我國(guó)將茶葉分為六大茶類(lèi)，有綠茶、紅茶、青茶等，品種繁多，口味多變....

無(wú)論是哪種茶葉都是源于：多年生常綠木本植物——“茶樹(shù)”。

許多剛接觸茶文化的茶友會(huì)很自然地以為：六大茶類(lèi)應(yīng)該是分別長(zhǎng)在六大茶樹(shù)上吧？！

這就是為什么常常聽(tīng)到有人說(shuō)，綠茶就是長(zhǎng)在綠茶樹(shù)上、紅茶則長(zhǎng)在紅茶樹(shù)上、黑茶長(zhǎng)在黑茶樹(shù)上....

但真正懂茶的都知道，這是個(gè)非常大的誤區(qū)，實(shí)際上并沒(méi)有六大茶樹(shù)！

《一》

簡(jiǎn)單地說(shuō)，茶葉與茶樹(shù)的關(guān)系其實(shí)就像“做菜”！

正常一棵茶樹(shù)，即可以制成綠茶也可以制成紅茶。這就好像同樣的食材，可以做成湘菜、也可以做粵菜或是閩南菜，即可以煎、炒也可以炸.....

不同的制作工藝制作不同的茶葉，譬如用紅茶的發(fā)酵工藝制作出來(lái)的就是紅茶，用綠茶的下鍋殺青工藝制作出來(lái)的便是綠茶。

但無(wú)論是紅茶還是綠茶或是黑茶白茶，都是從茶樹(shù)上采摘下的鮮葉進(jìn)行制作而成的！

《二》

茶樹(shù)，確實(shí)并非只有一種！

我國(guó)將茶樹(shù)品種按樹(shù)型、葉片大小和發(fā)芽遲早三個(gè)主要性狀，分為三個(gè)分類(lèi)等級(jí)，作為茶樹(shù)品種分類(lèi)系統(tǒng)：

第一級(jí)分類(lèi)系統(tǒng)稱(chēng)為"型"。分類(lèi)性狀為樹(shù)型，主要以自然生長(zhǎng)情況下植株的高度和分枝習(xí)性而定。分為喬木型、小喬木型、灌木型。

第二級(jí)分類(lèi)系統(tǒng)稱(chēng)為"類(lèi)"。分類(lèi)性狀為葉片大小，主要以成熟葉片長(zhǎng)度，并兼顧其寬度而定。分為特大葉類(lèi)、大葉類(lèi)、中葉類(lèi)和小葉類(lèi)。

第三級(jí)分類(lèi)系統(tǒng)稱(chēng)為"種"，指的是品種或品系。分類(lèi)性狀為發(fā)芽時(shí)期，主要以頭輪營(yíng)養(yǎng)芽，即越冬營(yíng)養(yǎng)芽開(kāi)采期所需的活動(dòng)積溫而定。分為早芽種、中芽種和遲芽種。

每個(gè)品種有不同的特性，針對(duì)不同的特性適合制作不同的茶類(lèi)。這就好比老鴨適合燉湯，嫩鴨適合紅燒，有的又適合清蒸，其實(shí)是一個(gè)道理！

最后，小編給大家總結(jié)一下：六大茶類(lèi)并不對(duì)應(yīng)生長(zhǎng)六大茶樹(shù)；同一顆茶樹(shù)的葉子可以制成各種品種的茶，有的適合做綠茶有的適合做紅茶；合適的品種做出最合適的茶，才能將茶葉的價(jià)值發(fā)揮到最佳！

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