這幾年信陽(yáng)茶區(qū)有個(gè)現(xiàn)象：清明前幾天，外地茶客茶商蜂擁而至，各種牌照的外地車(chē)，把茶山的大小道路，堵成了一線(xiàn)城市的節(jié)奏。但是，清明一過(guò)，無(wú)論茶農(nóng)還是茶店，大都門(mén)前冷落鞍馬稀了。

究其原因，就是因?yàn)椤懊髑安琛薄Ｍ獾厝吮贾髑安瓒鴣?lái)，本地茶商很配合地拿著明前茶大炒特炒，有些核心產(chǎn)區(qū)的明前茶鮮葉炒到200多元一斤，茶葉單單原料成本均價(jià)就達(dá)到近千元，呈現(xiàn)一種不正常的狀態(tài)。

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，各種宣傳炒作互相推波助瀾，以至于很多的人——特別是絕大多數(shù)的外地人都有了個(gè)概念：信陽(yáng)毛尖就喝明前茶，明前茶才是茶中極品。

這個(gè)觀點(diǎn)到底對(duì)不對(duì)呢？容我簡(jiǎn)要道來(lái)。

說(shuō)明前茶好，必須要加一個(gè)前提——同一種茶！

同一種茶，論品質(zhì)，早期的一般優(yōu)于晚期的，這個(gè)沒(méi)毛病。

但是，不同的茶，明前的不一定優(yōu)于明后的。

同一種茶，決定其品質(zhì)好壞的主要指標(biāo)是晝夜溫差和生長(zhǎng)期——晝夜溫差越大、生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，茶葉中的氨基酸就越容易聚集沉淀，茶的味道就越甘醇，茶葉的品質(zhì)越好。

就信陽(yáng)的地理來(lái)說(shuō)，茶園的海拔越高，晝夜溫差越大，生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，茶的品質(zhì)就越好。

一般來(lái)說(shuō)，按茶園海拔高度不同，茶分三等——田茶、小山茶、大山茶。大山茶的品質(zhì)優(yōu)于小山茶，小山茶的品質(zhì)優(yōu)于田茶。

同一時(shí)間，海拔越低，氣溫越高，所以，低海拔的茶葉采得早，高海拔的茶葉采得晚，也就是說(shuō)田茶初采時(shí)間最早，小山茶次之，大山茶初采時(shí)間最晚。

信陽(yáng)毛尖，平常年份，田茶的大規(guī)模初采時(shí)間一般為3月20—25日，小山茶的大規(guī)模初采時(shí)間大概為3月25—30日，大山茶的大規(guī)模初采時(shí)間一般在清明節(jié)前后。

也就是說(shuō)，清明節(jié)之前，田茶大概能采10—15天，小山茶大概能采5—10天，大山茶也許能采兩三天，也許一天也采不了。

其實(shí)我們說(shuō)早或晚，不是絕對(duì)時(shí)間，應(yīng)該是相對(duì)時(shí)間，也就是同一茶園同一種茶，先采的一般比后采的鮮嫩（其實(shí)還應(yīng)該看當(dāng)天與前一兩天的天氣，這里就不展開(kāi)說(shuō)了），也就是說(shuō)，大山茶即便是清明之后才開(kāi)采，但它的頭采茶相對(duì)品質(zhì)，與小山茶的3月25日和田茶的3月20日是一個(gè)概念，但是絕對(duì)品質(zhì)要高出一兩個(gè)檔次。

也基本可以這么說(shuō)：頭采越早的茶，其實(shí)際品質(zhì)反而越差；頭采越晚的茶，實(shí)際品質(zhì)反而越好。

所以，不設(shè)前提，一概而論明前茶優(yōu)于明后茶，是不正確的，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。

真正好茶懂茶的本地茶客，很多都選雨前的產(chǎn)地海拔較高的茶作為口糧，清鮮厚重兼而有之，不苦不澀，回味甘醇。