昨天發(fā)了干邑品感文，我大學(xué)同學(xué)讀完后打電話來，是不是先喝了半瓶酒后寫的？真沒意思，他猜對(duì)了。

讀了酒友85篇評(píng)論，受寵若驚，深蒙各位厚愛。為了不被大家繼續(xù)貼上土豪標(biāo)簽（家里真沒有礦）， 今天跟大家交流一下如何品酒裝B，就從加州赤霞珠品鑒說起吧。

唉，明明是最Man（最男人味）的紅葡萄，錯(cuò)誤地被膠東口音的老鄉(xiāng)們翻譯成這么一個(gè)中性的名字，僅次于更加女性化的仙粉黛了。美國酒友稱之為Cab， 本人由衷贊同。赤霞珠原本是法國波爾多兩種葡萄雜交改良而成， 各取其一個(gè)字，組成了Cabernet Sauvignon, 哼， 這個(gè)法文字，先翻成英文，再由張?jiān)５睦锨拜叿赡z東話就成了赤霞珠（有時(shí)也翻成解百納）。世界多地都有種植，如法國，意大利， 保加利亞， 摩爾達(dá)維亞，俄國， 西班牙， 南非，美國，智利，阿根廷，澳洲，以及中國的山東，河北，新疆和寧夏地區(qū)。

美國葡萄酒年產(chǎn)量90% 集中在加州，而最著名的赤霞珠紅葡萄酒首選產(chǎn)在納帕縣， 其次在索諾瑪縣。有的酒莊同時(shí)生產(chǎn)不同的紅，白葡萄酒。嘯鷹的紅，白葡萄酒都是美國的頂級(jí)， 其中赤霞珠曾單瓶拍賣50萬美元，創(chuàng)下世界記錄，而其量產(chǎn)白葡萄酒的價(jià)格反而比其紅葡萄酒價(jià)格更翻了一倍。篇幅所限，今天僅談及赤霞珠品鑒。

酒的品鑒是一門藝術(shù)（聽出來我已經(jīng)開始了嗎）， 如同說相聲講究說學(xué)逗唱，練武術(shù)講究手眼身法步和耗子尾汁，品酒也可以分為四或五步， 看（視覺觀察）， 聞（嗅覺）， 飲（味覺品嘗） 和想（評(píng)價(jià)比較）。內(nèi)中的程序和禮節(jié)他人多有論述，在下不再重復(fù)，僅就幾個(gè)要點(diǎn)做簡(jiǎn)單探討。品酒的的內(nèi)容主要是觀察探討酒品的酒體厚重，酒精含量，糖含量，酸含量和單寧含量。 其中的看，除對(duì)掛杯的觀察，還包括觀察酒品的顏色，紅葡萄酒的紅顏色從淺至深， 以至于發(fā)紫，發(fā)藍(lán)，有經(jīng)驗(yàn)的酒友就能說出一番道理，如顏色淺紅說明酒體有酸頭（PH值偏低）， 而發(fā)紫，發(fā)藍(lán)則表示酒體比較年輕，含單寧較高。 可是有年份的酒體隨單寧減弱， 顏色又逐漸變淺。聞和飲的部分顯露著酒友們的才華和地位，想當(dāng)然大家都能分別表述出比郭德剛老師品酒搞笑更多正能量的形容詞來的。各位如不是專業(yè)評(píng)酒師， 那么品酒通常都是發(fā)生在宴會(huì)，公司或家庭聚會(huì)場(chǎng)合，主人恐怕更喜歡聽到一些正面的譽(yù)美之詞，例如： 黑櫻桃， 黑醋栗， 博依森樹莓， 黑李， 黑莓，果醬，多香果， 芒果，柑橘， 紅醋栗， 紅櫻桃， 覆盆子，越橘，無花果，蔓越橘醬等等。 如各位想標(biāo)新立異，一鳴驚人，也可根據(jù)需要慎重選用中性詞， 如：黑胡椒，茴芹， 薄荷， 紫羅蘭，鳶尾草， 桉樹，青椒， 松柏枝，薄荷油， 紅柿子椒，烤面包皮， 咖啡，摩卡， 可可粉，太妃糖， 香草，橡木，檀香木， 奶油，奶酪， 雪茄盒，煙斗絲等等。除非您決意拆臺(tái)挑釁，不建議使用負(fù)能量詞，如： 青苔，皮革，粘土，交談，煙熏， 鉛筆，河石，柏油等等（包括郭老師說的帶魚，球鞋）。第四，五步的比較和評(píng)級(jí)就復(fù)雜多了，是不是以后我們?cè)傺辛?xí)？

下面我們謹(jǐn)簡(jiǎn)介比較熟悉的幾款加州赤霞珠品鑒故事， 只要大家用心，與時(shí)俱進(jìn)，每款都有故事可講的。這幾款酒， 我們只談及750毫升（CL）瓶裝， 含酒度（VCL）一般為14 – 15%，特別適合搭配紅肉入口（四條腿的），國際評(píng)級(jí)分別在89 – 100 分，價(jià)格豐儉由人， 排名不分前后。

