中國(guó)“十一大香型”中最年輕的成員，芝麻香型白酒以芝麻香為主體，兼有濃郁的廳長(zhǎng)三種香型收藏。這位創(chuàng)新者是山東魯源酒業(yè)，他詳細(xì)介紹了芝麻香型的研發(fā)和創(chuàng)新過(guò)程，山東魯源酒業(yè)有限公司總經(jīng)理姜倫陽(yáng)。

為了滿足主體設(shè)計(jì)的要求，完全分離了不同風(fēng)格的單體酒。在公司高層和技術(shù)專家的主持下，魯源酒業(yè)進(jìn)行了大量相關(guān)系列實(shí)驗(yàn)。通過(guò)對(duì)數(shù)百種芝麻香單體酒的反復(fù)評(píng)價(jià)比較，儲(chǔ)藏庫(kù)底部的酒具有己酸乙酯的復(fù)合香味、中上位的酒、扁青或扁長(zhǎng)，但主要特征基本上可以分為三個(gè)體系：芳香。甜味分為第一檔、第二檔、第三檔各三個(gè)等級(jí)。

酒廠正在釀造酒

魯源馬香的主體香既不是3-甲硫基丙醇，也不是清涼、濃醬的有機(jī)結(jié)合。因?yàn)橄阆?、香香、醬香也不顯示芝麻香，單體酒由芝麻香、甜味和地下室香組成。露天馬香單體酒被確立為“定向、甜味、地下室”，得到了中國(guó)白酒界眾多專家和白酒評(píng)委的好評(píng)和高度認(rèn)可。三種典型體的確立促進(jìn)了魯源馬香的酒體設(shè)計(jì)工作，創(chuàng)造了魯源馬香的典型風(fēng)格。

生態(tài)高地賦予魯原最美的釀造產(chǎn)區(qū)

不僅具有獨(dú)創(chuàng)性的工藝革新，優(yōu)質(zhì)的地理環(huán)境對(duì)酒的影響也尤為重要。盧源酒業(yè)所在的李源縣位于中國(guó)盧中部，被譽(yù)為李康的發(fā)源地，不僅是歷史文化城，而且有三千多年的發(fā)展史，以天下的生態(tài)城而聞名。水源平均海拔401米，是山東省平均海拔最高的縣，被稱為“山東屋脊”。境內(nèi)著名山頂1983座，大大小小河流1530座，全縣森林覆蓋率達(dá)58%，被列入國(guó)家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)，被授予全國(guó)綠化模范縣、國(guó)家園林縣、中國(guó)礦泉水之鄉(xiāng)、省級(jí)生態(tài)縣等稱號(hào)。

由于境內(nèi)歷史文物眾多、風(fēng)景秀麗、植物種類豐富，二元也被稱為“生命之源”、“生態(tài)之源”。這里匯集了石頭、桿、洞、泉的大成，既占據(jù)了山、水、林、門的精髓，風(fēng)格獨(dú)特，又很壯觀，堪稱終天池的靈氣，匯聚了山水的精華。另外，沂源國(guó)內(nèi)廬山是山東第四高峰，有小泰山的美稱，山勢(shì)挺拔，氣勢(shì)雄偉，萬(wàn)畝海林，四季常綠。山溪竹園，終年翠綠；高山平湖，湖光山影。高聳的山腳有江北第一龍洞郡，里面有108個(gè)大小天然洞穴，其中9千洞被稱為“天下第一石花洞”和“中國(guó)龍洞郡精品景觀博物館”，是名副其實(shí)的生態(tài)高地。這種地理環(huán)境像天然儲(chǔ)藏庫(kù)一樣，提供了最適合微生物發(fā)酵的環(huán)境，對(duì)白酒釀造大有幫助。

漳州洞

美麗的自然風(fēng)、獨(dú)特的人文內(nèi)涵、豐富的礦泉水資源，為蘆原酒業(yè)提供了獨(dú)特的生態(tài)價(jià)值。酒廠環(huán)境優(yōu)美，綠草茂盛，林木蔥郁，釀酒使用河流的源頭水，河水清澈，酒色芳香柔和。(威廉莎士比亞、《哈姆雷特》、《天河山》)形成了生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)水源、生態(tài)冬藏、生態(tài)發(fā)酵、生態(tài)循環(huán)五位一體、具有獨(dú)特的蘆原特色的生態(tài)釀造體系，蘆原地區(qū)麻香型白酒具有指向性突出、柔軟細(xì)膩、厚實(shí)甜美、香氣持久的典型特色。

工藝創(chuàng)新和生態(tài)產(chǎn)區(qū)創(chuàng)造了魯源馬香白酒的高級(jí)質(zhì)量和稀缺價(jià)值，不僅贏得了省內(nèi)外消費(fèi)者的廣泛贊譽(yù)，而且四川酒企大量購(gòu)買魯源馬香原酒，成為魯州品牌的驕傲。

酒窖中的藏酒

白酒權(quán)威人士認(rèn)為，魯原酒業(yè)立足生態(tài)原園，堅(jiān)持傳統(tǒng)純谷釀造，堅(jiān)持差異化和品質(zhì)化發(fā)展，使企業(yè)小而優(yōu)秀，小而小，美麗，獨(dú)創(chuàng)性和獨(dú)創(chuàng)性，完美融合釀酒工藝和生態(tài)地理，創(chuàng)造出獨(dú)特的魯原地麻香產(chǎn)品，符合白酒產(chǎn)業(yè)個(gè)性化質(zhì)量創(chuàng)新的趨勢(shì)。但是，目前的產(chǎn)量仍然很稀少。今后如何在堅(jiān)持質(zhì)量的基礎(chǔ)上擴(kuò)充健康有序的生產(chǎn)能力，讓更多消費(fèi)者喝露天原麻香，是魯源酒業(yè)能否成功完成泛全省化部署的關(guān)鍵。