釀酒的目的。

樂飛的釀酒師指出，全世界的生物動(dòng)力法酒莊不在少數(shù)，刨去純粹的宣傳，實(shí)施者真正明白自己在做什么的實(shí)屬少數(shù)。說到生物動(dòng)力法，他打了個(gè)比方說：“在葡萄田使用化學(xué)藥品治病就像給人吃了太多不干凈的食物，更容易得病。”

在當(dāng)時(shí)的勃艮第，推行生物動(dòng)力法并不是件容易的事，要讓這些用了大半輩子除草劑，化學(xué)肥料的酒農(nóng)們相信，只要在土里埋上牛角，噴些草藥這些葡萄藤便能在田間肆虐的疾病當(dāng)中殺出重圍，那絕對是天方夜譚。然而，在陰冷潮濕的 2004 年，白粉病遍布金丘，但屬于樂飛酒莊的葡萄園卻完好無損。比維納斯特級(jí)園珍貴的 30 年老藤本應(yīng)出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄，卻行將就木，幾乎要被放棄，卻在生物動(dòng)力法的調(diào)養(yǎng)下，重新煥發(fā)生機(jī)。

1997 年，樂飛酒莊的英國進(jìn)口商 Corney & Barrow 的銷售和經(jīng)理一行來到酒莊拜訪。安妮拿出兩款酒讓團(tuán)隊(duì)品嘗擇優(yōu)。13 人當(dāng)中 12 個(gè)選擇了同一款，不過品嘗的酒款均為 1996 年的克拉維榮一級(jí)園，只是 12 人一致選擇了由生物動(dòng)力法耕種的葡園出產(chǎn)。隔年，信心滿滿的安妮將家中所有的葡萄園均轉(zhuǎn)換為生物動(dòng)力法耕種。

3、樂飛酒莊有哪些葡萄酒？

樂飛酒莊的葡萄園位于普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）產(chǎn)區(qū)，園內(nèi)只種植葡萄品種霞多麗（Chardonnay）。普利尼-蒙哈榭有 4 個(gè)特級(jí)園和 17 個(gè)一級(jí)園，白葡萄酒占總產(chǎn)量的 99.5%。目前，樂飛酒莊的葡萄園的面積約為 23 公頃，其中特級(jí)葡萄園（Grand Cru）占 5.1 公頃，一級(jí)葡萄園（Premier Cru）占 10 公頃，村莊級(jí)葡萄園占 4.64 公頃，勃艮第大區(qū)級(jí)葡萄園占 3.24 公頃。

到了葡萄成熟的季節(jié)，葡萄由人工采收后，采用溫和的氣控壓榨，浸皮 24 小時(shí)。酒精發(fā)酵僅使用果皮上的天然酵母，發(fā)酵溫度比較低，為 16-18℃，并且在橡木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵和發(fā)酵后的陳年，陳年 12 個(gè)月后轉(zhuǎn)入不銹鋼罐中繼續(xù)陳年 6 個(gè)月再裝瓶。此外，新橡木桶的使用比例會(huì)根據(jù)葡萄園的等級(jí)和年份進(jìn)行調(diào)整，以 2015 年為例，蒙哈榭特級(jí)園新橡木桶的使用比例為 100%，其余特級(jí)園為 25%，一級(jí)園為 20-22%，村莊級(jí)為 18%，大區(qū)級(jí)為 12%。

（1）特級(jí)園

• 蒙哈榭

蒙哈榭園（Le Montrachet）共 7.9 公頃，為 18 個(gè)生產(chǎn)商共同所有。該園所產(chǎn)的霞多麗干白舉世聞名，價(jià)格昂貴，產(chǎn)量極少，以 2008 年為例，只產(chǎn) 34,900 升，不到 4.7 萬瓶。世界上最貴的干白，樂飛蒙哈榭特級(jí)園就是出自此園。不過樂飛酒莊僅擁有此園的 0.08 公頃，產(chǎn)量不過 1 個(gè)木桶，約 30 箱，就是所謂的有錢也不一定買得到。帕克曾說：“蒙哈榭園在全世界最大的市場是邁阿密，因?yàn)槎緱n們最有實(shí)力買這種酒。可惜的是，他們壽命有限，往往等不到酒真正成熟就已經(jīng)喝掉了！”

值得一提的是，2016 年 4 月勃艮第遭遇了嚴(yán)重的霜凍，葡萄產(chǎn)量減少到?jīng)]有一家酒莊能完整地釀造一桶蒙哈榭特級(jí)園。因此包括樂飛、DRC 在內(nèi)的 6 家頂級(jí)蒙哈榭酒莊決定共同生產(chǎn) 2016 年蒙哈榭特級(jí)園。但即使如此，這 6 家的總產(chǎn)量也僅 2 桶（每桶 228 升），相當(dāng)于 600 瓶左右。

