如果經(jīng)常去超市的酒區(qū)參觀，就會發(fā)現(xiàn)，無酒精葡萄酒、無酒精啤酒等飲料已經(jīng)悄然出現(xiàn)在市面上。

可是，你真的明白“無醇”酒到底是怎么回事嗎？今天，致臻愛統(tǒng)統(tǒng)告訴你！

1、何什么是無醇葡萄酒？

無醇葡萄酒又稱為“脫醇葡萄酒”，通常是指酒精含量不超過0.5%，酒精度不超過1%的葡萄酒，它是通過傳統(tǒng)的葡萄酒釀造工藝進(jìn)行發(fā)酵和陳化，然后再進(jìn)行去醇而成。因此，無醇葡萄酒并不代表酒精度0，只是酒精含量較低從而被歸納為“無醇”。

2、無醇葡萄酒的誕生

從上世紀(jì)八十年代起，國外就已經(jīng)提出了無醇葡萄酒的概念。當(dāng)時歐洲葡萄酒市場低迷，同時又出臺了一些駕駛者政策性法規(guī)，對傳統(tǒng)葡萄酒造成了很大的打擊。再加上年輕人逐漸失去了對傳統(tǒng)的干澀灼熱的葡萄酒的興趣，更易入口的無醇葡萄酒自然就誕生了。雖然直到現(xiàn)在，無醇葡萄酒依然在葡萄酒類產(chǎn)品中屬于小眾酒，但它的存在價值依然不容小覷。在澳大利亞、美國和西北歐國家，無醇葡萄酒相當(dāng)常見。

3、無醇葡萄酒是如何制成的？

無醇葡萄酒的釀造方法其實(shí)和傳統(tǒng)葡萄酒沒有多大差別，只不過是在裝瓶之前去除了大部分的酒精。

目前最常見的“去酒精”方法有三種：反滲透法、真空蒸餾法、低溫壓榨法。

（1）、反滲透法

反滲透法（這與海水淡化的原理是一樣的），也叫超過濾法，其利用只允許溶劑透過、不允許溶質(zhì)透過的半透膜，先葡萄酒中的芳香化合物和酚類物質(zhì)與酒精和水分開，再通過蒸餾來將酒精和水分離。由于半透膜的成本高，所以這種方法比較昂貴。

（2）、真空蒸餾法

這種方法是在真空室中直接蒸餾葡萄酒，但在蒸出酒精的同時，也會使大部分的芳香復(fù)合物揮發(fā)掉。許多人也抱怨采用這種方法的酒缺乏令人愉悅的花香，不過還好，市場上主流的無醇葡萄酒品牌幾乎不采用這種方法。

（3）、低溫壓榨法

將采摘后的葡萄直接放入大型不銹鋼罐中進(jìn)行低溫壓榨，得到新鮮的葡萄汁，待裝瓶時，為避免純葡萄汁過于甜膩的口感，通常會加入二氧化碳?xì)怏w，制成新鮮的無醇?xì)馀萜咸阎?/p>

4、喝無醇葡萄酒會導(dǎo)致酒駕嗎？

根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定：駕駛?cè)藛T每100 毫升血液酒精含量大于或等于20 毫克，并每100 毫升血液酒精含量小于80 毫克為酒后駕車；100 毫升血液酒精含量大于或等于80 毫克為醉酒駕駛。

在不考慮個體的解酒功能的情況下，血液中的酒精含量與飲酒量和體重有關(guān)。

如果無醇葡萄酒的酒精含量按照0.5% 計算，以60 公斤的人為例，身體血液含量約為3600-4800ml，按照平均血液總量為4200ml 計算，那喝多少量會構(gòu)成酒駕呢？

計算方法：

血液中酒精含量（mg/100ml）=酒中的酒精總量（mg）/血液量（100ml）。

喝100ml無醇葡萄酒，酒精含量=100*0.005/42，結(jié)果是0.0119mg/100ml，問題不大。

喝1000ml無醇葡萄酒，酒精含量=1000*0.005/42，結(jié)果是0.119mg/100ml，也沒有超過酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn)。

喝2000ml 無醇葡萄酒，酒精含量=2000*0.005/42，結(jié)果是0.238mg/100ml，已經(jīng)超過酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn)。

所以，過度飲用無醇葡萄酒也有造成酒駕的風(fēng)險。