做法步驟

1、食材準(zhǔn)備：雞蛋 老抽 海鹽(鹽)胡椒粉 八角 桂皮 花椒 豆蔻 白糖 五香粉 草果 比例已請按圖上的比例來配制好了

2、把雞蛋洗凈備用，燒一鍋水到70度左右，關(guān)火； 蛋白的成熟溫度只要60度，燒到70度能讓雞蛋表面的蛋白先凝固，從而保護(hù)蛋在燒煮的過程中不容易裂開。

3、把雞蛋放進(jìn)溫水里浸泡15分鐘； 慢慢浸泡的目的是讓熱量慢慢滲到雞蛋里面，保證不開裂。

4、把香料全放進(jìn)鍋里； 香料多了才好吃嘛，當(dāng)然最要的是一味鹽要多一些。另外，這鍋香料可以多次使用，一次用完放冰箱里冷凍上就可以了?？梢杂萌廖宕巍?/p>

5、放入老抽，老抽的多少根本自己對顏色深淺的喜好來定；

6、5、大火燒五分鐘后，用鏟刀或勺把雞蛋殼敲裂； 再次中火煮8分鐘后，關(guān)火，浸泡一夜后食用最佳。

小貼士

1）蛋白的成熟溫度只要60度，燒到70度能讓雞蛋表面的蛋白先凝固，從而保護(hù)蛋在燒煮的過程中不容易裂開。 2）慢慢浸泡的目的是讓熱量慢慢滲到雞蛋里面，保證不開裂。 3）這鍋香料可以多次使用，一次用完放冰箱里冷凍上就可以了?？梢杂萌廖宕?。 關(guān)于茶葉蛋里為什么沒有茶葉的問題，在試行版時(shí)就已經(jīng)有很多朋友問我了。其實(shí)真正的茶葉蛋是沒有茶葉的，之所以取這個(gè)名字是因?yàn)椴栌屑t茶的顏色，就像魚香肉絲里沒有魚是一樣的。而且現(xiàn)代科學(xué)也已經(jīng)證明茶葉里含有一種叫糅酸的物質(zhì),能與蛋白結(jié)合成為不消化性蛋白,既然是不消化的，當(dāng)然雞蛋的營養(yǎng)就白白浪費(fèi)了，而且這種不消化的蛋白對身體也是一種負(fù)擔(dān)。

心情故事

雖說土豪茶葉蛋之風(fēng)已經(jīng)刮過，但是這款撐死人不償命的茶葉蛋，你絕對值得擁有。為什么這么說呢?我家小豬奇就是一個(gè)典范，一天偷吃了五個(gè)！事后還跟我說，如果不是媽媽管著，至于還能再吃三個(gè)。好吧，這個(gè)茶葉蛋小殺手！咱認(rèn)了，這茶葉蛋確實(shí)好吃!招待朋友們都是搶光，第二天還有人打電話來訂幾斤茶葉蛋的，或許哪天我去擺個(gè)茶葉蛋的灘兒，也是一條賺錢的路?。?2014和2015年，重點(diǎn)推咱家私藏的一百多道私房菜譜。小慢的精華所在，道道都是美味，道道都是你在外面吃不到的，道道都是小慢的傾心研究之作！所以請大家記得關(guān)注小慢姐的公共微信平臺：manpinlife 和小慢的微博@小慢姐，雖然不是每天更新，但是絕對不會讓大家失望哦！