家里有酒的話怎么放？儲存酒，千萬不能捏在手里。不小心就會自取滅亡

喜歡喝酒的人不僅熱衷于喝酒，還熱衷于保管。

當(dāng)時(shí)不是為了升值，而是真的愛了，想喝一杯好酒，安慰辛苦的自己。（威廉莎士比亞，哈姆雷特，愛情名言）

筆者作為二級品酒師，儲存了太多酒，遇到了很多“百獸難喝”的朋友。

今天和大家聊了關(guān)于保管酒的那些事，我相信看了一遍，看完了大家都會喜歡的！

首先，儲存葡萄酒的常見錯(cuò)誤

1、土壤西藏葡萄酒。

很多人把酒藏在土里保管了十多年，認(rèn)為開業(yè)的酒最好喝。

但事實(shí)上，泥漿酒中使用的酒壇基本上是陶瓷容器，具有透氣性，有助于酒內(nèi)的酒分子產(chǎn)生酯化、氧化、還原等反應(yīng)。

但是沾土容易感染雜菌，雜菌和主分子反應(yīng)，酒質(zhì)不香，不純，不清爽，反而雜味、刺激性、口感不好。

2、塑料桶儲藏葡萄酒。

塑料桶里含有大量增塑劑，白酒又是很好的有機(jī)溶劑。

用塑料桶裝酒，塑料中的某些成分可以溶于白酒，但人們吃太多增塑劑不好。

鄰苯二甲酸酯增塑劑被歸類為“懷疑環(huán)境激素”。

暴飲暴食會導(dǎo)致內(nèi)分泌障礙、生物體生殖功能障礙和惡性腫瘤。

所以在網(wǎng)上買塑料瓶裝酒的話，要盡快換成玻璃瓶。

3、洞穴葡萄酒。

很多人認(rèn)為冬裝酒保存酒更好。

但事實(shí)上，這只是商家制造的噱頭，儲藏酒的儀式感。

儲存燒酒與是否是洞穴無關(guān)。這與保管酒的溫度、濕度等密切相關(guān)。如果這個(gè)正確的話，車庫里儲存酒效果一樣，不要再上當(dāng)了。(莎士比亞)。

二、儲存葡萄酒的正確方法

1.對于白酒，一定要選

記住糧食酒、高度(50度以上)、醬香酒等三個(gè)單詞。

白酒越儲存越香，與酒分子有密切關(guān)系。

主要是酒分子間相互反應(yīng)，產(chǎn)生新物質(zhì)，外在揮發(fā)。

只有糧食主義的酒分子才能相互反應(yīng)，度數(shù)達(dá)到50以上是為了讓酒分子相互制衡。

事實(shí)上，任何香型白酒都可以長期保存。

建議保存醬香酒的理由主要是根據(jù)醬香酒的特點(diǎn)。

醬香酒的特點(diǎn)是酒液略黃，醇美細(xì)膩，醬香突出，香味持久，有百味。

長期儲存后，酒分子相互結(jié)合，酒質(zhì)會越來越柔軟和芳香。

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君中元私藏酒

53°的優(yōu)級醬香酒。

貴州當(dāng)?shù)仡w粒飽滿、淀粉含量高達(dá)88%的小紅梁釀造而成。

釀成新酒，又陳放6年才正式出廠，所以剛出廠的酒質(zhì)，都相當(dāng)醇美。

喝一口，醬香純正，老酒味濃，微酸，一點(diǎn)也不刺激，中后段層次分明，甘潤順暢，一線入喉，胃里暖洋洋的，愉悅感悠然而生，只想再來好幾杯！

多飲幾杯后，打嗝都是香的，一點(diǎn)也不上頭，若忘記洗杯子，第二天杯中還有淡淡的酒香！

可惜，由于釀造人曾傳政（“醬酒之父”李興發(fā)的親傳弟子）太軸，為了讓老百姓喝上優(yōu)級純釀，專心酒質(zhì)，減少了宣傳成本，導(dǎo)致只有行家才知道，其他人很多不知道，太可惜了！

而清香型白酒，其酒質(zhì)的特點(diǎn)是：清香純正，一清到底，而經(jīng)過長期存放后，酒質(zhì)會趨于醇厚，不再有清香酒的特點(diǎn)，故而不建議長期存放（一般建議2年內(nèi)喝完）。

2、存酒注意遠(yuǎn)離污染源

白酒本身屬于萬能溶劑，要遠(yuǎn)離污染源。

這是因?yàn)椋词拱拙埔呀?jīng)被密封了，也難保會出現(xiàn)泄露的問題，倘若白酒中浸入污染源，不僅會污染酒體，更會助燃。

家中存酒，常見的污染源是：農(nóng)藥、化肥、強(qiáng)酸強(qiáng)堿等。

3、存酒注意控制溫度、濕度

白酒，最喜歡的溫度是20°。

所以存酒時(shí)，最好控制在20°左右，不要低于10度，也不要超過30度。

白酒，最喜歡的濕度是70%。

小結(jié)：

存酒三不要：不可泥土藏酒、不可塑料桶存酒、不可洞藏酒。

存酒要注意：遠(yuǎn)離污染源、控制溫度濕度、要存高度糧食醬香酒。

這些問題中，最難做到的就是選糧食酒，因?yàn)楝F(xiàn)在市場上，不僅有糧食酒，還有酒精酒，這種酒極擅偽裝，而且喝了之后易上頭，無論是買來就喝，還是長期存放都要避開。

那么，怎樣才能避開這種酒呢？

看原料表即可！

在正規(guī)的商超里，都可以通過看原料表的方法來辨別白酒。

糧食酒的原料表，只有糧食+水，不可能會出現(xiàn)食用香料，食用酒精等添加劑的字樣，出現(xiàn)趁早避開。

—筆者有話—

方法學(xué)會之后，就趕快看看自己存的白酒是不是糧食酒吧，如果不是的話，趁早丟掉~