中國互聯(lián)網(wǎng)財經(jīng)7月5日新聞(記者李晶)近日，白酒行業(yè)迎來了新的國家標(biāo)準(zhǔn)，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的“白酒”今后不能稱為白酒。根據(jù)新的國家標(biāo)準(zhǔn)，“香柏酒”也被列為“調(diào)劑酒”分類，從白酒類別中刪除。

“新國標(biāo)的提出必將提高行業(yè)門檻，加快行業(yè)低端產(chǎn)品的重組，成為加快行業(yè)調(diào)整的‘催化劑’?！睒I(yè)內(nèi)人士說。

釀造門檻將提高香柏酒，從白酒中去除。

2021年5月21日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布了《2021年第7號中國國家標(biāo)準(zhǔn)公告》、GB/T 15109-2021 《白酒工業(yè)術(shù)語》和GB/T17204-2021 《飲料酒術(shù)語和分類》

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，該標(biāo)準(zhǔn)的公布對白酒行業(yè)產(chǎn)生了巨大影響，白酒的概念發(fā)生了很大變化，部分傳統(tǒng)“白酒”將因此失去白酒的名稱。

據(jù)悉，白酒釀造工藝可以分為固體法、液體法、高額法等三種。按照以前的標(biāo)準(zhǔn)，只有固體法白酒不能食用谷物用酒精、其他原料、酒精、食品添加劑。

根據(jù)此次新國家標(biāo)準(zhǔn)，液體法白酒和高液法白酒也不能明確使用非谷物的食用酒精和食品添加劑。另一方面，香柏酒被歸類為配制酒分類，從白酒中去除。

新的國家標(biāo)準(zhǔn)對白酒也有最新的定義：“以谷物谷為主要原料，以大曲、小曲、麥麩、酶制劑和酵母為糖化發(fā)酵劑，以蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、老化、掛鉤制成的蒸餾酒?！?

關(guān)于“谷糧”的定義，《白酒工業(yè)術(shù)語》還解釋說，谷類和豆類的原糧和成品糧，谷類包括水稻、小麥、玉米、高粱、大麥、大麥等，谷物的定義不包括土豆類。

標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部主任孟津表示，這是為了保護消費者權(quán)益，滿足消費者對高質(zhì)量的追求?，F(xiàn)在行業(yè)正朝著高質(zhì)量的方向發(fā)展，為了滿足消費者對高質(zhì)量的追求，與時俱進，這個標(biāo)準(zhǔn)也在與時俱進，使用食品添加劑的這種白酒不再列在白酒上，而是使其成為配制酒。

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛說：“白酒新國標(biāo)對規(guī)范類別的定義，特別是糧食酒等概念的定義有重要價值。今后新國標(biāo)的實施對提高國內(nèi)白酒質(zhì)量、規(guī)范企業(yè)經(jīng)營、間接作用是進一步提高白酒釀造門檻、提高行業(yè)整體發(fā)展質(zhì)量?！?

中國食品分析師朱丹峰表示，白酒新國的章魚對中國白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的改善起到了一定的作用。目前，中國白酒已進入以質(zhì)量為主、以品牌為基礎(chǔ)的價值時代，提高產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)競爭環(huán)境、提高產(chǎn)業(yè)集中度有利于國家食品安全的規(guī)制、有利于產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展、保護消費者權(quán)益。

烏蘭山、瀘州老窖、志強大曲等中低端“廣炳珠”產(chǎn)品將受到?jīng)_擊

記者訪問市場的結(jié)果是，正規(guī)酒企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上嚴(yán)格標(biāo)注成分成分，但消費者無法完全區(qū)分香柏酒和普通白酒的差異。新的國家標(biāo)準(zhǔn)出臺后，目前以低端廣炳酒為主要產(chǎn)品的規(guī)模的酒企將受到影響。

據(jù)悉，目前這種低端廣炳酒主要以20元/瓶以下的香白酒為主，這種白酒在主流終端消費市場上占有很大的市長/市場份額。

中國網(wǎng)絡(luò)財經(jīng)記者訪問市場時，目前北京商超銷售最常見的大眾品牌“牛2”——北京烏蘭山二鍋頭，其配方為水、高粱、液體法白酒、食用香料，目前為42度/500毫升規(guī)格的一箱(12瓶)售價

圖片來源：中國互聯(lián)網(wǎng)財經(jīng)圖片：李正

另外一種叫做“志強大谷”的白酒，在配料表上明確寫著“高額法白酒、水、三氯蔗糖”?！霸摦a(chǎn)品目前42度/480毫升的一箱(12瓶)售價為138元，每瓶打折11.5元。

圖片來源：電子商務(wù)平臺截圖

此外，黑龍江省老村莊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“老村莊酒”配給了水、液體法白酒、固體法白酒(高粱、小麥、大米、糯米、玉米)、食用香料。該產(chǎn)品42度/450毫升箱子(6瓶)售價為108元，每瓶打折18元。

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圖片來源：電商平臺截圖

按照新的國標(biāo)，以上“白酒”明年將不再能使用白酒的稱謂，而只能稱為配制酒。

除以上產(chǎn)品外，中國網(wǎng)財經(jīng)記者在瀘州老窖某電商旗艦店了解到，瀘州老窖旗下“老窖醇香柔和”52度白酒配料表明確寫有“水、高粱、小麥、食用酒精、食用香精”；瀘州老窖“老窖世家 喜慶裝”，配料表為：水、高粱、小麥、食用酒精、食用香精；瀘州老窖“老窖藏品 品之?！保淞媳頌椋核?、食用酒精、高粱、小麥、食用香料。

除以上產(chǎn)品外，據(jù)記者不完全統(tǒng)計，老窖藏品系列“藏之道”、“共賞”、“喜裝”等產(chǎn)品，配料均含有“食用酒精、食用香料”。

圖片來源：電商平臺截圖

對此，中國網(wǎng)財經(jīng)記者向瀘州老窖方面發(fā)送了采訪函，公司內(nèi)部人士回應(yīng)稱，瀘州老窖作為新國標(biāo)的起草人單位之一，其主要涉及的產(chǎn)品“瀘州老窖二曲”將很快升級為“黑蓋二曲”，“黑蓋二曲”將全部采用固態(tài)法白酒，原有的產(chǎn)品將淘汰。

值得注意的是，除了一些被大眾所熟知的品牌光瓶酒外，還有一些以非常低的出廠價運營貼牌的企業(yè)，以及產(chǎn)業(yè)鏈上游大量的基酒酒廠。

白酒行業(yè)分析師肖竹青表示，新國標(biāo)的實施會使弄虛作假魚龍混雜的小酒廠逐漸邊緣化，市場份額會進一步向龍頭向規(guī)模企業(yè)集中。

“對于那些中小型企業(yè)來講，這種調(diào)香酒未來會以配制酒的名義來銷售，消費者在選擇的過程中會有更多理性的選擇?！毙ぶ袂啾硎?。

“新國標(biāo)對于酒類消費具有很強的引導(dǎo)作用，為消費者糧食酒的鑒別提供更多依據(jù)，政策朝著酒類消費健康化方向轉(zhuǎn)變明顯，并且強化梳理了相關(guān)概念，有利于目前酒類消費升級的有序發(fā)展?！辈虒W(xué)飛表示。

(責(zé)任編輯：李偉)