1879年，阿爾伯特巴爾迪維索(Don Alberto Valdivieso)成立了智利和南美第一家巴爾迪維索香檳汽酒公司(Champs)

一百多年前，Valdivieso酒莊開始種植黑皮諾（Pinot Noir）這種明星級(jí)的葡萄。在制作起泡酒的風(fēng)格上承襲法國傳統(tǒng)的技術(shù)與風(fēng)格，使用黑皮諾和霞多麗（Chardonnay）混合。

1950年，酒莊被法國的麥杰士集團(tuán)（Mitjans Group）收購，開始大規(guī)模地生產(chǎn)各類葡萄酒，并且受法國經(jīng)營團(tuán)隊(duì)的影響，酒款的風(fēng)格兼具新潮與傳統(tǒng)，并帶有濃厚的波爾多風(fēng)格。

目前，酒莊已經(jīng)發(fā)展成為智利頂級(jí)葡萄酒品牌之一，并且獲獎(jiǎng)無數(shù)，是迄今為止在國際葡萄酒比賽中獲獎(jiǎng)最多的智利酒莊之一。

瓦帝維索酒莊地處智利中央谷地（Central Valley）產(chǎn)區(qū)下的庫里科山谷 (Curicó Valley)。Lontué酒廠在2010年大地震后開始大規(guī)模投資，配備了最新的技術(shù)和設(shè)備。

葡萄園里種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、 馬爾貝克（Malbec）、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）等。

酒莊以釀造出高水準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒為目標(biāo)，為此，他們不斷尋找優(yōu)質(zhì)的風(fēng)土培育葡萄品種、利用不同的微氣候賦予葡萄無與倫比的魅力，將其作為特色融入美酒之中。

為了滿足這幾方面，酒莊在葡萄采摘到發(fā)酵的每一個(gè)生產(chǎn)過程中都非常謹(jǐn)慎和小心，即使是橡木桶發(fā)酵都經(jīng)嚴(yán)格控制，保證葡萄酒本身的特性不會(huì)被橡木桶所破壞，保留最原始的味道。

目前，酒莊擁有兩座酒廠，分別用于釀造起泡酒和其他葡萄酒。

起泡酒廠位于圣地亞哥一所百年釀酒廠中，于1879年開始釀造第一批起泡酒，每年能夠生產(chǎn)650萬升，采用傳統(tǒng)釀制方式可以釀造30萬瓶，其儲(chǔ)存能力也非常強(qiáng)大。

葡萄酒廠位于圣地亞哥以南200公里的Lontué，這里所有的葡萄酒都是用最優(yōu)質(zhì)的Icon Caballo Loco葡萄酒和其他葡萄酒混釀而成。其生產(chǎn)能力為1100萬升，葡萄酒儲(chǔ)存量為4,000桶。每年，這兩家酒廠都將釀造好的美酒運(yùn)往世界各地。

Espumantes系列

Espumantes系列

Espumantes系列

圖片來源

Espumantes是酒莊的明星香檳酒系列，主要采用傳統(tǒng)釀造法（Método Tradicional）和夏馬罐式香檳發(fā)酵法（Método Charmat）。

傳統(tǒng)釀造法的特點(diǎn)是在酒瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，產(chǎn)生的氣泡、細(xì)密而持久。通常沉淀物在瓶中的時(shí)間越長，氣泡會(huì)越精致和持久。

相比較傳統(tǒng)的香檳釀造方式，夏馬罐式香檳發(fā)酵法明顯更有優(yōu)勢(shì)。它的二次發(fā)酵是在加壓的不銹鋼罐里，可以減少酒窖的使用空間、在更短的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生更多體積，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)泡。

Espumantes系列的香檳以甜度不同分為以下幾個(gè)類別：

BRUT NATURE：含糖量低于3克/L

EXTRA BRUT：含糖量在3～6克/升之間

BRUT：含糖量在6～15克/升之間

DEMISEC：含糖量在12～35克/升之間

MOSCATO：含糖量在33-50克/升之間

DULCES：含糖量在50克/升

Caballo Loco“瘋馬”

瓦帝維索酒莊最頂級(jí)的作品是Caballo Loco“瘋馬”，目前出到16號(hào)。

釀酒師Jorge Coderch在釀酒界擁有Caballo Loco名號(hào)，也成為他傾注全力打造的品牌名字，他非常冒險(xiǎn)的啟用了通常被用來釀造雪利酒的索雷拉（Solera）釀酒方式。

通過這種釀造方式，他釀造出一系列不用陳年就可以稱得上頂級(jí)葡萄酒的作品，這些葡萄酒就像作曲家的作品一樣，以數(shù)字來分類，不僅酒的年份是一個(gè)未知數(shù)，連葡萄的種類和混合比率都是高度機(jī)密。

Caballo Loco誕生于1994年，No.1發(fā)布的時(shí)候，只有一半的成品被放上販?zhǔn)鄣木萍?，而其余的一半被留下用來和下一次的作品混合以制造出更令人難以捉摸的口味。

No.2酒體中除了當(dāng)年新采摘的葡萄釀制的部分之外，另外一部分則是來自No.1的摻合，在No.2面市的時(shí)候Jorge故伎重施的將一部分的No.2保留以用作No.3的釀制。

所以No.16包含了前面15款陳釀紅酒的口味，最早的葡萄年份是1992年的，50%的15號(hào)和50%來自2011年的新鮮葡萄，陳年的酒的成分會(huì)逐步減少，但是這一小部分的陳年酒將會(huì)為紅酒帶來意想不到的復(fù)雜度，這種來自雪利酒釀造的技術(shù)運(yùn)用在紅酒釀造上也許會(huì)被視為一種創(chuàng)新。

根據(jù)索雷拉釀造方式，大約30%以上混合之前的Caballo Loco，采用非單一葡萄品種，以波爾多的經(jīng)典葡萄品種為主，包括赤霞珠、品麗珠、梅洛、馬爾貝克。

葡萄出自瓦帝維索酒莊最好的葡萄園，葡萄園位于在馬烏萊谷和庫里科谷，這些葡萄園位于山坡上，土壤是肥沃的黏土。

釀造Caballo Loco的葡萄在28-32攝氏度之間進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間大約21天，之后放入木桶陳年，為了最后的調(diào)和，釀酒師會(huì)品嘗所有木桶中的酒，選擇最佳的部分進(jìn)行調(diào)和，每一批的Caballo Loco有50%會(huì)裝瓶上市，其余50%則繼續(xù)陳年，利于之后的使用與調(diào)和之用。

沒有年份，超越時(shí)間的成果

沒有特定產(chǎn)區(qū) ，展現(xiàn)智利偉大的風(fēng)土風(fēng)格

一但它和你的味蕾接觸后

細(xì)膩而綿長的味道將永遠(yuǎn)停留在你的味蕾

它是過去二十多年的葡萄酒精心細(xì)致的融

合

在橡木桶中老化陳釀，以完美的狀態(tài)呈現(xiàn)給您

沒有固定的產(chǎn)地和年份，因?yàn)樗奶刭|(zhì)就是自由

瘋馬——“瘋狂的馬” 是親朋好友和家人

給JORGE CORDECH的昵稱

代表著他的堅(jiān)忍勇氣和活力，成就了一個(gè)時(shí)代的經(jīng)典

Caballo Loco