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中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會發(fā)酵食品專業(yè)委員會

中國食品報中國葡萄酒隊

中國葡萄酒產區(qū)系列|向宜賓報告：

經過30年的長跑，胡鶴川的安寧燒酒加盟商和經銷商積累了1761家。這個數字還在不斷變化。

長跑運動員考驗耐力，更是質量。安寧燒酒也一樣。以香型、香型兩種香型為主體，以山酒、定制、保養(yǎng)酒、養(yǎng)生酒、果酒為主要產品體系，深受市長/市場消費者的喜愛。

優(yōu)質小曲酒生產企業(yè)、消費權先進示范單位、優(yōu)質服務質量消費金拇指品牌、質量管理先進委員會、愛心企業(yè)、誠信法示范單位、非生產傳統(tǒng)文化傳承基地。這一系列榮譽稱號使光榮的安寧燒酒散發(fā)出卓越的光芒。

一般人都知道，在中國白酒首都的四川宜賓，蘇南竹海長寧的宜賓安寧酒廠、眾所周知的安寧蘇州，都在為這家生產經營的全國加盟連鎖企業(yè)揚名立萬。(威廉莎士比亞、《哈姆雷特》、《史記》)安寧蘇州掌門人胡鶴天成為了山州界無人知曉的“山州王”。

“貨真價實的質量保證是安寧燒酒鞏固市場的前提，只有消費者認可才是正確的。”胡鶴天說：再見蘇州，曲和家，曲是酒的骨頭，曲是曲調，是一種音樂，是一種音樂、溝通和交流。

正是業(yè)績背后是強大的全國連鎖店正在擴大的能力。在胡鶴川，安寧燒酒發(fā)展迅速，是加盟連鎖店的終端經營的氣質。(莎士比亞，坦普林)。

擴展：強大的鏈加入

今年安寧燒酒年產值同期增長了30%。上半年，面對重大傳染病的經濟重創(chuàng)，企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，仍新增加盟連鎖店20多家。

2020年上半年成績單出來的時候，胡鶴天還是很低的，多年來低調的風格讓他從不喜歡，但是他的加盟連鎖團隊意識到這是正在改變他們命運的所有好消息。

這無疑是加盟連鎖銷售額超過1億，每年全國店鋪增長超過50家的信號。(威廉莎士比亞、溫斯頓、加盟、加盟、加盟、加盟、加盟、加盟)在選址、產品、模式等方面，胡鶴天摸索出了自己獨特的經驗，在產酒業(yè)連鎖企業(yè)中處于領先地位，質量和零加盟模式得到了商家的認可。

在加入安寧燒酒之前，很多賣酒的酒商每年都沒有賣出過幾百萬美元，酒商們的喜好似乎是理所當然的。

特別是疫情情況下，線下加盟經營業(yè)主可以說更加困難。在產主權深耕了30年的安寧燒酒正在重新使用這一銷售模式。

事實上，山州白酒市場從90年代開始有組織、規(guī)模化的發(fā)展，采用了大型罐子零售、特許連鎖壟斷的方式，但很少真正留下好質量的山州品牌。

胡鶴天為更加注重以高粱、玉米等為原料的安寧燒酒質量而自豪。安寧燒酒通過具有“比喻”傳統(tǒng)文化傳承價值的“天法小曲固態(tài)發(fā)酵”傳統(tǒng)酒工藝與現代科學技術的有機結合，由古老的儲藏庫發(fā)酵、長期保管、精心編織而成的純陽白酒，具有酒香純正、甜美、涼爽、入口柔和、余韻悠長的獨特風格。

目前，安寧蘇州特許加盟店覆蓋全國多個省、市、自治區(qū)，包括連鎖店在內的直營店已突破100多家，香香、香香、秀秀、秀秀酒產品突破了數十多種質量散酒，采用8年長跑時間，打造了平安酒業(yè)旗下的“平安蘇州”、“幸?！?

“在未來5 ~ 10年的發(fā)展戰(zhàn)略中，我們將穩(wěn)定地加入現有的加盟連鎖發(fā)展體系。

發(fā)展的前提下，堅守品質打造與接地氣的消費?！泵鎸π孪M時代的到來，胡學川的喜悅來自于公司提出轉型微調思路，一方面積極迎合市場消費需求，突破傳統(tǒng)銷售理念，一方面結合“新零售、新營銷、新思路”，做好市場的戰(zhàn)略布局。

團隊學習提升

他低調而自矜，比如，打造5000噸的山水園林綠色生態(tài)旅游體驗式廠區(qū)，形成四川初具規(guī)模的酒莊特色文旅產業(yè)園區(qū)，建立以四川為重點經營布局，實現全省各縣市的連鎖占區(qū)50%以上的覆蓋率，并力爭2023年，實現“中國散酒連鎖品牌”、“中國散酒品牌第一”的目標，市場覆蓋率達到20%以上。

“更為重要的是，安寧燒酒的發(fā)展定位于長遠計劃，年產值保持同期增長30%?！?胡學川說，現年銷售一個多億的成績，對于規(guī)模估值200億的散酒市場，還有巨大的空間。

解析：成本“九大秘方”

“安寧燒酒的運作模式是中國白酒成本控制的典范。”作為宜賓學院中國酒文化研究中心主任、四川省有突出貢獻的優(yōu)秀專家，郭五林分析了安寧燒酒的成長與發(fā)展歷程。

