9月涼風(fēng)起，吹來(lái)桂花的芳香陣陣。

蔣勛曾說(shuō)：“嗅覺(jué)像是一種注定的遺憾，它在現(xiàn)實(shí)里，都要消失，卻永遠(yuǎn)存留在記憶里。”

桂花的香，就是這樣一種刻在靈魂深處的嗅覺(jué)記憶。

如果天氣沒(méi)有太大變化，一般從九月中旬開(kāi)始，我們就可以感受到桂花的香氣了。輕輕淺淺的，你根本還沒(méi)找到花在哪兒，一縷不容忽視的香便落在鼻尖。

初秋的一場(chǎng)雨水也無(wú)法讓桂花偃旗息鼓，適度的溫差反而讓它開(kāi)得愈發(fā)熱烈。一嘟嚕一嘟嚕的，從油綠的葉間冒出來(lái)，香氣也愈發(fā)濃厚起來(lái)。

在你還沒(méi)有注意到花之前，香氣已經(jīng)浸透了你的鼻尖、眼角。再用力一嗅，一大股子香氣入脾入肺，那舒爽的滋味立馬從鼻尖鉆到了頭頂和腳尖，從眼前的風(fēng)輕云淡鉆到了你悠遠(yuǎn)的回憶和恬淡的夢(mèng)境里。

這是屬于秋天獨(dú)有的感覺(jué)。但凡你曾與桂花有過(guò)一次邂逅，這香味就已經(jīng)烙印在了你的靈魂深處。

難怪有人說(shuō)，太陽(yáng)的味道在被子里，雨水的味道在泥土里，月亮的味道在酒杯里，而秋天的味道在桂花里。

桂花的香是一絕，色也絲毫不遜。

桂花的花朵雖小但勝在繁而密，遠(yuǎn)望成叢成片，近看簇簇齊發(fā)，飽含一種勃勃向上的生機(jī)。四個(gè)小花瓣自帶肉質(zhì)的厚重感，仿佛在秋風(fēng)之中增添了一分暖意。

花色的特點(diǎn)從名字上可見(jiàn)一斑：銀桂皎潔如玉、清姿雅質(zhì)；金桂金光燦燦、嬌艷絢麗；丹桂嫣紅似火、燦若丹霞。

銀桂

金桂

丹桂

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽植、自然雜交和人工選育，市面上出現(xiàn)了許多栽培品種的桂花。在現(xiàn)代分類中，大體分為五大品種群：四季桂、金桂、銀桂、丹桂、彩葉桂。

其中，四季桂花期長(zhǎng)，通常能持續(xù)大半年，以‘月桂’‘日香桂’‘天香臺(tái)閣’為代表。彩葉桂是桂花的一個(gè)變種，有著顏色豐富的葉色。除了四季桂，其他四類均為秋桂，在9月下旬到10月下旬間開(kāi)花。

花色是區(qū)分銀桂、金桂、丹桂的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，那么如何準(zhǔn)確區(qū)分呢？

桂花顏色區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)是皇家園藝學(xué)會(huì)比色卡（The Roval Horticultural Society's Color Chart），這是一套專為鑒定花卉植物顏色而設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)比色卡。根據(jù)桂花花色的變化范圍，將之與比色卡對(duì)照，可以初步劃分為三個(gè)色域、若干色值，即可對(duì)應(yīng)區(qū)分出三個(gè)品種群。

