幾乎沒(méi)有苛刻的檢查，貴州茅臺(tái)酒就沒(méi)有長(zhǎng)期穩(wěn)定的最高質(zhì)量，國(guó)酒茅臺(tái)的長(zhǎng)城也不會(huì)枯萎。

茅臺(tái)酒的質(zhì)量檢測(cè)貫穿從原材料工廠到成品工廠的全過(guò)程，除了控制生產(chǎn)過(guò)程外，主要包括原材料、酒曲、包裝材料、半成品、成品酒(包裝廠酒)的檢測(cè)，由質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)。

茅臺(tái)酒工廠建設(shè)初期，產(chǎn)品質(zhì)量檢查主要由生產(chǎn)部門和老酒廠品嘗鑒定。1963年，茅臺(tái)酒廠成立了質(zhì)檢科，只有幾名檢查員，1988年成立了質(zhì)檢中心，1999年成立了質(zhì)檢部。2008年，專職檢查人員已接近100人，檢查部下設(shè)理化檢查室、神州檢查室、包裝材料原材料檢查室等。

要想成為正式檢查者，必須經(jīng)過(guò)車間推薦、技術(shù)考試、優(yōu)等入學(xué)等階段，經(jīng)過(guò)訓(xùn)練、考試、正式使用等階段，所以檢查者具備足夠的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)性。

茅臺(tái)的質(zhì)檢部門聲稱：“不合格的原料不能投入生產(chǎn)?！辈缓细竦闹骷Z不能釀酒。不合格的基本酒(半成品)不能混合。不合格的成品不能包裝?！安缓细癞a(chǎn)品不能出庫(kù)”的原則，認(rèn)真檢查，嚴(yán)格把關(guān)。(威廉莎士比亞，不合格，不合格，不合格，不合格，不合格)。

原材料(高粱、小麥)檢驗(yàn)

檢查員根據(jù)高粱、小麥檢驗(yàn)指南程序，對(duì)“紅櫻子”糯米高粱和冬小麥進(jìn)行嚴(yán)格的感官質(zhì)量和理化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，包括取樣、檢驗(yàn)、判定、樣品保管、不合格品處置等。根據(jù)感官和理化檢查結(jié)果判定，只有在兩個(gè)結(jié)果都符合標(biāo)準(zhǔn)的情況下，才能判定為合格品，樣品可以保管到該糧食生產(chǎn)使用完成為止進(jìn)行追蹤。

周谷檢察官

主曲分為黃曲、黑曲、白曲三種。其中皇糧適合釀酒。檢查員要檢查挑選的倉(cāng)庫(kù)里的每一首成品曲，不合格曲不得進(jìn)入濟(jì)州車間釀酒。從提取結(jié)果來(lái)看，人工曲一直非常穩(wěn)定，黃、白、黑曲的比例都符合要求，曲香濃郁，曲調(diào)干燥，曲塊之間的感官差異較小。

半成品葡萄酒質(zhì)量檢驗(yàn)

半成品酒的質(zhì)量檢測(cè)是對(duì)入庫(kù)的各神州的感官品評(píng)、分類等級(jí)和酒精精度測(cè)量。半成品酒典型地分為醬香、甜味和儲(chǔ)藏庫(kù)三種，如玄昌香、醬香、兩種或三種風(fēng)味混合而成。各種酒有不同的感官品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和酒精精度要求。

質(zhì)檢部要對(duì)各車間所有團(tuán)隊(duì)提交的輪回酒進(jìn)行感官品評(píng)、分類級(jí)、酒精測(cè)定。檢查員分為多個(gè)酒品嘗組，采用暗評(píng)的感官品平方餐，每組每天品嘗多達(dá)80段酒，并根據(jù)少數(shù)人多數(shù)表決原則進(jìn)行最終評(píng)級(jí)。

成品(廠)葡萄酒評(píng)價(jià)檢驗(yàn)

成品酒檢驗(yàn)是對(duì)已被逮捕后將出貨的茅臺(tái)酒系列的品評(píng)鑒定。公司平周委員會(huì)委員根據(jù)茅臺(tái)酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)顏色、香氣、味道、風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官品評(píng)，理化指標(biāo)由質(zhì)檢部門進(jìn)行檢查。

這次檢查檢查的酒是經(jīng)過(guò)協(xié)調(diào)保存了6個(gè)月以上的茅臺(tái)酒，將感官品評(píng)和理化分析結(jié)合起來(lái)，暗評(píng)。感官品評(píng)由評(píng)委用標(biāo)準(zhǔn)酒和平酒樣品進(jìn)行比較品評(píng)，每次評(píng)委人數(shù)都要超過(guò)一半才有效。

感官品評(píng)合格后，樣品酒才能抽樣檢查理化衛(wèi)生指標(biāo)和微量成分。感官品評(píng)、理化檢驗(yàn)兩種合格的樣品股是合格的樣品股，另外，充電時(shí)要重新審核，合格后才能運(yùn)到包裝車間包裝。

包裝檢查

包裝檢查包括包裝材料檢查和工廠包裝質(zhì)量檢查。包裝材料包括酒瓶、商標(biāo)、酒作、瓶蓋、蝴蝶結(jié)、彩盒、紙箱、箱包、

工廠葡萄酒包裝質(zhì)量檢驗(yàn)是茅臺(tái)酒出貨前的最后一個(gè)質(zhì)量觀。檢驗(yàn)員不是關(guān)于包裝的酒的內(nèi)在質(zhì)量(容量、衛(wèi)生、酒精精度)和外觀質(zhì)量(酒瓶、商標(biāo)、后背、蝴蝶結(jié)、彩盒、紙箱、無(wú)水膠水、包裝袋、防偽標(biāo)志等包裝材料)。