為什么喝酒的時候要醒酒？什么酒需要醒酒？要醒多久？

紅酒

醒酒的時候，其實我們只能想到葡萄酒。首先，葡萄酒要醒酒。因為含有二氧化硫和單寧等雜質(zhì)，澀澀，醒酒時與空氣充分接觸，有助于揮發(fā)這些雜質(zhì)。(大衛(wèi)亞設(shè))。

口感也就更好，所以醒酒器也一般設(shè)計成彎來拐去的，就是為了增加跟空氣的接觸面積。

年代久遠的老陳酒

陳年老酒需要醒酒在半個小時以上，最好是你能按照一定的比例加一些新酒，這樣醒酒對于老酒會更好一些。

高度數(shù)的白酒

白酒的酒精濃度高，酒后宿醉的感覺就會更明顯。喝白酒經(jīng)常用的子母杯、倒酒的時候還要倒出細長的酒線，這其實就是為了醒酒，白酒里面不只是酒精和水，其實白酒里有很多醛類、酯類等有機物質(zhì)，醒酒能讓這些有機物充分氧化，減少乙醛對口腔，食管的刺激感?？诟懈樆?，并且醒酒還幫助酒精分解，這是還有人專門做過研究。他們發(fā)現(xiàn)酒里的含氧量越高，人的身體對酒精的代謝就越快，因為酒精代謝是一個氧化反應(yīng)。你可以簡單的理解為加氧的化學(xué)反應(yīng)，就是代謝酒精毒性的過程，

所以像喝斷片兒的，喘不上氣兒了，酒精中毒快不行了的人。醫(yī)院啊就是給他一種高壓氧艙來治療，所以讓酒精和氧氣充分接觸，可以增加酒里的氧含量，只不過這種自然的靜態(tài)醒酒的過程很緩慢，需要很長的時間，所以，一開始的答案知道了吧，醒酒越充分就越不容易醉。我們喝酒啊，喝的其實是那種儀式感，增加醒酒這一步，讓飯局也似乎更高雅了點。

快遞剛到的酒

很多朋友就是急于要嘗新，馬上打開嘗嘗，其實這個時候喝口感是不太好的，因為它一直在做布朗運動，酒分子被打亂了排序，我們都知道，常說52度到54度之間是酒分子和水分子締結(jié)最緊密的，結(jié)果這種締合被破壞了，所以一定要給它時間讓它恢復(fù)分子組合，排回原來的對象，你才能喝出真正的感覺。

醒酒的好處

全面客觀的品評這款酒。因為醬香酒的特殊的原料和工藝形成了它當中復(fù)雜的風(fēng)味體系，多達1700種以上的呈香呈味的物質(zhì)，如果我們不醒酒，當我們把酒倒在杯中的時候，那些揮發(fā)性強，閾值低的香氣成分就率先為我們聞到了。而那些揮發(fā)性弱甚至不揮發(fā)，閾值比較高以及高沸點的酸內(nèi)酯類的香氣成分，它們酒來的比較慢，需要等待一段時間，它們才能夠全方位的呈現(xiàn)出來，這個時候我們?nèi)ヂ勊拍軌蛉婵陀^的知道這款酒它的香和味到底怎么樣。

總結(jié)

醒酒：就好比我們評價一個人，需要多花點兒時間，多角度，多側(cè)面，才能夠完整的對它進行評判，醒酒的目的就是讓我們的酒體全面的呈現(xiàn)出它的優(yōu)點，缺點，有利于我們的品評，不能像二師兄吃人參果那樣囫圇就下去了，根本不知道它是什么味道。那么醒酒多長時間比較合適的？一款好的醬香酒醒酒10~15分鐘左右，它的風(fēng)味達到頂峰最佳狀態(tài)。

用知識武裝自己，用實力放倒兄弟！