夏天自煮紅茶澀口又帶酸味？掌握4個關(guān)鍵，溫潤順口不苦澀！天氣熱，想在家自己煮一鍋紅茶消暑一下，最常遇到的問題就是煮出來的茶帶有苦澀味，有些入口還會發(fā)酸。紅茶不同于綠茶，用冷泡的方式雖然能降低澀味，香氣卻也比熱泡還要差一些，以下整理泡紅茶時能降低酸澀度的4個關(guān)鍵，掌握這些訣竅后，煮出溫潤順口的美味紅茶再也不是難事！

泡紅茶不酸澀的4個關(guān)鍵！

1.掌握水溫

最適合沖泡紅茶的溫度，約為90度左右，溫度太低無法讓茶香完全釋放，溫度太高浸泡時間過長，則容易釋出苦澀味。

Tips：除了水溫外，泡茶的水質(zhì)也很重要，選用過濾水為佳。

2.浸泡時不攪拌

泡茶時，隨著浸泡時間拉長，澀味會慢慢釋放，此時若是攪動茶葉或茶包，會加速澀味釋放的速度，因此無論使用茶葉或茶包，浸泡的過程都無需攪拌，只要靜置即可。此外，泡好的茶包撈起后不可將殘留的茶汁擠出，那些汁液含有大量澀味，混入泡好的茶湯中會影響風(fēng)味。

3.飲用前再放糖

泡好的茶若是沒有要馬上喝，先不要加糖調(diào)味，加了糖的茶不耐久放，容易產(chǎn)生酸味。最好的方式是飲用前再放糖，既能根據(jù)個人喜好調(diào)整甜度，又能讓拉長茶的保存時間。

Tips：茶放涼后要加糖，記得先把糖煮成糖水，煮糖水時可以先將砂糖炒過增添香氣。

4.快速冷卻

煮好的紅茶，放于室溫中慢慢冷卻也會增加澀味，煮紅茶時先將冰塊的水量也算進(jìn)去，煮出濃縮版的紅茶，接著再倒入冰塊快速降溫，就能減少澀味產(chǎn)生。冷卻后的茶，建議盡快放入冰箱密封冷藏，以保持鮮度。

Tips：基本的茶葉跟水比例約為1：50。舉例來說，若是想煮出2000c.c.的冰紅茶，就要先用1000c.c.的水，煮40g的茶葉，讓它變成濃縮版紅茶，接著再倒入1000c.c.的水制成的冰塊混合降溫即可。

PLUS 多一味，提升層次更順口

除了以上4點可以降低泡紅茶時產(chǎn)生的澀味，在紅茶中添加少量炒過的決明子或大麥，也能達(dá)到中和澀味的效果，讓茶喝起來更溫潤順口，香氣更有層次，這也是市面上一些古早味紅茶常見的做法。