有一款茶，光是聽(tīng)到名字，就已經(jīng)很讓人心動(dòng)，那就是“東方美人茶”。

東方美人茶帶著獨(dú)特果蜜香，香氣高昂，沁人心脾，如美人隔云端般，影影綽綽映在愛(ài)茶人的心頭。

東方美人茶的品質(zhì)特征

東方美人茶創(chuàng)制于19世紀(jì)中葉，相傳100年前，英國(guó)茶商將它獻(xiàn)給英國(guó)維多利亞女王，由于沖泡后的外觀艷麗，猶如絕色美人曼舞在杯中，遂賜名“東方美人”。

東方美人茶的發(fā)酵程度是最近似紅茶的一種，是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，屬于半發(fā)酵烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶。

東方美人上葉面白，下葉面黑，茶身白，青，紅，黃，褐五色相間，也被稱作“五色茶”。茶面富有纖細(xì)的銀毛，湯色紅橙金黃，猶如琥珀般明亮。天然蜜味與熟果香氣交織重疊，入喉之際，甘潤(rùn)香醇，既清新淡雅，又醇厚獨(dú)特。

東方美人茶的特別之處

按照傳統(tǒng)種茶方法，茶葉出現(xiàn)蟲害后，要及時(shí)防治，而東方美人茶卻是生產(chǎn)過(guò)種中不用化肥和農(nóng)藥，茶青必須讓小綠葉蟬叮咬吸食。如果沒(méi)有遇到小綠葉蟬的叮咬，東方美人茶也許只是一款普通的臺(tái)灣烏龍。

茶樹經(jīng)小綠葉蟬聚集侵害后不僅釋放出一些“互利素”，而且在茶樹葉片中合成并貯存了更多的揮發(fā)物或者揮發(fā)物的前體，包括以揮發(fā)物為配基的糖苷，這些香氣前體物質(zhì)在加工過(guò)程中水解或轉(zhuǎn)化，從而形成東方美人茶獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)。

茶樹經(jīng)小綠葉蟬聚集侵害后加工成的茶葉除香氣外，其他成分也有一定的變化，比如水浸出物和可溶性糖的量增加，兒茶素、氨基酸、咖啡堿含量有一定的降低等等。再加上做青較重，從而形成圓柔醇厚的滋味特點(diǎn)。

東方美人茶的香氣

一般的烏龍茶完成做青工序，殺青之后便直接揉捻、干燥，而東方美人在揉捻之后還需進(jìn)行輕微的渥堆，讓茶葉二次發(fā)酵。

茶葉隨著發(fā)酵程度的提高，其內(nèi)含多酚類物質(zhì)會(huì)逐漸氧化、水解，茶湯刺激性也隨之降低，兼具溫和與香甜，擁有著難得的天然滋味。開湯沖泡后，果蜜香撲鼻而來(lái)，裹挾著一點(diǎn)清新的青蘋果香，香氣高揚(yáng)優(yōu)雅，馥郁迷人。

東方美人茶所沖泡出的茶湯，恰似誘人的東方古典美人。工作之余，泡一壺東方美人茶，聞著騰騰熱氣散發(fā)出來(lái)的天然蜜味與熟果香，細(xì)啜茶湯入喉，享受東方美人茶的甘潤(rùn)香醇，徐徐生津，回味無(wú)窮！