他認為“安寧燒酒的解放”重要的在走一條適合自己的發(fā)展之路，在濃香型白酒的紅海競爭中找到屬于自己的藍海，重要的是安寧燒酒控制成本的“九大秘方”，已成為中國白酒商業(yè)的教材。

方式之一，首先是其錯位發(fā)展。在中國濃香型白酒五糧液聞名的“中國白酒之都”宜賓生產清香型白酒，安寧燒酒充分借用了宜賓“中國白酒之都”的名氣，而又不與濃香型白酒競爭。

方式之二，半地穴式發(fā)酵。相比山西汾酒的缸式發(fā)酵每缸只能發(fā)酵200斤糧食來說，安寧燒酒的半地穴式發(fā)酵每窖能發(fā)酵糧食5000斤，發(fā)酵成本極低。

方式之三，發(fā)酵周期15天左右。相比五糧發(fā)酵是72至90天，茅臺發(fā)酵120天，安寧燒酒產酒周期快。

方式之四，單一原料釀酒。使用單一高粱或玉米釀酒，高粱的成本遠低于濃香型白酒中的糯米，玉米的成本遠低于濃香型白酒中的大米。

方式之五，加盟成本低。加盟費基本等于酒和酒罐等必須成本，經銷商不必增加成本，也就不用增加價格和利潤來回本。

方式之六，配送方式專業(yè)。罐車分為多格，同一車可以運輸不同的品種，通過網絡訂單預算和高德地圖自動設計最短行程，節(jié)省運輸成本。

方式之七，加盟店一般為自己或家人經營。不請雇工，除必要的場地租金外，沒有其他成本。

方式之八，間隔開店，不產生同行競爭。在宜賓每走一條街就會看到一家安寧燒酒店，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)只能有1家安寧燒酒店。

方式之九，結算方式簡單，資金管理成本低。人員以企業(yè)自己培訓為主，集中培訓、網絡培訓為主。

事實上，精準的“不虧本”思路和定位，與安寧燒酒其獨具優(yōu)勢的品質合作密不可分，除了定制、獨家代理專賣店、零加盟費的等是安寧燒酒連鎖的秘密武器外，還加上多年堅持的自銷渠道、連鎖實體店和線上銷售三箭齊發(fā)的結合配合，獨有的運營模式直擊消費者痛點。

“九大秘方”方式和“三箭齊發(fā)”，讓安寧燒酒的市場競爭力尤為突出。

消費體驗

解密：戰(zhàn)略發(fā)展思路

胡學川在業(yè)內為人熟知的身份是安寧酒燒創(chuàng)始人。從90年踏足酒業(yè)，到1994收購70年代的安寧燒酒起家，他以安寧燒酒逐漸讓自己的名字讓散酒圈皆知，用了30多年時間，在散酒業(yè)牢牢生根并枝繁葉茂。

活力團隊

在宜賓散酒白酒圈，安寧燒酒的創(chuàng)始人胡學川有足夠的耐心，經歷三十多年的扎實釀造，不斷創(chuàng)新將安寧燒酒的品質品牌，做到“全國散酒連鎖老大”的分量不言而喻。在2016年到2020年上半年，安寧燒酒年產值同期保持30%增長，年營收可謂節(jié)節(jié)攀升。

事實上，業(yè)績背后是強大的全國連鎖店的能力不斷加大，于胡學川而言，這也是安寧燒酒迅速發(fā)展加盟連鎖的終端經營模式功不可沒。

與胡學川相識的業(yè)界人這樣評價他，多年來，安寧燒酒一直與連鎖加盟商們保持良好的戰(zhàn)略伙伴關系，這也與胡學川踏實的個人魅力有關。他是一個埋頭踏踏實實做事的人，用一種人格魅力在構建品質散酒的酒業(yè)生態(tài)鏈。

近日的新店開張

值得關注的是，三十年的打拼，今日的安寧燒酒因年產5000噸小曲清香型這一立足之本而愈發(fā)壯大。對上游而言，下游的千家連鎖加盟深度鏈接消費者，成為各地酒商及居家消費選擇安寧燒酒的重要根基。于下游而言，安寧燒酒因酒企的信任與產品零加盟優(yōu)勢，又進一步成為消費者對品牌信賴的保障及選擇的樣本。

胡學川表示，在企業(yè)沉淀潛心做事中，安寧燒酒的步履從不駐足于一刻的前行。除了品質與連鎖加盟的布局外，品牌打造是胡學川內心的目標，他用了7、8年長跑時間，注冊開發(fā)了安寧酒業(yè)旗下的 “安寧燒酒”、“高興”、“偉大”、“誼賓”四大品牌。品質口碑的樹立，招來江蘇、浙江、湖北等地商家青睞與其合作。

這意味著，安寧燒酒的品牌效應與其實力，正在進一步步擴大影響力，以獨自的模式布局散裝酒業(yè)終端零售，以品質勢能擴充以及覆蓋更多下游流通市場。

胡學川認為，中國散酒市場正是最好的發(fā)展黃金時期，深諳加盟連鎖運作規(guī)律，以品質第一來用心做散酒市場，每年有不菲的贏收。既然散裝白酒有著可觀的蛋糕市場，那么不如選擇加盟連鎖快人一步。

堅守安寧燒酒的品牌，這也將成為安寧燒酒在新一輪競爭中的未來方向。

胡學川認定，堅守加盟連鎖戰(zhàn)略，加盟連鎖化正是酒業(yè)流通渠道的終極趨勢，未來酒商與酒企并駕齊驅是成就共贏的法寶。這是貼近現在，更是面向未來。