• 騎士-蒙哈榭

騎士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）面積 7.3 公頃，是 5 大特級(jí)園中海拔最高的，達(dá)到 300 米以上。樂飛酒莊擁有此園的 1.92 公頃，由 3 個(gè)塊地組成，葡萄種植于 1955-1980 年間。騎士-蒙哈榭憑借卓越的集中度和強(qiáng)勁有力的口感征服了霞多麗的狂熱愛好者。由于樂飛蒙哈榭園產(chǎn)量實(shí)在有限，許多酒粉只能通過樂飛騎士-蒙哈榭園來一睹其風(fēng)采。

• 巴塔-蒙哈榭

巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）由 4 個(gè)塊地組成，在普利尼和相鄰的夏山各 2 個(gè)，最老的葡萄樹種植于 1962 年。巴塔-蒙哈榭葡萄酒風(fēng)味集中、凝練、濃郁，但在年輕時(shí)不及普塞爾園（Pucelles）或比維納斯-巴塔-蒙哈榭（（Bienvenues-Batard-Montrachet）），需要陳年來發(fā)展出潛在的復(fù)雜風(fēng)味。

• 比維納斯-巴塔-蒙哈榭

此園總面積僅 3.5 公頃，與其它特級(jí)園相比，海拔較低，且位于山坡下方，土壤更深厚肥沃，與騎士-蒙哈榭相比更具陰柔之氣。

（2）一級(jí)園

樂飛酒莊擁有 4 個(gè)普利尼-蒙哈榭一級(jí)園，即普榭樂（Pucelles）、康貝特（Combettes）、富麗葉（Folatieres）、克拉維蓉（Clavoillon），以及 1 個(gè)默爾索一級(jí)園（Meursault Premier Cru）蘇樂德安 Sous le Dos d’Ane）。

其中最具代表性的是普榭樂園，動(dòng)輒上千元的價(jià)格已經(jīng)超過了許多特級(jí)園。1972 年的普榭樂園曾代表法國參加震驚世界的 1976 年法國巴黎盲品會(huì)，在白葡萄酒組中排名第 8。

康貝特?fù)碛型昝赖膬?yōu)雅口感和綿長的尾韻。樂飛酒莊擁有克拉維蓉近 85% 的面積，該園位于富麗葉下方，毗鄰普榭樂，是酒體最輕的一級(jí)園，非常的美味、新鮮、干凈且具備極佳的果味。富麗葉比克拉維蓉海拔高，坡度更陡峭，加上更好的日照角度，葡萄酒具有更飽滿成熟的特點(diǎn)。

（3）其他葡萄園

樂飛酒莊還擁有普利尼-蒙哈榭村莊級(jí)葡萄園。普利尼-蒙哈榭村莊級(jí)由 7 個(gè)塊地組成，主要是夏山邊境的 Les Tremblots 和克拉維蓉下方的 Les Brelances，擁有豐富的果味、極佳的平衡感，以及相對于普通村莊級(jí)而言無與倫比的復(fù)雜度。

2004 年，酒莊買入馬貢-韋爾茲園（Macon Verze），面積 9.33 公頃，并從購入之初就實(shí)行生物動(dòng)力法。

以下是樂飛酒莊各園近年來的適飲期：

4、樂飛蒙哈榭：年產(chǎn)量 30 箱，有錢也買不到

樂飛酒莊的采收及裝瓶工藝全部在酒莊內(nèi)完成，其中 30% 的葡萄酒會(huì)出售給法國的餐館、葡萄酒零售商和委托人，其余 70% 則會(huì)流向國外市場。酒莊最大的國外市場為英國，由柯尼及巴羅有限公司（Corney & Barrowand）以及約翰?阿米公司（John Armit）這兩家酒商代理。

樂飛酒莊在 2015 年度 Liv-ex 世界百大葡萄酒中排名第 9，位于白馬（第 8）和雄獅（第 10）之間，并且是百大前 10 名的品牌中均價(jià)漲幅最高的，達(dá)到了 8.54%。樂飛酒莊的蒙哈榭特級(jí)園年產(chǎn)量不過區(qū)區(qū) 30 箱，分配到各個(gè)國家數(shù)量之少可以想象，而老年份酒更是只能在拍賣會(huì)上瞻仰其風(fēng)采。

5、先進(jìn)的防偽技術(shù)，多家名莊使用

樂飛酒莊除馬貢-韋爾茲園外，2011 年份以后的所有葡萄酒都會(huì)使用一種名為 Prooftag 的認(rèn)證密封章。密封章貼在酒瓶上，由一組“氣泡代碼”組成，獨(dú)一無二且無法復(fù)制，每組氣泡代碼都與一組由數(shù)字和字母組成的代碼相連。只需將代碼輸入樂飛酒莊的官網(wǎng)就可辨別真?zhèn)危瑫r(shí)搜索到酒款的對應(yīng)介紹信息。這種先進(jìn)的防偽技術(shù)已經(jīng)被多家名莊采納，如拉菲、拉圖、瑪歌、柏圖斯等。

紅酒百科全書，中國領(lǐng)先的葡萄酒新媒體，微信公眾號(hào)：wikiwine。