在每個(gè)品種群內(nèi)的顏色并不是唯一的，比如說(shuō)金桂，該品種群顏色跨度最大，包含了從中黃色到淺橙黃色的范圍。

皇家園藝學(xué)會(huì)比色卡

銀桂

銀桂植株較高大，多為中小喬木，常有明顯的主干?；ㄐ蛞干?，為簇生聚傘花序?；ㄉ^淺，呈銀白、乳白、綠白、乳黃、黃白等顏色。

↑銀桂品種‘白潔’：花色純白，葉片多見(jiàn)V形內(nèi)折，葉緣有一條黃白色、半透明邊帶。

其他銀桂品種

金桂

金桂植株較高大，多為中小喬木，常有明顯的主干。花序腋生，為簇生聚傘花序，無(wú)總梗；花色呈淡黃色、金黃色至深黃色。

結(jié)籽金桂品種：花量大，花梗牢固且常見(jiàn)紫色，香味濃郁，葉片短圓。

波葉金桂：葉卵圓至橢圓形，葉緣均勻波狀。

其他金桂品種

丹桂

丹桂植株較高大，多為中小喬木，常有明顯的主干?；ㄐ蛞干?，為簇生聚傘花序，無(wú)總梗；花色較深，呈淺橙黃色、橙黃色至橙紅色。

丹桂品種‘堰紅’：花橙紅色，花量較大；葉片平展、狹長(zhǎng)，易與其他品種區(qū)別。

丹桂品種‘朱砂’：花色橙紅，屬丹桂品種群中花色最為鮮艷的品種，葉緣中上部多見(jiàn)鋸齒。

大花丹桂：花朵大而花瓣圓闊、肉質(zhì)，花色亮橙紅色。

四季桂

四季桂植株較低矮，常為叢生灌木狀。花期長(zhǎng)，以春季和秋季為盛花期。秋季花期多為無(wú)總梗的簇生傘狀花序。

四季桂品種‘佛頂珠’：花白色，典型的枝頂開(kāi)花品種，葉呈“V”形內(nèi)折。

‘日香桂’：株型開(kāi)散，常呈灌叢狀；花白色，后期偏黃，春秋兩茬花，花量中等偏少；葉長(zhǎng)橢圓形，常下垂，葉緣向背反卷。

‘月桂’：叢生灌木或小喬木，枝條細(xì)軟。花白色，后期偏黃；葉片相對(duì)較寬，葉緣多見(jiàn)帶刺?；ㄆ谧栽绱褐辽钋?，但夏季花較少。

‘天香臺(tái)閣’：花大，部分花朵直徑達(dá)1-2.5cm，易區(qū)分；花瓣多短圓，長(zhǎng)勢(shì)旺盛。

彩葉桂

彩葉桂是近年來(lái)出現(xiàn)的木犀科新優(yōu)品種，不同于常見(jiàn)的綠色葉桂花，彩葉桂的新梢或新葉（營(yíng)養(yǎng)體部分）在成熟過(guò)程中，具有明顯的顏色變化（綠色除外），變色期長(zhǎng)達(dá)半年以上乃至全年。形態(tài)穩(wěn)定，表征一致，且不能歸于目前桂花的其他品種群，因此該類型歸為“彩葉桂品種群”。

彩葉桂觀賞性強(qiáng)，突破了人們對(duì)于桂花“常用以觀花、聞香”的傳統(tǒng)觀念，日益受到園林綠化行業(yè)的重視。

桂花在北方

說(shuō)到桂花，很多人第一時(shí)間想到的知名賞桂地點(diǎn)便是杭州、桂林。我國(guó)歷史上的五大桂花產(chǎn)區(qū)也是這些地方，如浙江杭州、江蘇吳縣、湖北咸寧、四川新都、廣西桂林，都位于氣候更為溫?zé)岬拈L(zhǎng)江流域及以南地區(qū)。

所以，在很多人的印象中，桂花就是一種南方植物。

正常來(lái)說(shuō)，桂花性喜溫暖、濕潤(rùn)，一般只能耐零下10至零下5攝氏度的低溫。在北方，除了溫暖的背風(fēng)向陽(yáng)小環(huán)境，或者從小苗栽培培養(yǎng)其適應(yīng)性，否則，絕大部分桂花在我國(guó)北方地區(qū)較難存活。

通過(guò)嫁接技術(shù)的不斷優(yōu)化，可以使桂花的耐寒性增強(qiáng)，越來(lái)越多桂花品種得以適應(yīng)北方的環(huán)境氣候。

嫁接的桂花樹(shù)

桂花的嫁接一般選擇流蘇做砧木。

流蘇也是一種觀賞性極高的庭院綠化樹(shù)種，樹(shù)形高大優(yōu)美，初夏滿樹(shù)白花，如覆霜蓋雪，清麗宜人。

流蘇不僅美貌，而且很頑強(qiáng)。它喜光，耐寒、耐旱、耐貧瘠，生長(zhǎng)速度較慢，壽命長(zhǎng)。

流蘇樹(shù)開(kāi)花

流蘇和桂花為木犀科同科不同屬的植物，親緣關(guān)系相對(duì)較近，親合力高。因此，流蘇耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿的生長(zhǎng)習(xí)性，可以對(duì)桂花的習(xí)性進(jìn)行一定程度的改良。

用流蘇做砧木進(jìn)行桂花嫁接繁殖，成活率高，桂花生長(zhǎng)狀況良好，并且越冬表現(xiàn)突出，具有較強(qiáng)的抗寒性。最高可耐零下20攝氏度的低溫，這樣就可以將桂花的種植范圍推移到黃河流域。

嫁接點(diǎn)

通過(guò)嫁接繁殖，除了增強(qiáng)耐寒性，還可以提高桂花的繁殖速度，進(jìn)行花期控制和品種改良。既可以培養(yǎng)桂花喬木，又可以培養(yǎng)矮化的桂花盆景。

得益于栽培手段的不斷優(yōu)化，讓我們不必出遠(yuǎn)門(mén)，就可以在桂花如夢(mèng)似幻的芳香中流連忘返。

桂花的風(fēng)俗文化

桂花花期一般持續(xù)兩三周時(shí)間，盛花期過(guò)后，花梗和花冠開(kāi)始分離，微風(fēng)過(guò)處，簌簌然猶如雨落，故得“桂花雨”的美名，自成一派風(fēng)景。

桂花就是這樣，它不張揚(yáng)，但讓人難忘。古往今來(lái)，有桂花的地方便有詩(shī)情。

辛棄疾說(shuō)：“怕是九天風(fēng)露，染教世界都香?！?/p>

李清照說(shuō)：“何須淺碧輕紅色，自是花中第一流?！?/p>

宋之問(wèn)說(shuō)：“桂子月中落,天香云外飄?！?/p>

是以白居易最憶“山寺月中尋桂子”，期待“何日更重游”。

秋天不等人，花開(kāi)不等人。

雖然桂花的花期短暫，但它時(shí)常以另外一種形式出現(xiàn)在我們的日常生活中。

琦君在散文里曾寫(xiě)道。

桂花的香氣味，真是迷人。迷人的原因，是它不但可以聞，還可以吃。“吃花”在詩(shī)人看來(lái)是多么俗氣。但我寧可俗，就是愛(ài)桂花。

琦君《桂花雨》

吃桂花，想必也是很多人在秋天的念想。

將桂花做甜品、糖水香甜誘人，入茶、入酒更是回味悠長(zhǎng)。

圖源：美食天下

圖源：日食記

只是想想，就已經(jīng)讓人齒頰留香，恨不能立刻捧在手里聞一聞，放入口中品一品，秋天的味道也就在桂花里了吧！

在秋日的涼風(fēng)中，保留一份“尋花品香”的情懷，去品味來(lái)自桂花的浪漫和悠長(zhǎng)吧！

文章來(lái)源：中國(guó)花卉報(bào)