格勞斯 Groth， 產(chǎn)于納帕縣Oakville, 2015年基本款每瓶?jī)r(jià)格48美元， 收藏版（酒標(biāo)左上角多加一道紅線）119美元。千萬別低估這款酒啊，這是美國歷來第一款在國際評(píng)酒大會(huì)獲獎(jiǎng)的酒款， 非常莊重并適合商務(wù)活動(dòng)。酒體厚重， 有強(qiáng)烈的熟透黑色水果和深層營養(yǎng)草藥的香氣， 口感中有月桂， 漿果和松柏氣息， 并飄逸出橡樹和紫羅蘭的香味。 由于這款酒單寧豐富，建議還是先倒入醒酒瓶?jī)?nèi)等十分鐘再飲吧。

喬丹 Jordan（跟著名NBA 球星沒有一毛錢關(guān)系）， 產(chǎn)于索諾瑪縣， 2014年款每瓶?jī)r(jià)格54美元。 非常沉穩(wěn)而又活潑的口感，適合Party 氣氛。是當(dāng)?shù)卣腿ナ锥既A盛頓特區(qū)做人際活動(dòng)向國會(huì)山議員們饋贈(zèng)的合適禮品。此酒比較接近法國波爾多酒款的優(yōu)良傳統(tǒng)， 丹寧活躍，口感有經(jīng)典的黑色水果和法國橡樹的絕妙搭配。這款酒適合即飲，也適合長(zhǎng)期收藏， 但其略有酸頭，提請(qǐng)各位注意。

卡慕 Caymus， 產(chǎn)于納帕縣酒區(qū)， 2018年基本款每瓶?jī)r(jià)格 90美元， 精選款（酒標(biāo)完全不同）價(jià)格每瓶200美元。這款酒地地道道重口味，因而會(huì)給人留下難以磨滅的深刻印象，每年4次獲酒評(píng)雜志5星標(biāo)志，口感有強(qiáng)烈的香草，橡木和巧克力香味， 并且是全美唯一兩次榮獲WineSpectator 年度頭獎(jiǎng)的酒款（Wine Of The Year），

銀橡樹 Silver Oaks 2016年款， 每瓶來自索諾瑪縣亞歷山大谷產(chǎn)區(qū)（Alexander Valley） 價(jià)格80美元， 來自納帕縣產(chǎn)區(qū)每瓶?jī)r(jià)格125美元（還有更高檔次，在此一概不討論，不推薦）。比起各家花樣翻新地推介自家酒款品鑒有什么什么口感， 銀橡樹更建議粉絲們先讀書做好思想建設(shè)，抽空去酒區(qū)參觀，選擇可信經(jīng)銷商，并在令人愉悅的時(shí)間和地點(diǎn)，選擇配的上的餐廳（或酒店，酒吧）， 找三兩知己或親朋好友，點(diǎn)幾道正確的配菜，再發(fā)掘出此酒款的純正本質(zhì)和深刻含義。哎呀， 我咋裝不像呢。我的進(jìn)言，單就銀橡樹說，本人的喜好卻認(rèn)為亞歷山大谷比納帕谷的更地道，也更具性價(jià)比。 根據(jù)嘛， 前者果味更重，口感更加自然流暢， 比較運(yùn)動(dòng)型， 而后者比較西裝革履吧。

寫著寫著又寫多了，幸好下面要寫的作品一號(hào)Opus One，每標(biāo)準(zhǔn)木箱6瓶，2016年款每瓶?jī)r(jià)格390美元 大家都比較了解，可以簡(jiǎn)單介紹啦， 這款酒其實(shí)是合資經(jīng)營企業(yè)，由法國在波爾多擁有包括拉菲和木桐共4家名莊的羅斯柴爾德先生和意大利裔美籍酒人蒙大維先生合資建立的，酒標(biāo)上就有這兩位前輩的剪影和簽字。絕對(duì)是一款好酒，但其在中國的推介無中生有地夸大為美國酒王的做法，我雖然理解，但感覺厭惡， 因?yàn)閺淖髌芬惶?hào)到真正的酒王嘯鷹Screaming Eagle 之間，還隔著哈蘭 Harland 等等十幾員大將們呢。另外需要介紹的是此酒莊還有一個(gè)副牌， 序曲Overture 2016 年款價(jià)格每瓶95美元。

嘯鷹 Screaming Eagle， 每標(biāo)準(zhǔn)木箱3瓶， 不論年份每瓶?jī)r(jià)格2,300美元起價(jià)吧， 拍賣會(huì)上創(chuàng)下過世界紀(jì)錄，單瓶拍出50萬美元。嘯鷹也有一個(gè)副牌 空軍二號(hào)Second Flight，每標(biāo)準(zhǔn)木箱6瓶，每瓶?jī)r(jià)格650美元起價(jià)。

以上簡(jiǎn)介的酒款，基于本人的燒錢實(shí)踐，可以確保各位與親友聚會(huì)品鑒時(shí)， 酒款推陳出新， 高光迭現(xiàn)， 而絕不會(huì)看低朋友，辱沒賓主。 敬請(qǐng)各位大佬賜教。但是，蘿卜青菜，各有所愛，更有篇幅所限， 千萬別較真說您還知道什么什么酒款，為什么我漏掉了等等。更請(qǐng)別關(guān)公戰(zhàn)秦瓊，非跟波爾多， 勃艮第叫陣不可。我剛寫了四篇酒評(píng)之己見，咱們騎驢看唱本兒， 走著瞧啊。謝謝各位